来自非传统地区的传统气泡酒第三部分

在介绍美国非传统葡萄酒产区酿造的传统方法起泡葡萄酒的第三个系列，也是最后一个系列中，db深入研究了俄勒冈州的威拉米特山谷（Willamette Valley）。

大多数消费者都知道俄勒冈州的威拉米特谷（Willamette Valley）出产世界一流的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。但事实证明，这个西海岸地区也非常适合酿造传统方法酿造的葡萄酒。

俄勒冈州气泡酒的蓬勃发展，离不开传奇起泡酒酿酒师罗林-索尔斯（Rollin Soles）的功劳。1987 年，索尔斯在邓迪（Dundee）创建了阿盖尔酒庄（Argyle Winery），专门在威拉米特谷酿造世界一流的起泡葡萄酒。

他发现该地区气候凉爽，与香槟区相似。这里还有适合种植霞多丽和黑皮诺的高海拔葡萄园。随着时间的推移，阿盖尔酒庄在红葡萄酒、白葡萄酒和气泡酒类别中获得了一系列令人瞩目的奖项。

2013 年，Soles 离开阿盖尔，与妻子 Corby Stonebraker-Soles 一起专注于ROCO 酒庄和自己的 RMS Brut酒庄。索尔斯说："哎呀，我还在为我的 RMS Brut 酒庄'发掘'迷人的葡萄园地点，这意味着它只会越来越好！"。

然而，俄勒冈州起泡葡萄酒的故事并未就此结束。2013 年，索尔斯的门徒安德鲁-戴维斯（Andrew Davis）也在同一时间离开了阿盖尔酒庄。戴维斯在酒庄任职的 10 年间，遇到过许多威拉米特河谷的酿酒师，他们都渴望酿造自己的气泡酒。

遗憾的是，与静止葡萄酒不同，起泡葡萄酒的生产需要专门的机器、瓶子和瓶塞。此外，起泡酒还需要在瓶中陈酿更长时间，才能形成其所需的复杂口感。

随后，戴维斯成立了Radiant Sparkling Wine Company。从根本上说，Radiant 通过向酿酒师提供传统方法专用设备，消除了任何昂贵的设备资本支出。这些设备包括一个回旋调酒器，外加一个装瓶装配单元，用于装瓶、封口、加塞、上笼和贴标签。戴维斯还就基酒试验、用量和生产的其他方面提供咨询。

自 2013 年以来，安德鲁-戴维斯（Andrew Davis）创办 Radiant Sparkling Wine Company 的天马行空想法已成为高端传统方法起泡酒激增的催化剂，否则这些起泡酒根本无法起步，"总部位于俄勒冈州的奢华起泡酒品牌Lytle-Barnett 的联合创始人安迪-莱特（Andy Lytle）说，"在南非格拉汉姆-贝克（Graham Beck）公司的顾问酿酒师彼得-费雷拉（Pieter Ferreira）的建议下，他成功说服戴维斯加入他的项目，担任酿酒师。

迄今为止，莱特尔-巴尼特仍是戴维斯唯一的私人酿酒客户，他在这里酿制了 Brut、Blanc de Blancs、Rosé 和 Blanc de Noirs。所有葡萄酒都要在酒糟中陈酿至少三年；每升葡萄酒的用量在 2-3 克糖之间徘徊。

最终，Radiant Sparkling Wine Company 推动了俄勒冈州新兴的传统工艺葡萄酒产业的发展。

"Lytle 说："无论是采用非年份法还是传统年份法生产气泡酒，其成本都是天文数字。"Radiant为小型到大型生产商提供了所需的设备和知识，使他们有机会进入这个类别，否则大多数生产商都无法进入这个类别"。

从技术到产品

威拉米特 Corollary Wines 的创始人 Jeanne Feldkamp 和 Dan Diephouse 对此表示赞同。"Feldkamp说："Radiant公司的创始人Andrew Davis在帮助山谷生产世界级起泡酒方面发挥了重要作用。

"Radiant 还一直倡导知识共享和社区建设，以帮助俄勒冈州成为世界一流的起泡葡萄酒产区"。

这对夫妇都曾是技术高管，他们于 2017 年创立了精品酒庄 Corollary。"费尔德坎普说："我们一开始只是非常喜欢起泡酒。"我们喜欢它与各种食物搭配的美妙之处"。

然而，在参观了香槟区之后，两人 "深深地感受到了最好的酿酒师对葡萄酒的耐心、细心和体贴"。

Corollary 因此诞生。2022 年，两人还在 Eola-Amity Hills AVA 购买了一片 23 公顷的葡萄园，他们打算在这里进行再生耕作，专门用来酿造起泡葡萄酒。

目前，Corollary 的年产量约为 1,800 箱。每个年份的风格、品种和表现形式都不尽相同。

Cuvée One 和 Cuvée One 桃红葡萄酒混合了威拉米特谷的不同产地和葡萄品种，包括霞多丽、黑皮诺、白皮诺和灰皮诺。酒庄的桃红葡萄酒还包括黑比诺和灰比诺酿制的比诺专用红葡萄酒。

单一品种、单一葡萄园的 X-Omni Blanc des Blancs 白葡萄酒和 Winter's Hill Pinot Blanc 白葡萄酒的风格更为鲜明。纳玛斯特葡萄园（Namaste Vineyard）的葡萄酒香气更为浓郁、辛辣。最后，采用生物动力法酿造的 Momtazi Carbonic Rosé 气泡酒 "酒香浓郁"，适合搭配野味和肉类。

勉勉强强

显然，随着消费者对威拉米特河谷起泡葡萄酒需求的增加，该地区也受到了越来越多的关注。

"Radiant 总经理托马斯-豪斯曼（Thomas Houseman）说："Radiant 用了不到十年的时间就改变了俄勒冈州的起泡葡萄酒市场。"看看我们现在！'"

"Lytle补充道："威拉米特谷能够酿造出品质惊人的起泡葡萄酒，但我们仍处于起步阶段。

索尔斯提出了最后的警告。"我在威拉米特山谷酿造了 36 年传统方法的起泡酒， ，我所看到的威拉米特山谷在酿造稳定、令人兴奋、与众不同的优质葡萄酒方面的潜力被证明是真实的。在葡萄园和风土发掘方面取得的巨大进步确实为下一代生产商奠定了基础，并得到了葡萄酒爱好者的认可。然而，从总体上看，威拉米特谷对于世界级起泡葡萄酒来说是多么完美，我们还只是窥其皮毛而已"。

点击这里阅读我们的非传统地区传统方法起泡酒系列的第一部分和第二部分。