能否阻止葡萄酒行业的危机？

根据最新的《ProWein 商业报告》，全球葡萄酒过剩加剧了葡萄酒消费量的下降，葡萄酒行业正处于悬崖边上。

这份题为 "走出危机的途径"的报告由盖森海姆大学（Geisenheim University）对从生产商到零售商的 2000 多名葡萄酒行业成员进行了调查。

盖森海姆大学葡萄酒和饮料商业研究所所长西蒙娜-卢斯教授在介绍第七份报告的结论时指出，"外部经济危机 "是该行业成员最为担忧的原因："行业面临的挑战和风险主要来自经济因素"。

在 2023 年的调查中，73% 的受访者将成本上升列为对其公司的威胁，这一比例略低于 2022 年的 85%。59%的受访者主要担心全球经济下滑，48%的受访者担心葡萄酒消费量下降，与2022年30%的受访者相比有了大幅提高。

同一项调查还发现，45%的人认为气候变化是一个主要威胁，这一比例略低于预期，因为从朗格多克到埃特纳，世界各地的葡萄酒生产商在收获季节前都面临着困难。Loose 解释道："[气候变化]在清单中处于中间位置，因为目前短期经济问题更为重要"。

卢斯确实注意到，虽然调查显示对供应链的担忧急剧下降，2023 年仅有 32% 的人表示担忧，而 2022 年有 66% 的人表示担忧，但目前胡塞武装对红海航运的袭击可能会增加这一数字。

至于企业如何应对经济挑战（尤其是在成本和盈利能力方面），尽管有 64% 的生产商和贸易商表示要降低成本，但只有 6% 的企业提到了裁员。Loose 这样说道："员工稀缺，所以你要尽量留住他们"。

推动溢价

消费者买得越来越少，但买得越来越好，这似乎已成为一种普遍共识，据说这一趋势始于 19 世纪科维德大流行时期，当时人们无法外出，只能花钱买一瓶更好的葡萄酒。

但是，最新的《ProWein 商业报告》指出，这一趋势实际上是大众化，而不是高端化。

调查显示，在大众/低价位市场，32%的行业总体销售额增长（20%的行业销售额下降），而在高端/超高端市场，26%的行业销售额增长，38%的行业销售额下降。预计在未来两年内，这一价格较低的市场将有所增长，38% 的人预计大众市场的销售量将增加，而在高端市场，这一比例仅为 28%，关键是，在高端市场，30% 的人预计销售量将进一步下降。

在接受调查的全球地区中，据业内人士称，高档酒销量降幅最大的地区是北美（美国和加拿大），为-42%，斯堪的纳维亚半岛（芬兰、丹麦、挪威和瑞典）为-43%。大众市场增长最明显的是荷兰（20%）和奥地利（18%），而瑞士（15%）的增长可能出乎意料，因为该国的平均收入非常高。

少喝、少买

但是，大众葡萄酒销量的增长并不表明全球葡萄酒消费急需激增--正如 Loose 所说："不幸的是，并不是每个人都认为你需要喝葡萄酒，所以如果你想省钱......"

76%的受访者认为，可支配收入减少是人们减少饮酒的原因。相比之下，63%的受访者认为饮酒量下降的部分原因是健康和保健趋势。 db出席了最近举行的Delle Venezie DOC 国际论坛，并对后者进行了深入讨论。

然而，卢斯警告说"如果经济再次回升，[消费下降的趋势]不会消失"。

29%的人认为，葡萄酒消费偏好的变化是一个因素，例如，原本想喝葡萄酒的人开始倾向于啤酒和烈酒。事实上，杜塞尔多夫国际烈酒展（ProWein）将在 2024 年的展会上推出 ProSpirits，这也反映了这一点，展会总监彼得-施密茨（Peter Schmitz）透露，来自 40 个国家的 300 家参展商将展示从龙舌兰烈酒到白兰地等各种烈酒。

Loose指出，啤酒和烈酒界的 "大公司 "比许多葡萄酒生产商更有优势，因为他们有更多的宣传预算，可以用来宣传自己的产品。91%参与调查的法国葡萄酒生产商认为，其他酒精饮料更能吸引年轻消费者，葡萄酒世界的大多数国家都持同样的观点，只有奥地利例外，只有46%的生产商认为是这样。

需求下降，尽管 2023 年的收成会带来一些问题，但总体供应量仍在增加，这意味着葡萄酒供应过剩的问题令人担忧。73%的受访生产商表示，葡萄酒供不应求（所有相关葡萄酒生产国均持相同观点），63%的受访生产商认为应减少供应，以重新平衡市场，使企业更有活力。

银边

不可否认，这些数字读起来并不令人愉快。不过，尽管调查结果显示了行业内的悲观情绪（或许是现实主义），但它至少表明了对所有问题的承认，并为解决危机提供了方法。

Loose 认为，确保葡萄酒业未来发展的秘诀在于采取 "整体 "方法，将经济可持续性与改善沟通结合起来。"她解释说："从哪里开始并不重要。

在如何处理这一问题上，行业内存在一些分歧--70%的生产商认为葡萄酒需要更多的利润才能进行有效的沟通和营销，而只有 45% 的贸易商赞同这一观点。62% 的生产商认为其他饮料有能力更好地与消费者进行广泛的市场沟通，而只有 45% 的贸易商持相同观点。

然而，在是否将葡萄酒作为高端产品销售会增加销售量的问题上（仅有 39% 的生产商和 33% 的贸易商）也有很多共识。此外，虽然自称为葡萄酒鉴赏家的人可能会对葡萄酒知识似乎难以获取而感到高兴，但这也是可能让年轻饮酒者对葡萄酒望而却步的一个因素--62%的生产商和 57%的贸易商认为，为了吸引新的消费者，葡萄酒需要更加通俗易懂。

渴望变革是一回事，生产商和贸易商如何快速适应这些挑战当然完全是另一回事。