博林格公司总裁称香槟进入 "新时代

Bollinger 公司总裁 Charles-Armand de Belenet 认为，"这是香槟酒的一个新时代"。

在伦敦新莱佛士酒店（The OWO Whitehall）举行的午餐会上，de Belenet 先生提请人们注意香槟区的发展，特别是生产商们不仅希望展示香槟区村庄的特色，还希望展示特定葡萄园的特色。

此外，他还表示，此举不仅会增加起泡葡萄酒的数量，还会增加静止葡萄酒的数量。

与过去相比，他说，"以前的香槟主要是为了庆祝一种风土和国际品牌"，而今天的情况明显不同，他认为部分原因是该地区的气候变暖。

"他告诉db："现在，由于气候变化，我们有能力酿造出优秀的年份酒，以及不同风土的香槟酒。

他将香槟称为 "勃艮第的香槟"（Burgundinasion of Champagne）--指的是勃艮第对特定葡萄园的重视--他说，从历史上看，起泡酒产区与 "拥有大城堡 "的波尔多有更多共同之处，但 "现在则更接近勃艮第，更注重风土和村庄"。

他还告诉db，这种变化为香槟带来了新型消费者。

"他说："20 年前，高端葡萄酒爱好者对香槟不感兴趣--气泡和酸度太强了--但由于气候变化，香槟的质量有所提高，从 2002 年开始出现了一系列美妙的年份。

他继续说，香槟酒的特性之所以得到改善，是因为葡萄的成熟度更高，他还说，"美酒爱好者对香槟酒的兴趣与日俱增"，他解释说，"他们以美酒爱好者的方式来看待香槟酒"。

de Belenet 说，这意味着 "从葡萄--黑比诺或霞多丽--开始，然后是村庄，最后是区块"。

有了这些受过良好教育、消费水平高的消费者，de Belenet 对香槟的未来充满信心。这也是高品质香槟种植者的趋势。

"他说："我认为这对香槟来说是一个绝佳的机会，因为我们的风土非常多样化。

"他说："我相信这是香槟酒的一个新时代，我认为这将是非常令人兴奋的，我相信在未来的几年里，我们将能够酿造出杰出的静止葡萄酒，与勃艮第的名酒非常相似。

de Belenet 告诉db，博林格将增加非起泡葡萄酒的品种。

"他说："明年我们可能会推出新的静态葡萄酒。

他说，从长远来看，气候变化可能更有利于更北、更凉爽的香槟区生产静止葡萄酒，而不是勃艮第，因为勃艮第正面临着双重挑战：更炎热、更干燥的夏季和更严重的春季霜冻--霜冻会导致产量下降。

不过，在静止葡萄酒方面，布林香槟正在向勃艮第学习，布林集团旗下的雅克-布林公司（Société Jacques Bollinger）是博纳地区香颂酒庄（Domaine Chanson）的所有者。

他说："我们很幸运，因为集团拥有香颂，所以我们可以分享学习成果。"他还指出，自2015年份的La Côte aux Enfants开始，布林格根据勃艮第姐妹生产商的建议，开始在葡萄酒发酵过程中使用三分之一的整串葡萄。

德-贝勒内说："这让葡萄酒的结构更加严谨。"他还指出，香槟区的黑比诺 "已经接近红葡萄酒的高端水平"。

不过，作为对比，他也承认，用霞多丽酿制的香槟白葡萄酒并非如此。

"他说："我们曾尝试酿造优质白葡萄酒，但质量没有达到我们预期的水平，所以我们停了下来。

与此同时，布林也增加了针对村庄和地块酿造的香槟数量。

从2012年份开始，博林格推出了第一款 "La Côte aux Enfants "香槟，他说，这款酒来自Aÿ地区4公顷葡萄园中 "不为人知的一面"，用来酿造酒庄唯一的静止红葡萄酒。

de Belenet 说，这款香槟酒 "非常独特，是一款复杂而清新的葡萄酒"。

在进一步谈及这片土地时，他说："Aÿ可能是最适合种植黑皮诺的村庄，但我相信La Côte aux Enfants是Aÿ最好的地块。"他还补充说，这里包括 "森林与河流之间的陡坡，南北走向，土壤不到10厘米，下面是纯净的白垩"。

此外，该酒庄还推出了一系列产自特定村庄的黑比诺白葡萄酒，从 2020 年的 VZ15 开始，这是一款产自 Verzenay 村 2015 年份的黑比诺白葡萄酒。随后又推出了几款，今年早些时候还推出了AYC18，这是一款来自Aÿ风土的纯黑皮诺。

最后，de Belenet 强调了黑皮诺在 Bollinger 定位中的重要作用，以及香槟酒的多样性特征。

他说："在 Bollinger，我们对黑皮诺怀有真正的热情；黑皮诺、黑皮诺、黑皮诺，"他说。"他补充说："这也是我们仍将总部设在 Aÿ 的原因，我们坚信黑皮诺是香槟酒中最令人兴奋的葡萄品种。

最后，关于该地区的葡萄，他说："对于霞多丽来说，每一年都是美妙的一年，但黑比诺对气候和土壤非常敏感，因此不同年份、不同地块的黑比诺可能完全不同，"他说。

而博林正是要抓住这种差异，吸引并留住高消费和懂行的葡萄酒饮用者的注意力。