杰米-奥利弗抨击 "豪华 "餐厅

四年前，名厨杰米-奥利弗（Jamie Oliver）的餐饮帝国轰然倒塌，在他准备开设第一家新餐厅之际，他对一些高端餐厅的经营方式提出了质疑。

奥利弗在接受《泰晤士报》杂志采访时谈到了许多话题，从他父母位于埃塞克斯郡的酒馆的关闭（他的第一份厨房工作就在那里），到围绕其餐饮业（包括杰米意大利连锁店）解体的争议，这导致了 8,300 万英镑的债务和近 1,000 名员工的裁员。不过，大家都非常关注本月底即将开业的杰米-奥利弗凯瑟琳街餐厅。

"如果你看看一些地方（豪华连锁店）--他们正在组装食物。场外发生的事情太多了，每个人都以为自己吃到的是豪华大餐。这就像，真的吗？拜托，"他告诉采访者 Janice Turner。"我们在现场腌制、烹饪、制作所有的调料"。

奥利弗关于 "豪华 "餐厅依赖预制食品的评论并非毫无根据。

例如，经常可以看到专业厨房使用一箱箱蛋清，而不是每天分离数百个鸡蛋来制作蛋白酥。此外，虽然大多数餐厅都会提供面包，但有多少餐厅会自己烘焙面包呢？

奥利弗本人一直热衷于强调自己餐厅的菜肴是如何自己制作的。就在《杰米的意大利餐厅》停播之前，他还在自己的 YouTube 频道上推出了一个系列，为当周的特色菜进行烹饪演示。

2009 年，他的竞争对手/现在的朋友戈登-拉姆塞（Gordon Ramsay）被发现多年来一直在《恶梦厨房 》节目中向其他餐馆老板宣扬新鲜烹饪食物的优点，却一直在他的伦敦美食酒吧供应袋装煮熟的红酒炖鸡和其他预制菜肴，并在此过程中收取高额费用，他因此陷入了水深火热之中。事实上，今年早些时候，尽管拉姆塞一直批评冷冻食品，但他还是通过美国零售商沃尔玛推出了一系列冷冻即食食品。

另一个具有讽刺意味的是，尽管 14 年前拉姆齐的预制菜肴引发了一波负面宣传，但在大流行病期间，许多餐厅，包括更高档的餐厅，都推出了套餐，其中的菜肴成分都是预先腌制或烧制好的，家庭厨师只需加热/煮熟即可。事实上，餐馆对这些套餐的收费与正餐差不多。

最近的这次采访并不是他第一次批评高级餐厅。2019 年 8 月，他在自己的餐厅破产后接受了《每日邮报》杂志《你》的采访："如果我花 13 年时间开高档餐厅，我可以向你保证，它们今天都还开着。要知道，英国一直都很擅长滋养富人。"

在接受《泰晤士报》杂志采访时，奥利弗强调，他的新餐厅将比竞争对手更实惠，每人平均消费计算为 40-50 英镑。奥利弗新开的考文特花园餐厅的主菜包括红烧短肋排（28 英镑）、虾和薯条（24 英镑）以及洋葱蛋挞（16 英镑）。

当被问及为何在四年前的灾难之后重返酒店业时，他说："因为我热爱它："因为我热爱它。因为它就在我心里。像我这样以美食为生，却没有一家餐厅，就像音乐家没有吉他一样。他透露，他还会偶尔在前厅和厨房值班。