龙舌兰酒将在加州蓬勃发展的更多证据

加利福尼亚人正在继续种植更多的龙舌兰来酿造烈酒，以避免该州的干旱和地下水的限制。

加利福尼亚种植龙舌兰的趋势是，龙舌兰几乎不需要水就能生长，收获后可以用来酿造烈酒，就像墨西哥酿造龙舌兰酒和梅斯卡尔酒一样。据报道，在连年干旱和需要减少地下水抽取量的情况下，人们需要找到不需要太多水的耐寒作物，这将继续推动种植龙舌兰的潮流。

龙舌兰酒专家兼顾问 Erlinda A. Doherty 告诉《华盛顿时报》，越来越多的农民开始种植龙舌兰而不是其他作物。 华盛顿时报:"我们似乎对龙舌兰有着无尽的渴望，为什么不在国内种植龙舌兰呢？"

根据美国蒸馏酒理事会（Distilled Spirits Council of the United States）的数据，在 2022 年，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒是美国增长第二快的烈酒类别，但根据墨西哥法律，这两种酒都属于专有烈酒，并得到美国贸易协定的承认。任何被称为龙舌兰酒的产品都必须至少含有 51% 的蓝色韦伯龙舌兰，并在哈利斯科州或墨西哥其他少数几个州蒸馏。梅斯卡尔酒可以用多种龙舌兰制成，但必须在墨西哥的某些州生产。

尽管有这些限制，但龙舌兰酒的需求仍在继续飙升。例如，根据预测增长的最新数据，到 2027 年，麦斯卡尔市场预计将达到 11.365 亿美元。有鉴于此，创造其他特定目的地龙舌兰烈酒的机会正迎面而来。尽管如此，墨西哥的龙舌兰酒和梅斯卡尔酒行业表示，他们可以满足需求，而无需其他地方的农民介入。否则，这一举动将被视为对一个历史悠久的行业的威胁，并可能导致这一类别的大麻化。

在谈到龙舌兰酒的受欢迎程度时，墨西哥龙舌兰酒行业商会会长阿方索-莫希卡-纳瓦罗保证，墨西哥能够满足日益增长的需求，而不会让其他地区试图分一杯羹。

莫吉卡-纳瓦罗说："龙舌兰酒行业感到担忧......有越来越多的企业试图利用龙舌兰酒的成功，生产龙舌兰酒、利口酒或其他饮料，尽管它们与墨西哥龙舌兰酒、其起源和特点并不相同。

文图拉烈酒公司（Ventura Spirits）的老板亨利-塔米（Henry Tarmy）五年前在加利福尼亚州蒸馏出了第一批龙舌兰烈酒，他认为这类企业在阳光之州也能取得成功。塔米承认生意很好，并透露说："我们已经卖掉了所有我们酿造的酒"。

对 饮料业龙舌兰协会创始人N. R. Jenzen -Jones说："龙舌兰协会创始人 N.R. Jenzen-Jones 说："龙舌兰没有理由不能在许多不同的州，甚至世界上许多不同的国家成功种植。

现在，与墨西哥类似，加利福尼亚州也开始采取措施保护其新兴产业，该州立法机构去年颁布了一项法律，要求 "加州龙舌兰酒 "只能用该州种植的植物酿造，不得使用添加剂。

此外，去年约有十几家种植商和几家蒸馏商还成立了现在的加州龙舌兰理事会，自成立以来，该组织的规模已经扩大了三倍。

加州龙舌兰理事会创始理事克雷格-雷诺兹（Craig Reynolds）说："我们有大约 45 家会员种植商。他们都希望种植更多的龙舌兰。

虽然冬季的降雨和降雪基本结束了加州长达三年的干旱，但预计还会有更多的干旱期。近十年前，有报告称过度抽水导致一些居民的水井干涸、土地下沉，因此加州颁布了一项法律来管理地下水。

斯图尔特-伍尔夫（Stuart Woolf）以前只在中央山谷种植西红柿和杏仁，他解释说，尽管投资了太阳能和地下水补给项目，但由于水资源的限制，他估计自己在 20 年内只能耕种约 60% 的土地，因此他才开始考虑种植龙舌兰。

伍尔夫透露，此后他在自己的土地上种植了约 20 万株龙舌兰，他说这些土地本来是要休耕的，因此，即使在干旱的情况下，每英亩龙舌兰的生长也很旺盛，因为每年只需三英寸的水量。

伍尔夫解释说："我一直在努力寻找一种可以种植的作物，这种作物具有一定的气候适应性（和耐旱性），这样我就可以利用我们的土地。

他找到的答案就是继续种植龙舌兰。毕竟，龙舌兰作物被证明能够抵御气候问题，而且还能应对加利福尼亚农民现在面临的地下水限制。

他坚持认为，种植龙舌兰从根本上说是一种保障未来生计的方法，并补充说："我给它们（龙舌兰植物）的水量非常少，我认为我永远不会遇到问题。