等待游戏：加维的年龄有多大？

虽然加维 DOCG 以其广受欢迎的新鲜、年轻葡萄酒而闻名，但它也能酿造出在酒窖中陈年的佳酿。

加维在国际上取得的成功不容小觑：根据 Consorzio Tutela del Gavi 的统计，在约 1300 万瓶产自皮埃蒙特东南部、以科尔特斯为原料的白葡萄酒中，有 85% 出口，其中英国、美国、德国和日本是主要市场。

Gavi 和 Gavi di Gavi（必须用靠近 Gavi 镇的葡萄酿造）的魅力是不言而喻的--这些葡萄酒干爽、清新，带有宜人的柑橘、青苹果和杏仁香气，与各种菜肴相得益彰。它们的广泛供应也不无裨益。

但是，作为该地区的主要生产商之一（由英国 Berkmann Wine Cellars 公司经销），Broglia 希望证明其葡萄酒具有巨大的潜力，可以发展成为该地区复杂而富有魅力的代表--只需耐心等待。

上周，Azienda Vitivinicola Broglia 的共同所有人罗伯托-布罗格利亚（Roberto Broglia）在该生产商的 La Meirana 庄园举行了一对一垂直品酒会，他向db 介绍了加维的一些酿酒历史："当热那亚共和国还是地中海的强国时，人们酿造白葡萄酒，因为热那亚贵族主要吃海鲜和白肉"。

"今天，"他继续说道，"在人们的印象中，加维是一种清新、易饮的葡萄酒，这是事实，但它的作用远不止于此。

Broglia 品尝了六款葡萄酒，每款都是 Broglia 用 100% Cortese 酿造的 Gavi di Gavi，他说："Gavi di Gavi 的总酸度很高，非常适合酿造气泡酒和适合陈年的白葡萄酒："加维酒的总酸度很高，非常适合酿造气泡和陈年白葡萄酒"。

除了葡萄酒的天然结构优势外，布罗格利亚还有一张王牌：科尔泰塞葡萄藤的树龄，这使得产量相对较低，果实较小，芳香浓度较高，更经得起时间的考验。布罗格利亚拥有 70 公顷的葡萄园，分布在三个山谷中（另外还租用了 25 公顷），其中一些地块是 70 年前种植的。

在谈到使用老藤的其他好处时，布罗格利亚说："除了最终产品的好处，还有自然选择的好处："这是一种自然选择，你不必进行绿色采摘"。

布罗格利亚也不使用橡木桶（"我们喜欢突出 Gavi di Gavi 的最佳特质"，布罗格利亚指出，"橡木桶会使 Cortese 标准化"），并在 20 世纪 80 年代成为不锈钢桶的早期使用者。

首先是 2022 年的 La Meirana，这是布罗格利亚家族于 1974 年首次酿制的一款葡萄酒（尽管当时使用的是另一个名字），在酒渣上存放了六个月，每周进行一次酿酒。提供果实的葡萄树平均树龄为 35 年。人们普遍认为这款酒干净、清新、果香浓郁，略带花香，但在酒架上陈酿一段时间后会更佳。

时光倒流，我们将目光转向布鲁诺-布罗格利亚（Bruno Broglia），这款酒来自1953年种植的6公顷葡萄园，并以公司创始人的名字命名。布鲁诺-布罗格利亚（Bruno Broglia）指出，2019年份的葡萄酒 "首次 "在酒糟中放置了三年，主要是为了增强Gavi di Gavi的结构，而不是改变其风味。在此之前，酒糟一般要放置 18 个月。酒体丰满的另一个特点将有助于葡萄酒日后的发展。

"你可以品尝到酸味，余味绵长而带咸味，"布罗格利亚这样评价 2019 年的葡萄酒。

事实上，这种咸味在布鲁诺-布罗格利亚的老年份酒中依然非常突出。

在品尝了布鲁诺-布罗格利亚酒庄接下来的三个年份后，布罗格利亚认为："16 年、14 年和 13 年的酒都很新鲜，但每个年份都有不同的特点"。

在所有品尝过的葡萄酒中，本文作者和布罗格利亚都认为 2013 年的葡萄酒是当天表现最好的。

布罗格利亚认为，"这款酒在瓶中的变化令人难以置信，"他指出，自酿造以来的十年间，这款酒已经获得了蜂蜜和杏仁的芳香。

他还形容这是一个非常 "平衡 "的生长季节，既不会太热也不会太冷，并将其与 2022 年进行了比较。

"很多人更喜欢2014年份，因为它新鲜，"他宣称。"当时这个年份很难卖，人们不想要，但现在他们想要了"。

与邻近年份相比，所品尝的 2014 年葡萄酒明显少了 "矿物质感"（这是葡萄酒界颇具争议的口感描述）。

人们常说，葡萄酒的陈酿并不是线性的--它时好时坏，时好时坏，然后再好。Gavi（或 Gavi di Gavi）也不例外。

"我在 5 月份品尝了 2016 年的葡萄酒，"布罗格利亚分享道，"它太年轻了。它缺乏复杂性。但三个月后，它就有趣多了。"2016 年是一个以温暖著称的年份。

从酿酒角度来看，品尝到的最古老的葡萄酒也是最极端的。2010 年的 Vecchia Annata（字面意思为 "旧年份"）--这款酒在酒糟中陈酿了 9 年，由三人组成的酒窖团队每周搅拌两次。

布罗格利亚透露，这款酒的诞生源于对陈年 Gavi di Gavi 的欣赏："我的父亲和叔叔决定酿造 Vecchia Annata，因为他们在多年后还喜欢喝布鲁诺-布罗格利亚的酒"。

由于酒糟陈酿时间较长，这款酒散发着烤酸面包的美妙香气，与焦糖、蜂蜜和杏仁的其他特征搭配得恰到好处。咸味的余味依然明显，甚至还残留着一些新鲜柑橘和青苹果的味道，尽管它已经陈酿了一段时间。

当被问及如何搭配 2010 Vecchia Annata 时，布罗格利亚说，这款酒的复杂性要高得多，与陈年或有陈年气味的食材一起食用会更佳："也许可以搭配奶酪。搭配白松露也非常不错"。

至于品尝到的年轻年份酒，布罗格利亚提到了该酒在热那亚受欢迎的渊源，并认为它们 "天生就适合搭配海鲜"，比如意大利面。

当然，任何事物都有一个上限，当时间不再赋予葡萄酒品质，而是开始夺走它们的时候。布罗格利亚还说，他品尝过的酒庄最古老的加维酒是1980年的 "梦幻"，这说明这次品尝的葡萄酒还需要一段时间才能达到陈年的上限。

今年的葡萄采摘期为 9 月 15 日至 20 日，用布罗格利亚的话说，科尔泰塞是 "最后采摘的皮埃蒙特白葡萄"。"正常的降雨量 "和 "正常的夏季"，这两种在意大利越来越难得一见的特质，让他对即将到来的 2023 年份葡萄酒的品质持乐观态度。