英国能否解决欧洲啤酒危机？

新研究揭示了欧洲啤酒花面临的挑战，未来几年啤酒的风味正受到气候变化的威胁，但英国种植的作物能否解决这一问题？

在捷克科学院的一项研究中，研究人员警告说，由于气候变化会影响酒花的产量和α-酸含量，除非迅速采取适应措施，否则欧洲酒花的种植将越来越困难。

根据nature.com上发表的最新研究报告，到2050年，欧洲传统香花的产量有可能下降4%-18%，α-酸也可能下降20%-31%。

啤酒花的产量在减少，而赋予啤酒特有苦味的α-酸含量也在下降。

为此，酿酒师必须添加更多的啤酒花来弥补较低的α-酸含量，因此酿酒过程变得更加昂贵。

这项研究的重点是德国、捷克共和国和斯洛文尼亚等历史悠久的啤酒花种植区，但这些地区和那里种植的啤酒花品种并不是酿造啤酒的唯一选择。

如今，英国约有 50 个酒花种植农，但英国的酒花种植业正在衰退，这些农场的酒花产量不到德国酒花总产量的 2%。

英国的大部分啤酒都是用进口啤酒花酿造的，但本土种植的啤酒花能否解决欧洲啤酒花供应日益减少的问题？

位于伍斯特郡的查尔斯-法拉姆酒花供应商全球技术总监威尔-罗杰斯告诉 电报说："这对英国酒花种植者来说是一个机会。

"其他作物正在向北迁移，以躲避气候变化。但啤酒花却不能这样做。它们的生命周期受日光而非温度控制。啤酒花的最佳生长期是在纬度35度到55度之间，这正好覆盖了英格兰。

罗杰斯解释说，赫里福德郡、伍斯特郡和肯特郡大部分地区的土壤粘土含量较高，"与哈拉道（德国酒花种植区）较轻的土壤相比，这里的土壤就像海绵一样，即使在干旱条件下也能保持水分"--考虑到气温不断升高，这也是一个好处。

总部位于德文郡的乌托邦酿酒公司（Utopian Brewing）首席酿酒师杰里米-斯温森（Jeremy Swainson）也在接受《每日电讯报》采访时表示，这是一个 "让更多酿酒师开始尝试使用英国自己的贵族品种（如富格林和戈尔丁斯）的机会，它们可以酿造出非常棒的拉格啤酒"。