シャンパーニュは「新時代」に入ったとボランジェMDが語る

「ボランジェのシャルル＝アルマン・ド・ベレネは先週dbに、シャンパーニュ地方は単一畑の表現とスティルワインに重点を移していると語った。

ロンドンの新しいラッフルズ・ホテル、OWOホワイトホールで開催された昼食会で、ドゥ・ベレネはシャンパーニュ地方で起きている動き、特に生産者の間でシャンパーニュ地方の村々の個性だけでなく、特定のブドウ畑も紹介したいという要望があることに注目した。

さらに、このような動きは、スパークリングだけでなくスティルワインの増加にも関係すると述べた。

以前は、シャンパーニュはひとつのテロワールと国際的なブランドを称えることが中心だった。

「気候変動のおかげで、傑出したヴィンテージや、テロワールごとに異なるシャンパーニュを造る能力があります」と彼はdbに語った。

シャンパーニュのブルゴーニュ化」と呼ぶ彼は、シャンパーニュが特定のブドウ畑に重点を置いていることにちなみ、歴史的にはスパークリングワインのアペラシオンは「大きなシャトーを持つ」ボルドーと共通点が多かったが、「テロワールと村に重点を置くブルゴーニュに近づいた」と語った。

このような変化は、シャンパーニュに新しいタイプの消費者をもたらした、と彼はまたdbに語った。

「20年前、高級ワイン愛好家たちはシャンパーニュに興味を示さなかった。泡と酸味が強すぎたのだ。

続けて、シャンパーニュの個性が向上したのはブドウの成熟が進んだからだとし、「高級ワイン愛好家からの関心が高まっている」と語った。

つまり、「ピノ・ノワールやシャルドネといったブドウの品種から始め、次に村、そしてブロック」とドゥ・ベレネは言う。

このように教養があり、消費意欲の高い人々がシャンパーニュに目を向けるようになった今、ドゥ・ベレネはこの地域の単一畑の表現とスティルワインの未来に熱中している。それはまた、高品質の生産者シャンパーニュを好む傾向でもある。

「私はシャンパーニュにとって素晴らしいチャンスだと思っている。

「シャンパーニュにとって新しい時代であり、非常にエキサイティングなものになると思います。今後数年のうちに、ブルゴーニュの偉大なワインに非常によく似た、傑出したスティルワインを生産できるようになると思います」と彼は述べた。

ボランジェはすでにラ・コート・オ・ザンファンという名のコトー・シャンプノワ（この地方のスティルワインの呼称）を造っているが、ドゥ・ベレネはdbに、スパークリング以外のワインも充実させると語った。

「来年には新しいスティルワインをリリースするかもしれません。

実際、長期的には、気候変動は、より北に位置し冷涼なシャンパーニュ地方のスティルワインの生産を、より暑く乾燥した夏と、収量を減少させる春の霜の厳しさという二重の難題と戦っているブルゴーニュ地方に比べ、有利にする可能性があると彼は言う。

しかし現在、シャンパーニュ・ボランジェは、スティルワインに関してはブルゴーニュから学んでおり、傘下のソシエテ・ジャック・ボランジェはボーヌのドメーヌ・シャンソンのオーナーである。

「ボランジェはラ・コート・オ・ザンファンの2015年ヴィンテージから、ブルゴーニュの姉妹生産者からのアドバイスに従って、ワインの発酵に3分の1の全房を使い始めた。

「ド・ベルネは、シャンパーニュはピノ・ノワールによって「赤ワインのトップエンドに近づいている」と述べた。

しかし対照的に、シャルドネから造られるシャンパーニュのスティル白ワインはそうではないことを認めた。

「私たちは偉大な白ワインを造ろうとしてきましたが、品質が期待したレベルに達しなかったので、やめました。

一方、ボランジェは村や区画ごとのシャンパーニュの数を増やしている。

このシャンパーニュは、アイにある4ヘクタールの畑の "隠された側面 "から生まれたもので、メゾンの唯一のスティル赤ワインに使用されている。

この特別な区画の北西に面した部分のブドウを使ったこのシャンパーニュは、「非常にユニークで、複雑でありながらフレッシュな、キビキビしたワインです」とドゥ・ベレネは言う。

アイはピノ・ノワールにとって最高の村かもしれないが、私はラ・コート・オ・ザンファンがアイにとって最高の区画だと信じている。

この生産者はまた、特定の村のブラン・ド・ノワールのシリーズを発表しており、2020年には2015年ヴィンテージのヴェルズネー村のピノ・ノワールであるVZ15からスタートする。続いて、アイのテロワールからのピュアなピノ・ノワール、AYC18が今年初めにリリースされた。

最後にドゥ・ベレネは、ボランジェの位置づけにおけるピノ・ノワールの重要な役割と、シャンパーニュの多様な特徴を強調した。

「ピノ・ノワール、ピノ・ノワール、ピノ・ノワールなのです。「ピノ・ノワール、ピノ・ノワール、ピノ・ノワールなのです」と彼は言う。

シャルドネは毎年素晴らしい出来ですが、ピノ・ノワールは気候や土壌の影響を受けやすいので、年や区画によって全く違う出来になることがあります。

そして、ボランジェはそのような違いを捉えることで、高額消費者で知識豊富なワイン愛飲家の関心を引きつけ、維持することを目指している。