伝統的でない産地の伝統的なスパークリング：パート3

アメリカの伝統的なワイン産地ではない場所で伝統的な製法で造られたスパークリングワインを紹介するこのシリーズの第3回目、最終回では、dbがオレゴンのウィラメット・ヴァレーを深く掘り下げる。

オレゴンのウィラメット・ヴァレーといえば、ピノ・ノワールとシャルドネが世界的に有名だ。しかし、この西海岸の地域は伝統的な製法のワインを造るのにも最適である。

業界では、オレゴンの急成長する発泡ワイン・シーンを飛躍させた伝説的なスパークリング・ワインメーカー、ロリン・ソールズを高く評価する声が多い。1987年、ソールズはダンディーにアーガイル・ワイナリーを設立し、特にウィラメット・ヴァレーで世界クラスのスパークリング・ワインを造ることを目指した。

彼は、この地域がシャンパーニュ地方に似た冷涼な気候であることを発見した。また、シャルドネやピノ・ノワールの栽培に適した標高の高いブドウ畑もある。やがてアーガイルは、赤、白、スパークリングの各部門で、頭角を現すような数々の賞を獲得した。

ソールズは2013年にアーガイルを去り、ROCOワイナリーと、パートナーであり妻でもあるコービー・ストーンブレイカー・ソールズとのRMSブリュットに専念している。RMSブリュットのために、私はまだ魅力的なブドウ畑の場所を "発見 "しています。

しかし、オレゴンのスパークリングワインの物語はこれで終わらない。ソレスの弟子であるアンドリュー・デイヴィスも、2013年のほぼ同時期にアーガイルを去った。デイヴィスがワイナリーに10年間在籍していた間、彼は自分たちのハウス・バブルを造りたいと熱望するウィラメット・ヴァレーのワインメーカーたちに数多く出会っていた。

残念ながら、スティルワインとは異なり、スパークリングワインの製造には特別な機械、ボトル、コルクが必要だ。また、スパークリングワインは、その複雑味を出すために瓶内熟成の時間をより多く必要とする。

その後、デイヴィスはラディアント・スパークリング・ワイン社を設立した。基本的にラディアント社は、ワインメーカーに伝統的な製法に特化した設備を提供することで、高額な設備投資を不要にしている。これには、リドリング用ジャイロ・パレットに加え、瓶詰め、トッピング、コルク栓、瓶詰め、ラベル貼りのための瓶詰めアセンブリー・ユニットが含まれる。デイヴィスはまた、ベースワインの試験、ドサージュ、その他の生産面に関するコンサルティングも行っている。

「2013年以来、ラディアント・スパークリング・ワイン・カンパニーを立ち上げるというアンドリュー・デイヴィスの大胆なアイデアは、そうでなければ軌道に乗ることはなかったであろう、伝統的な製法の高級スパークリングワインが急増するきっかけとなりました」と語るのは、オレゴン州を拠点とする高級スパークリング・ブランド、ライトル・バーネットの共同設立者であるアンディ・ライトルだ。彼は、南アフリカのグラハム・ベックのコンサルティング・ワインメーカー、ピーテル・フェレイラの意見を取り入れながら、デイヴィスを説得し、ワインメーカーとして彼のプロジェクトに参加させることに成功した。

今日に至るまで、ライトル・バーネットはデイヴィスの唯一の個人的なワイン造りの顧客であり、ブリュット、ブラン・ド・ブラン、ロゼ、ブラン・ド・ノワールを造っている。すべてのワインは澱とともに最低3年間熟成させ、ドザージュは1リットルあたり2～3グラムの間で行われる。

最終的に、ラディアント・スパークリング・ワイン・カンパニーは、オレゴンの新興伝統的製法ワイン業界に活力を与えた。

「スパークリングワインを造るには、ノン・ヴィンテージでも伝統的なヴィンテージでも、天文学的なコストがかかります。「ラディアントは、小規模から大規模の生産者に必要な設備と知識を提供することで、ほとんどの生産者にとって手の届かなかったカテゴリーへの参入を可能にする。

技術からティラージュまで

ウィラメットのコロラリー・ワインズの創設者であるジャン・フェルドカンプとダン・ディーフーズも同意見だ。「ラディアントを設立したアンドリュー・デイヴィスは、この谷が世界クラスのスパークリングを生産するのに貢献してきました」とフェルドカンプは言う。

「ラディアントはまた、オレゴンを世界的なスパークリングワインの産地として確立するために、知識の共有とコミュニティ作りを提唱してきた。

元技術系重役の夫妻は、2017年にブティック・ワイナリー、コロラリーを設立した。「スパークリングワインが本当に好きだったところからスタートしました」とフェルドカンプは言う。「スパークリングワインが様々な料理と見事にマッチするのが気に入ったんです」。

しかし、シャンパーニュ地方を訪れた2人は、"最高の生産者がワインに注ぐ忍耐、配慮、思慮深さに深く共感した"。

それがコロラリーの誕生である。2022年、2人はエオラ・アミティ・ヒルズAVAに23ヘクタールのブドウ畑も取得し、再生農法で栽培し、スパークリングワイン専用とするつもりだ。

現在、コロラリーは年間約1,800ケースを生産している。スタイル、品種、表現はヴィンテージごとに異なる。

キュヴェ・ワンとキュヴェ・ワン・ロゼの両ワインは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリなど、ウィラメット・ヴァレーの様々な土地と葡萄品種をブレンドしている。このエステートのロゼには、ピノ・ノワールとピノ・グリを使ったピノ特有のセニエがある。

単一品種、単一畑のX-オムニ・ブラン・デ・ブランとウィンターズ・ヒル・ピノ・ブランは、より直線的なスタイルを引き出す。ナマステ・ヴィンヤードは、より豊かでスパイシーなアロマを反映する。最後に、ビオディナミのモムタジ・カルボニック・ロゼは、ジビエや肉料理と合わせるのに適した "とてもワインらしい "フィズだ。

表面をかすめる程度

ウィラメット・ヴァレーのスパークリングワインに対する消費者の需要が高まるにつれ、この地域の評価も高まっているのは明らかだ。

「ラディアントがオレゴンのスパークリングワインシーンを変えるのに、10年もかかりませんでした」とラディアントのゼネラルマネージャー、トーマス・ハウスマンは言う。"今の私たちを見てください！"

「ウィラメット・ヴァレーで生産できるスパークリング・ワインの驚くべき品質については、まだ始まったばかりです」とライトルは付け加える。

ソールズは最後に注意事項を述べている。「伝統的な製法（ ）で36年間スパークリングワインを造ってきて、私がウィラメット・ヴァレーに見た、一貫性があり、エキサイティングで、個性的で、質の高いスタイルのワインの可能性が真実であることが証明された。葡萄畑とテロワールの発見における多くの改良が、次世代の生産者を育て、ワイン愛好家に必要な認知をもたらしました。しかし全体としては、ウィラメット・ヴァレーが世界クラスのスパークリングワインにとってどれほど完璧な場所であるか、まだ表面しか見ていない。"

伝統的でない産地の伝統的な製法のスパークリングを紹介するシリーズの前編と 後編はこちらから。