思考：研究表明小杯装葡萄酒会降低葡萄酒销量

根据剑桥大学的一项新研究，平均而言，取消最大杯装选项会导致酒馆和酒吧的葡萄酒销售总量减少 7.6%。

这项发表在《PLOS Medicine》上的研究在 21 个持证场所（主要是酒吧）进行，历时四周，但其中一个参与场所没有 "按照研究人员的设计 "完成实验，因此没有被纳入最终分析。

该实验取消了大杯酒（通常为 250 毫升）的选择，以确定这对葡萄酒销售总量的影响。正如剑桥大学公共卫生和初级保健系的 Eleni Mantzari 博士所观察到的，在研究过程中，消费者的行为发生了变化："看起来，当无法获得最大份量的杯装葡萄酒时，人们会转向较小份量的选择，但并没有喝下等量的葡萄酒"。

总体而言，在取消大杯酒选择的场所，平均每天少售出 420 毫升葡萄酒，降幅为 7.6%。假设一家酒吧一周营业五天，这意味着一周内将少售出 2.1 升葡萄酒，相当于近三瓶普通的 75 毫升葡萄酒。

有趣的是，没有证据表明这反而促进了啤酒和苹果酒的销售。而且，顾客们似乎对小份量的服务很满意，在研究过程中，只有四个场所收到了关于没有大份量选择的投诉。

"人们倾向于摄入特定数量的'单位'--这里指的是酒杯--而不考虑份量。因此，有人可能会在一开始就决定只喝几杯酒，而随着每杯酒的酒精含量减少，他们的总体饮酒量也会减少，"Mantzari 补充道。

一大杯/250 毫升葡萄酒的酒精含量约为 3 个单位，大多数医学建议认为，男性和女性每周饮酒量不应超过 14 个单位。

正如该研究的资深作者特蕾莎-马特奥（Dame Theresa Marteau）教授所指出的，研究人员利用他们的发现来说明，取消大杯饮酒的选择有助于抑制公众的酒精消费，从而提高 "人口健康"。

该研究还声称，尽管售出的葡萄酒减少了，但经营场所 "并没有因为取消最大份量的酒杯而亏损，这可能是因为较小份量的葡萄酒利润率更高"。然而，没有提供数据支持这一评论。

总体而言，全球葡萄酒消费量正在下降，即使没有取消大杯装葡萄酒的选择，而且已经受到产品大量过剩影响的葡萄酒行业似乎也不会对专门为减少场内销售葡萄酒数量而设计的公共卫生措施抱有太多好感。最新的《ProWein 商业报告》详细介绍了一些可以扭转葡萄酒贸易当前危机的方法。