值得庆祝的理由：汽水的表现优于其他葡萄酒市场

据Gabriel Stone报道，起泡酒类别看起来非常健康，Prosecco，Cap Classique和crémant都在蓬勃发展。 

太容易被大局所吸引了。头条新闻会给人一种全球不稳定和顽固通货膨胀的感觉，而葡萄酒贸易则在气候变化和全球消费稳步下降的两条战线上作斗争。然而，放大到更个人的层面，几乎总有一个庆祝的理由：生日、晋升，或者只是熬到周五。

起泡酒这种卓越的庆祝饮料似乎正在维持葡萄酒行业的命运。

国际葡萄与葡萄酒组织 （OIV） 在 2023 年底的一份报告显示，在过去二十年中，红葡萄酒的供需出现了“显着”下降，但白葡萄酒产量持续激增——2002 年至 2021 年间增长了 13%。

但是，OIV并没有挑选出马尔堡长相思（Marlborough Sauvignon）或意大利灰皮诺（Pinot Grigio）等21世纪的商业成功案例，而是将功劳牢牢地放在了其他地方，并指出：“这种增长背后的主要驱动力之一是起泡酒的繁荣。

至关重要的是，该报告指出，来自美国、德国和英国等市场的这种对汽水的渴望“足以弥补法国和西班牙等大型葡萄酒消费国的下降”。

在这种背景下，如此多的生产商和地区，无论他们是否拥有深厚的起泡酒生产传统，都在加强对起泡酒的关注也就不足为奇了。从亚美尼亚到卡拉布里亚，从葡萄牙到乌拉圭，酿酒师们都嗅到了不可抗拒的机会。

零售商反过来也反映了这一点。去年，英国大型超市塞恩斯伯里（Sainsbury's）在其产品系列中增加了不少于10种起泡酒。这些产品涵盖了传统领域，如自有品牌 DOC Prosecco 和陈年香槟，一直到新西兰 Villa Maria 的起泡酒，虽然令人放心地熟悉，但几乎不是一个主要与起泡酒相关的名称或地区。

“塞恩斯伯里正在经历的一个重要趋势是'主要'起泡酒类别之外的产品持续增长，”香槟和起泡酒买家亚历克斯·利特尔（Alex Little）说。“一个主要的例子是克雷芒和英式起泡酒，这两种酒都越来越受到顾客的欢迎。”

竞争对手Waitrose的情况也类似，该公司在3月份透露，前三个月的crémant销售额比去年同期增长了51%。该类别最近超过了 Waitrose 的 Cava 销售额，而该零售商报告称香槟下降了 4%。

这一切都表明，家庭预算的压力并没有减少消费者对汽水的渴望，而是促使他们选择物超所值、令人信服的替代品，而不是最有名的款式。

这有关系吗？好吧，普罗塞克 DOC consorzio 显然是这么认为的。它在 2023 年 12 月在英国的一项活动上花费了超过 250,000 英镑，警告消费者不要将普罗塞克与现在许多酒吧供应的“普通泡腾酒”混淆。

CAP CLASSIQUE ON THE UP

这种多元化趋势的一个明显受益者是南非的Cap Classique。按价值计算，英国不仅占该类别全球出口额的 38%，而且行业机构 SAWIS 的数据显示，仅在 2023 年，该市场的出货量就增长了 19%。

“我们确实预计这种增长将继续下去，”南非葡萄酒英国和欧洲市场经理Jo Wehring说。此外，她补充说：“鉴于英国市场在全球领先趋势中具有如此大的影响力，我们预计其他出口市场将注意到这一点，我们将开始看到这一趋势延伸到更远的地方。

事实上，Wehring指出，美国的“显著回升”。

在葡萄酒协会（The Wine Society），起泡酒买家莎拉·诺尔斯（Sarah Knowles MW）证实了Cap Classique的“惊人提升”。

虽然会员们早就认识到了葡萄酒协会的价值，但诺尔斯表示，他们仍然对香槟有着健康的渴望。

“圣诞节期间，香槟并不是零售商最好的一年，但我们度过了丰收的一年，”她报告说。这并不是说这种忠诚度完全不受最近价格上涨的影响。

“当一家香槟生产商提高价格时，我们确实看到了变化，”诺尔斯承认，“但我们并没有失去香槟销量;人们只是搬到了别的地方。

这与Champagne Besserat de Bellefon出口销售总监Guillaume Buisson的观点不谋而合，他认为“忠诚度的建立首先集中在品类上，然后是品牌”。

然而，Buisson区分了该类别中的不同级别，并建议凭借其在质量和品牌传统方面更强的声誉，“优质香槟应该减少对价格感知的依赖”。

Buisson认为，如果房屋具有引人注目的产品和故事，“感知价值应该变得比价格本身更重要”。不仅仅是香槟热衷于强调价值和价格之间的这种区别。

Clàssic Penedès名称创建于2014年，旨在将该地区最雄心勃勃的起泡酒生产商与西班牙更通用的卡瓦酒分类区分开来。

“消费者必须明白，Clàssic Penedès 起泡酒，陈酿时间长，100% 有机，原产于 Penedès，价格一定很高，”DO Penedès 总监 Francesc Ovella 解释道。Olivella承认，加泰罗尼亚持续的干旱对价格产生了上升影响，除了全球葡萄酒生产商感受到的成本增加之外，这种质量声誉变得更加重要。

 

追求价值

回到香槟区，消费者追求价值的受益者之一是香槟酒。共同所有人兼销售总监 Charline Drappier 报告说：“人们对更多'精品'香槟、更多真实性、质量和瓶子背后的故事越来越感兴趣”。正是这种兴趣帮助这家家族企业在黑比诺和低剂量的碳中和有机产品中脱颖而出。事实上，Drappier 报告称，2023 年国内市场的总出货量下降了 8.2%。

Drappier 也不担心来自世界其他角落的竞争对手产品激增的竞争。

“起泡酒市场可能会更加拥挤，但这主要是为了应对不断增长的需求，”她建议道。“我个人认为这是新客户发现起泡酒世界的机会。”

然而，有一种真正的感觉是，这种日益激烈的竞争使香槟必须恢复近年来如此动摇的销售和定价平衡。

“消费者、零售商、分销商，甚至我们作为生产商，都需要消化我们在各个层面都经历过的通胀上升，”香槟酒庄董事总经理罗曼·莱维克（Romain Levecque）承认。

虽然对英国和“非常有活力”的韩国市场特别乐观，但就美国销售而言，Levecque已经准备好迎接“非常具有挑战性”的一年。

“泡沫在2022年之后破裂，”他报告说。

“短缺、价格上涨和其他事情在某种程度上损害了美国消费者的信任。

强劲的动力

Champagne Boizel 首席执行官 Florent Roques-Boizel 也认为美国“充满挑战”，尽管由于与美国航空公司建立了新的合作伙伴关系，他自己的公司预计该国的 2024 年将更加活跃。Boizel还利用亚洲的“强劲势头”，在韩国、泰国和越南开辟新市场。

然而，Boizel 并没有对离家更近的国家的老客户失去信心。“在经历了平静的一年之后，英国、德国或意大利等更成熟的市场对 2024 年表现出浓厚的兴趣，”他报告说。

一位对英国不太乐观的生产商是英国起泡酒品牌Busi-Jacobsohn的共同所有人Douglas Jacobsohn。他将2024年的重点放在出口销售上，描绘了一幅令人沮丧的画面，他称之为“停滞不前”的国内市场。

特别是，Jacobsohn抱怨说：“大部分交易似乎优先考虑低价而不是质量，这确实让他们的客户失望了。

这种担忧似乎并没有阻碍一个绝对高端的气泡酒类别：蓬勃发展的无酒精和低酒精行业。French Bloom 于 2021 年推出，现在在 Fortnum & Mason 上市，售价约为 35 英镑。

虽然事实证明，Wild Idol在欧洲的高端市场特别容易接受，但Beavis也强调中东是一个“不可否认的重要性”的市场，同时确认北美是“该品牌持续扩张的重点”。

在这个禁欲的场景中，另一个相对较新的面孔是莱茵高生产商 Schloss Vaux，该公司在 2021 年推出了 2% ABV 的 fizz Nouvaux，并热衷于在其核心德国市场之外加紧扩张。在瓶中二次发酵，在酒糟上超过24个月，这是一款非常能说出高品质起泡酒语言的产品——Schloss Vaux的首席执行官Christoph Graf很清楚，他打算在此基础上竞争。

“这不是用某种东西来替代 sekt 的想法，”他坚持说。“我们喜欢创造一些独立的东西，而不是妥协。”

这说明了这种趋势的力量，即使是饮酒的消费者也认为，没有什么比一杯起泡酒更可靠、更实惠的方式来提升精神。

2024 年哪些主要趋势将影响起泡酒生产商？

Hannelore Chamaux-Rima，Champagne Castelnau 总监 “我们确定了两个主要趋势：一个是桃红香槟，另一个是特级干香槟。对于第一个，Castelnau拥有专业知识，因为Castelnau桃红葡萄酒的混合红葡萄酒是在兰斯的专用储罐室中酿造的。额外的粗野源于香槟鉴赏家不断变化的口味以及葡萄酒酿造中气候变化的现实。

Freixenet Copestick 战略和洞察总监 Lisa Milward 表示：“在普罗塞克持续增长 +4.6% 的推动下，[英国] 起泡酒类别目前在贸易中增长了 +5.1%（CGA MAT 2023 年 12 月 30 日）。我们还看到“其他”起泡酒类别增长了 +11.5%，其中包括英式起泡酒、克雷芒和非普罗塞克起泡意大利酒。普罗塞克的增长受到该类别价格上涨的推动，整体销量增长+0.4%。消费者仍然参与普罗塞克品类，但对于起泡酒消费者来说，还有其他感兴趣的领域。

Perelada酒庄酿酒总监Delfí Sanahuja 表示：“根据创新和新的消费趋势，我们正在制定各种举措，以适应起泡酒类别的发展。到 2024 年年中，我们将在加泰罗尼亚的 Empordà 开设一家新酒庄。这个现代化的设施将致力于研究、开发和创新，旨在酿造轻盈起泡的'针'和卷曲葡萄酒。

Raventós Codorníu英国和爱尔兰负责人Pablo Caamaño 表示：“在整个2024年，我们可能会观察到全球对有机葡萄酒的需求大幅上升。这种转变将与向无酒精或低酒精替代品的明确趋势相辅相成，反映出消费者越来越重视健康和正念消费，更注重质量而不是数量。起泡酒将保持强劲的销售势头，并在性能上超过静止葡萄酒。