阿尔卑斯山山羊能教会酿酒师什么？

科学家说，生活在阿尔卑斯山的山羊的行为变化揭示了气候变化的 "不祥之兆"。

数千年来，阿尔卑斯山山羊一直在欧洲阿尔卑斯山崎岖陡峭的地形上漫步，它们的家园海拔高达 3300 米（10800 英尺）。

它们的自然栖息地遍布法国、瑞士、列支敦士登、意大利、德国和奥地利的山区，冬天从陡峭的山坡上迁徙，夏天在高山草甸上吃草。

然而，发表在生物研究期刊《英国皇家学会院刊 B》上的最新研究揭示了一个令人担忧的趋势，这也可能给阿尔卑斯山国家的酿酒师带来麻烦。

根据意大利两家教育机构（萨萨里大学和费拉拉大学）进行的研究，山羊的夜行性越来越强。这种动物不再在白天觅食，而是把更多的时间花在夜间觅食上，而这通常只有在天气特别炎热时才会发生。

"该研究解释说："山羊通过加强夜间活动来应对气温升高。

这对羱羊来说可能是个坏消息，因为它们的主要天敌狼在夜间捕猎，这使得羱羊更容易成为猎物，进而导致种群数量减少。此外，这还可能使该物种更难找到食物，因为山羊的视力尚未进化到夜视能力。

"这项研究的作者之一、费拉拉大学助理教授斯特凡诺-格里尼奥利奥说："对这种动物来说，夜间活动是个问题--是个大问题。

这对葡萄酒意味着什么？

受到山区变暖威胁的可能不仅仅是山羊。

据环境记者本吉-琼斯（Benji Jones ）报道，到本世纪末，阿尔卑斯山的气温预计将上升几度，这将不可避免地对酿酒师产生影响。

有资料显示，世界各地的酿酒商都在高海拔地区种植葡萄，以躲避气候变化的影响。然而，羱羊的研究表明，即使在极端海拔地区，气温也在不断升高。

这也会给意大利葡萄酒生产商 Mezzacorona 等人所倡导的阿尔卑斯山本土葡萄带来问题，Mezzacorona 用 Teroldego Rotaliano 红葡萄 酿制葡萄酒 。

据 Mezzacorona 称，该品种的葡萄酒 "口感丰富，带有野生黑莓、红醋栗和紫罗兰的味道，单宁浓郁，香料味浓郁"，产自意大利北部的 Teroldego Rotaliano DOC，该产区位于从加尔达湖延伸至 Alto Adige 阿尔卑斯山丘陵的山谷走廊中。

阿尔卑斯山气温的升高可能意味着当地的葡萄品种面临越来越大的风险，尽管目前多山的背景对葡萄起到了很好的保护作用。

同样，温暖的山区也会对奥地利的长相思产生影响，因为长相思是该国仅次于Grüner Veltliner的最受欢迎的葡萄。2021 年，奥地利的长相思种植面积约为 1691 公顷。

奥地利葡萄酒营销委员会总经理克里斯-约克（Chris Yorke）将奥地利的长相思形容为 "在芳香四溢的马尔伯勒（Marlborough）和紧绷而富含矿物质的桑塞尔（Sancerre）风格之间的中间地带"，长相思主要产自施蒂里亚州（Styria），那里的最高峰海拔 2995 米，地处高山地带。

直到最近，施蒂里亚州的生产商们才真正开始了解如何在陡峭的山坡上以最佳方式管理长相思，这里的气温较高，但降雨量却时有时无。但是，如果气候继续变热，就需要做出调整，并为该地区的葡萄栽培管理绘制新的蓝图。

此外，我们正进入瑞士高端葡萄酒的关键时期，瑞士强势回归 Liv-ex Power 100 高端葡萄酒报告（2023 年 12 月发布）。这是瑞士至少六年来首次上榜，彰显了瑞士在酿造顶级葡萄酒方面的巨大潜力。

位于弗莱施（Fläsch）村的瑞士生产商甘滕拜因（Gantenbein）的参赛作品以1,992英镑的平均交易价格给商家留下了深刻印象。Gantenbein 的葡萄园种植在瑞士东南部格劳宾登地区陡峭的阿尔卑斯山坡上，得益于该地区独特的小气候，Gantenbein 将竭力保护这种气候。格劳宾登这个小小的分区（也是法定产区）被海拔 4000 米以上的阿尔卑斯山峰环绕。

甘滕拜因（Gantenbein）已经致力于有机和生物动力葡萄栽培，希望为子孙后代保护其风土，但如果该地区气温大幅上升，酿酒师可能需要做出一些艰难的决定。