用欧洲啤酒花酿造的啤酒前途未卜

新的研究表明，欧洲的香花正面临着挑战，这些挑战将在未来几年对啤酒的风味产生影响。

在捷克科学院的一项研究中，研究人员警告说，由于气候变化会影响酒花的产量和α-酸含量，除非迅速采取适应措施，否则欧洲酒花的种植将越来越困难。

研究人员概述说，到2050年，欧洲的传统芳香啤酒花产量将下降4-18%，α-酸产量将下降20-31%。

这项研究详细考察了酒花的产量和α-酸含量，发现自20世纪70年代以来，这两种物质的产量和α-酸含量都在持续下降，而且这种模式还将继续下去。

在这项研究中，研究的主要作者马丁-莫兹尼（Martin Mozny）和他的团队考察了德国、捷克共和国和斯洛文尼亚等90%的欧洲啤酒花种植区从1971年到2018年的产量和α-酸含量，发现自1994年以来，啤酒花开始成熟的时间提前了20天，每公顷的产量每年下降0.2吨（每英亩178磅）。相比之下，在美国，一英亩的啤酒花年产量约为1800磅（816公斤）。

最近的一些报道概述了在欧洲，由于曾经理想的气候和环境条件，优质的芳香啤酒花被限制在小区域内种植。但是，随着季节的变暖和干燥，这些酒花的生长和风味也将开始发生未知的变化。

研究人员现在呼吁迅速采取创造性的适应措施，以找到解决办法，但他们仍然感叹，要做到这一点，还需要进行更多的科学调查。

这项研究发表在 自然通讯中，研究人员警告说"由于优质芳香啤酒花的种植仅限于环境条件适宜的相对较小的地区，因此存在着一种严重的风险，即大部分生产将受到个别热浪或干旱极端天气的影响，而在全球气候变化的影响下，这些极端天气可能会增加。

研究详细指出，该行业仍有希望，但其未来取决于酒花育种科学的进步，以提高酒花对气候变化的抵抗力。

研究人员总结道"酒花生理学的新发现，如高浓度二氧化碳对酒花茎叶初级代谢的有利影响以及春化和休眠的影响，可能有助于将来培育出抗性更强的酒花。