祝賀ムード:フィズは他のワイン市場を凌駕

スパークリングワインのカテゴリーは、プロセッコ、キャップ・クラシック、クレマンが好調で、堅調に推移しているようだとガブリエル・ストーンは報告しています。

全体像にとらわれるのは簡単です。見出しは世界的な不安定さと頑固なインフレの感覚を生み出す可能性がありますが、ワイン貿易は気候変動と世界的な消費量の着実な減少という2つの前線と戦っています。しかし、より個人的なレベルにズームインすると、誕生日、昇進、あるいは金曜日まで祝う理由がほとんどです。

そのお祝いの飲み物、卓越したスパークリングワインは、ワイン業界の運命を浮かび上がらせているようです。

2023年後半の国際ブドウ・ワイン機構(OIV)の報告書によると、過去20年間で赤ワインの需要と供給が「著しく」減少し、2002年から2021年の間に13%増加した白ワイン生産の持続的な急増によって相殺されました。

しかし、マールボロ・ソーヴィニヨンやイタリアのピノ・グリージョなど、21世紀の商業的サクセスストーリーを取り上げるのではなく、OIVは「この増加の背後にある主な原動力の1つは、スパークリングワインのブームである」と述べ、他の場所でしっかりと信用を置いています。

重要なことに、報告書は、米国、ドイツ、英国などの市場からのフィズへの渇望が「フランスやスペインなどの大規模なワイン消費国で記録された減少を補って余りある」と指摘しています。

このような背景から、スパークリングワイン生産の深い伝統を持っているかどうかにかかわらず、非常に多くの生産者や地域がフィズへの注力を強化していることは驚くことではありません。アルメニアからカラブリア、ポルトガルからウルグアイまで、ワインメーカーは魅力的な機会をうかがっています。

それは小売業者にも反映されています。昨年、英国の大手スーパーマーケットSainsbury'sは、その範囲に10以上のスパークリングワインを追加しました。これらは、自社ブランドのDOCプロセッコやヴィンテージシャンパンなどの伝統的な領域から、ニュージーランドのヴィラマリアのスパークリング製品まで多岐にわたります。

「セインズベリーが経験している重要なトレンドは、『メイン』のスパークリングカテゴリーの外にある製品の継続的な成長です」と、シャンパーニュ&スパークリングワインのバイヤーであるアレックス・リトルは述べています。「その代表的な例がクレマンとイングリッシュスパークリングで、どちらも顧客の間でますます人気が高まっています。」

競合他社のウェイトローズ(Waitrose)も同様で、3月には過去3カ月間のクレマンの売上高が前年同期比で51%増加したことを明らかにした。このカテゴリーは最近、ウェイトローズのカヴァの売上を追い越し、小売業者はシャンパンの4%の減少を報告しました。

家計を圧迫しても、消費者の炭酸への渇望は減じられていないが、最も有名なスタイルに代わる、価値が高く説得力のある代替品へと消費者を駆り立てていることがうかがえる。

それは重要ですか?まあ、プロセッコDOCのコンソルツィオは明らかにそう考えています。2023年12月には英国のキャンペーンに25万ポンド以上を費やし、プロセッコを現在多くのバーでタップで提供されている「一般的な発泡性ワイン」と混同しないよう消費者に警告しました。

キャップ・クラシック・オン・ザ・アップ

この多様化の傾向の明らかな受益者の1つは、南アフリカのキャップクラシックです。英国は、このカテゴリーの世界輸出額の38%を占めているだけでなく、業界団体SAWISのデータによると、2023年だけでこの市場への出荷量が19%急増しています。

「この成長は今後も続くと予想しています」と、南アフリカワインの英国・欧州担当マーケットマネージャー、ジョー・ウェーリング氏は言います。さらに、「英国市場が世界中の主要なトレンドに大きな影響力を持っていることを考えると、これは他の輸出市場でも注目され、このトレンドがさらに遠くまで広がり始めると予想しています」と彼女は付け加えています。

実際、ウェーリング氏は、米国での「大幅な回復」を指摘している。

ワイン・ソサエティでは、スパークリングワインのバイヤーであるサラ・ノウルズMWが、キャップ・クラシックの「驚異的な上昇」を認めています。

会員は、ワイン・ソサエティにとって「巨大」であり続けるクレマンがもたらす価値を長い間認識してきましたが、ノウルズは、シャンパーニュに対する健全な渇望もまだ持っていることを示唆しています。

価値の追求

シャンパーニュ地方では、消費者の価値追求の恩恵を受けているのがシャンパーニュ・ドラピエです。共同オーナー兼セールスディレクターのシャーリーヌ・ドラッピエは、「より多くの『ブティック』シャンパーニュ、より本物、品質、そしてボトルの背後にあるストーリーへの関心が高まっている」と報告しています。この家族経営のカーボンニュートラルなオーガニックのスペシャリストであるピノ・ノワールと低用量のスペシャリストは、このカテゴリーを凌駕する効果を発揮しています。実際、Drappierは、2023年にシャンパーニュの総出荷量が8.2%減少した国内市場の成長を報告しています。

また、Drappierは、世界の他の地域からの競合他社製品の急増による競争を恐れていません。

「スパークリングワイン市場はもっと混雑しているかもしれませんが、それは主に需要の高まりに対応するためです」と彼女は言います。「個人的には、新規のお客様にスパークリングワインの世界を知ってもらう機会だと思っています」

しかし、この激化する競争により、シャンパーニュは近年大きく揺らいでいる販売と価格の均衡を取り戻すことが不可欠であるという実感があります。

「消費者、小売業者、流通業者、そして生産者である私たちでさえ、あらゆるレベルで、私たち全員が経験してきたインフレの上昇を消化する必要があります」と、シャンパーニュ・コラリーのマネージングディレクターであるロマン・ルベックは認めています。

Levecque氏は、英国と「非常にダイナミックな」韓国市場について特に楽観的である一方で、米国での販売に関しては「非常に困難な」年になると覚悟しています。

「バブルは2022年以降に崩壊した」と彼は報告する。

「品不足や価格高騰などにより、米国の消費者の信頼が損なわれている」

ストロングダイナミック

Champagne Boizel の CEO である Florent Roques-Boizel 氏は、米国が「挑戦的」であることに同意していますが、彼自身の家は、アメリカン航空との新しいパートナーシップのおかげで、2024 年は米国でより活気のあるものになると予想しています。ボイゼルはまた、韓国、タイ、ベトナムに新市場を開拓することで、アジアの「強力なダイナミクス」を活用しています。

しかし、ボイゼルは、より身近な国々の既存顧客への信頼を失ってはいない。「静かな年を経て、英国、ドイツ、イタリアなどのより成熟した市場が2024年に向けて強い関心を示しています」と彼は報告しています。

英国についてあまり楽観的ではないと感じている生産者の一人が、英国のスパークリングワインブランド「ブシ・ヤコブソン」の共同オーナーであるダグラス・ジェイコブソン氏です。2024年は輸出販売に重点を置くと、同氏は「停滞した」国内市場を憂鬱な状況に描いています。

特にJacobsohn氏は、「オントレードの多くは、品質よりも低価格を優先しているようで、それが顧客を失望させています」と不満を漏らしています。

この懸念は、明らかに高級志向の強いフィズカテゴリー、つまり活況を呈しているノンアルコールおよびローアルコール部門を妨げているようには見えません。2021年に発売されたFrench Bloomは現在、フォートナム&メイソンに約35ポンドで上場しています。

プレミアム・オン・トレードは、ヨーロッパでのワイルド・アイドルに特に受け入れられていることが証明されているが、ビービスは、中東を「否定できない重要性」の市場として強調し、北米を「ブランドの継続的な拡大の焦点」として確認している。

2021年にアルコール度数2%のフィズ・ヌーヴォーを発売し、中核となるドイツ市場以外への拡大に意欲的なラインガウの生産者であるシュロス・ヴォーは、この禁欲的なシーンで比較的新しい顔ぶれです。瓶詰めで二次発酵させ、24ヶ月以上熟成させたこの製品は、高品質のフィズという言葉を非常によく話す製品であり、Schloss VauxのCEOであるChristoph Grafは、これに基づいて競争するつもりであることは明らかです。

「それは、セクトの代わりとして何かを持つという考えではありません」と彼は主張します。「私たちは、妥協ではなく、独立したものを作りたいのです」

この傾向の強さを物語っているのは、ティートータルの消費者でさえ、スパークリングワインよりもスピリッツを持ち上げるための信頼できる手頃な方法はほとんどないと判断したことです。

2024年のスパークリング生産者に影響を与える主なトレンドは何ですか?

シャンパーニュ・カステルナウ、ジェネラル監督、ハンネロール・シャモー・リマ 「私たちは2つの大きなトレンドを特定しました。1つはロゼ・シャンパーニュ、もう1つはエクストラ・ブリュットです。1つ目は、カステルナウ・ロゼのブレンドに使われる赤ワインがランスの専用タンクルームで作られているため、カステルナウは専門知識を持っています。エクストラ・ブリュットは、シャンパーニュ愛好家の嗜好の進化と、ワイン造りにおける気候変動の現実に由来しています。

Freixenet Copestickの戦略・インサイトコントローラー、Lisa Milward氏 「(英国の)スパークリングワインカテゴリーは現在、プロセッコの+4.6%の継続的な成長に牽引され、オントレードで+5.1%の価値を成長させています(CGA MATは2023年12月30日)。また、イングリッシュスパークリング、クレマン、プロセッコ以外のスパークリングイタリアンを含む「その他」のスパークリングカテゴリーからも+11.5%の成長が見られます。プロセッコの成長は、このカテゴリーの価格上昇によって牽引されており、全体の販売量は+0.4%増加しています。消費者は依然としてプロセッコのカテゴリーに関心を持っていますが、スパークリングワインの消費者が関心を持つ分野は他にもあります。

デルフィ・サナフジャ、ペレラダの醸造学ディレクター 「イノベーションと新しい消費トレンドに沿って、私たちはスパークリングワインカテゴリーの進化に適応するためのイニシアチブを開発しています。2024年半ばまでに、カタルーニャ州エンポルダに新しいワイナリーを開設する予定です。この近代的な施設は、研究、開発、革新に捧げられ、軽くスパークリングする「ニードル」ワインとフリッツァンテワインの製造に秀でるように設計されています。」

パブロ・カーマーニョ、ラヴェントス・コドルニウ、英国・アイルランド責任者 「2024年を通して、世界中でオーガニックワインへの欲求が大幅に高まるでしょう。この変化は、消費者がウェルネスとマインドフルな消費をますます重視し、量よりも質を好むことを反映して、ノンアルコールまたは低アルコールの代替品への明確な動きによって補完されます。スパークリングワインは好調な売上を維持し、性能ではスティルワインを凌駕するでしょう。