在布里塔利咖啡馆喝什么

从康沃尔柠檬酒到特南特超级啤酒，路易斯-托马斯介绍了佩克汉姆新开的 "不列颠 "咖啡馆的一些顶级饮品。

共同创办人理查德-克兰普顿-普拉特和亚历克斯-珀迪曾在雅各布-肯尼迪的苏豪区餐厅 Bocca Di Lupo 担任过 "正宗 "意大利地方菜的厨师，但他们在黑麦巷新开的 Café Britaly 却采取了一种截然不同的经营方式。

兼任总经理的 Crampton-Platt 分享说，虽然他 "从血统上 "不是 "英国人"，但创办 Café Britaly 的决定源于 "对英国咖啡馆文化的热爱--以及寻找一种新方式重塑这种文化的愿望"："现存的许多著名咖啡馆都是意大利人或英国人开的，比如 E Pellici 和 Regency Café，我们希望成为自 20 世纪 50 年代以来这一文化时刻的演变。

"毕竟，"他开玩笑说，"2000 年前，罗马意大利人建立了伦敦，从那时起，我们就有了共同的历史。

不过，菜单上的一道菜可能会让现代罗马军团愤怒地向南伦敦进军--奶油茄汁意大利面，淋上煎蛋--和妈妈以前做的不太一样。

"食品是否真实？对于这个问题，我和亚历克斯有不同的答案，这也是我们的动力之一，"克兰普顿-普拉特分享道。"我们认为，有些食物吃起来特别舒适或有怀旧价值，许多英国和意大利家庭都会吃的奶油碳烤肉，可能仅仅因为我们对它的情感反应而变得好吃甚至更好。此外，所有食物都在不断演变和变化，1954 年在《意大利烹饪》（La Cucina Italiana）上发表的第一份意大利碳烤肉酱食谱中就添加了干酪！"

如果您准备点一份碳烤意大利面来激怒您生活中的意大利人，Crampton-Platt 建议您搭配咖啡馆的 Gavi di Gavi（48 英镑一瓶，125 毫升一杯 8 英镑）："您需要一些酸味来与菜肴中的奶油搭配，幸运的是，意大利葡萄酒在这方面非常出色。它的质地很好，有石头和燧石的味道，酸度顺滑，为我们的碳烤意大利面增添了活力。我们的这款 Gavi 来自 Liberty 的 Anoushica。

深受英国消费者喜爱的 Gavi di Gavi 与 Montepulciano d'Abruzzo（每瓶 32 英镑）和 Primitivo（43 英镑）等其他意大利主打产品一起上榜是再合适不过了。

"他说："我们的空间狭小，存储空间有限，酒水单必须涵盖所有主要亮点。"对我们来说，葡萄酒是酒水单中的高端部分，我们只列出了六种葡萄酒，希望大多数人都能轻松理解，同时还能根据口味进行选择。这份酒单将随着时间的推移而不断调整，我们可能会根据反馈意见再增加几款，例如，不久将增加一款灰皮诺葡萄酒。

更强大的东西

虽然葡萄酒的选择非常具有意大利特色，但其他饮品则更具有盎格鲁意大利特色，例如康沃尔日落酒（9.50 英镑），采用普罗塞克和西尔科柠檬酒调制而成，后者并非来自阿马尔菲海岸，而是来自圣艾夫斯。

"我们希望将金巴利（Campari）等深受大众喜爱的家庭品牌与当地生产商生产的优质美味产品结合起来。我们尽可能从伦敦采购英国利口酒，但 Silco 是个例外，因为它的产品实在是太美味了。柠檬酒名声不好，但只要您尝过 Silco 的产品，您就会成为它的粉丝。清淡、柠檬味、不甜，没有其他产品特有的人工味道。

在无酒精和低酒精饮料方面，Café Britaly 还提供一系列无酒精鸡尾酒，包括 Botivo Tonic（8 英镑）和 Wavelength Spritz（也是 8 英镑）。

"我们正在努力满足佩克汉姆的需求，因为我们首先是一家本地餐厅。佩克汉姆的一些年轻人不太喝酒，我们希望我们的产品能吸引他们，"他解释说，0% ABV 的产品 "可能会根据反馈意见逐渐扩大或缩小"。

当然，莫雷蒂也是啤酒选择中的一个惊喜，那就是 Tennent's Super（330 毫升装 9.50 英镑）。虽然这款酒精度为 7.5% 的学生特供啤酒在英国可能并不享有最美好的声誉，但正如 Crampton-Platt 所说，在意大利，人们对它的看法却截然不同："对意大利人来说，这是一款'高雅'的出口啤酒，以其甜美的口感和超强的烈度而闻名。我们不知道他们为什么会对天能啤酒情有独钟，只是觉得这很有趣，想把它列为我们的'苏格兰'时刻之一，因为亚历克斯是苏格兰人，来自克里夫，在格拉斯哥上的大学。

配对精选

当被要求从 Café Britaly 目前提供的菜肴和饮料中选择理想的搭配时，Crampton-Platt 大胆地提出了自己的想法："我会将我们的布拉塔奶酪和/或意大利腊肠和意大利饺子与南伦敦 Spritz（10 英镑）搭配在一起，Spritz 是用 Doppleganger 制作的，这是一种漂亮的红色柑橘开胃酒，在夏日的好天气里，当您品尝我们的夏日肉类、奶酪和蔬菜时，它能让您的心情变得轻松愉快。

"接下来，"他继续说道，"我得把我们的蒙泰普尔恰诺葡萄酒与我们的不列颠早餐搭配在一起作为主菜--喝早餐有一种特别的罪恶感，葡萄酒的酒体饱满、樱桃风味和酸度与我们早餐的各种风味和口感搭配得恰到好处。

Crampton-Platt 的最终选择是 "在我的 affogato 中加入 Asterley 的 Fernet，带有香草和巧克力的味道，大概是在两班倒的午餐结束时，让我为即将到来的夜晚做好准备！"。

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