伝統的でない地域の伝統的な製法のワイン：パート2

伝統的な製法で造られたスパークリングワインへの渇望が世界的に高まるにつれ、消費者はより遠くまでその発泡酒を求めるようになっている。ここでは、テメキュラ、サンタ・バーバラ、ミシガンの泡を紹介する。

この3部構成のシリーズの第1部では、ワシントン州の上質なフィズを探った。

この後編では、テメキュラ、サンタバーバラ、ミシガン州北部で急成長している発泡酒シーンを取り上げ、スパークリングファンがこれらの地域を探索すべき理由を探る。

テメキュラ

南カリフォルニアのテメキュラ・バレーは、ロサンゼルス、サンディエゴ、パームスプリングスから1、2時間のところにある。しばしば「ナパのようだが、もっとお手頃」と形容されるこの家族向けの中心地には、年間約230万人の観光客が訪れる。

さらに、海洋の影響を受けた地中海性気候は、ボルドー、イベリコ、イタリアのブドウ品種に適しており、発泡酒を含む多様なワインスタイルを可能にしている。

「カーター・エステーツ・ワイナリー＆リゾートのベテラン・スパークリング・ワインメーカー、ジョン・マクファーソンは言う。「私たちの天候と生育条件は、スパークリング用ブドウの成熟パラメータ（酸が高く、pHが低い）が理想的な早摘みに適しています。

マクファーソンは、姉妹ワイナリーである サウス・コースト・ワイナリー・リゾートのワインメーカー、ハビエル・フローレスとともに、エステートのスパークリング・プログラムに携わっている。2003年に設立されたカーター・エステーツ・ワイナリーは、年間約3,000ケースの発泡酒を生産している。

「ピノ・ノワール（特に18～19ブリックスで収穫されたものがよく育つ）、シャルドネ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ（すべてこの地域の主力品種）からなる、100％テメキュラの果実のみを使用しています」とマクファーソンは言う。

彼は "酸化的 "なスタイルを好み、ドサージュは5～8g/Lである。

その他のトレードマークは、入念なプレス、独自の酵母、3年から5年以上の長期熟成である。完成したワインには、ブリュット、ブラン・ド・ブラン、ブラン・ド・ノワール、プレステージ・キュヴェがあり、価格は39～75米ドル（34～65ポンド）。

興味深いことに、テメキュラ・ヴァレーはスパークリングを含むワインの90％以上を直接消費者に販売している。しかし、少なくとも今のところは、隠れた宝石であり続けている。

「テメキュラにおける私たちの最大の課題は信頼性です」とマクファーソンは言う。

サンタバーバラ郡

サンタ・バーバラ郡はロサンゼルスの北西95マイル（153キロ） 、太平洋岸沿いに位置する。特筆すべきは、東西に横切るユニークな山脈である。

山脈の隙間から冷たい海風が渓谷に流れ込み、夜は冷え込み、朝は霧が発生し、午後は猛烈な風が吹く。その結果、この "冷蔵された太陽 "はスパークリングワインを造るのに理想的となる。

「とてもユニークな気候で、観光客を欺くことができるからです。と、ブティック・バブル・ハウス、 ルブッド・ワインズのオーナー兼ワインメーカーのローラ・ヒューズは言う。

「ピノ・ノワールやシャルドネを収穫するとき、ボディはあまり感じられないが、フレーバーはたくさん感じられるからだ。ハングタイムが長いことで、果実味がよりよく表現され、酸味も保たれている。

ヒューズはまた、サンタ・イネズ・ヴァレー西部にある、持続可能な農業を営むサンフォード・ワイナリー ＆ ヴィンヤードのアソシエイト・ワインメーカーも務めている。1971年にパイオニアであるマイケル・ベネディクトとリチャード・サンフォードによって設立され、現在はテルラート・ワイン・グループのテルラート・ファミリーが歴史あるワイナリーとブドウ畑を所有し、ピノ・ノワールとシャルドネを栽培している。

ヒューズは2013年の着任直後、サンフォードの スパークリングワイン・プログラムの 立ち上げに携わった。

彼女はセバダ・ヴィンヤードから購入したブドウで2015年にルバッド・ワインを始め、オーナーのサンドラ・ニューマンから設備を借りた。(Loubud'という名前は彼女の子供の頃のニックネームをもじったものだ）現在、彼女は地元の3カ所からブドウを調達している。

Hughes favours single vineyard designates, low dosage (<6 g/L), and lengthier ageing. Cuvées include a one-year aged Rosé, two-year aged Blanc de Blancs, and three-year plus reserve Blanc de Noirs and Blanc de Blancs, priced US$55-US$65 (£48-£57).

年間生産量は500ケースで、ピノ・ノワールのエントリー・レベルのスティル・ロゼも 125ケースある。驚くべきことに、ルブッド・ワインズはカリフォルニアを代表するレストラン、ザ・フレンチ・ランドリーのワインリストを飾る唯一のサンタ・バーバラのスパークラーである。

しかし、ヒューズはいまだにこの地域に対する消費者の誤解と闘っている。

「私はワイン造りを食べ、眠り、呼吸しています。「だから、サンタ・バーバラを素晴らしいワイン産地だと思わない人がいるのは驚きです」。

ミシガン州北部

ミット」の愛称で親しまれるミシガン州は、五大湖に接し、2,000マイル以上にわたる手つかずの海岸線を誇る。また、140以上のワイナリーがあり、そのうちの1つはフィズだけを造っている。

50年前、MAWBYの創設者である奇才ラリー・モーヴィーは、ミシガン州北部のリーラノー半島に最初のワイン用ブドウを植えた。後に彼は、ミシガン州初のワイン生産地域であるリーラノー半島AVAの設立に貢献した。

「私は土から食卓まで育つ作物を作りたかったのですが、ワイン用ブドウは理想的でした」と、果樹栽培の名家の末裔であるモーヴィーは説明する。

モーヴィーは1984年に伝統的な製法のスパークリングワイン造りを試みた。そして1990年代に、スティルワインからスパークリングワインへの転換を図った。

「スパークリングは、赤ワインがうまくいかないというよりも、スパークリングが他のどのワインよりもうまくいったのです」とモーヴィーは言う。

「ベストを尽くそうとすることは、スパークリングだけに集中することであり、他の生産者との差別化を図ることだった」。

逸話によれば、MAWBYは2004年に、手頃な価格のキュヴェを閉じた「タンク」方式のワインをポートフォリオに加えた。

2009年、モーヴィーはマイク＆ピート・レイング夫妻、そして両親のステュー＆シャロン夫妻と組んで事業を拡大し、2019年に退任した。最近、レイング夫妻が所有権を取得した。

現在、MAWBYは伝統的製法の5,000ケースを含む30,000ケース以上のスパークリングワインを生産している。このワイナリーでは、生産のあらゆる面を自社で行っている。瓶熟成は18～48ヶ月で、価格は29～39米ドル（25～34ポンド）。

寒冷地やハイブリッド品種から造られる伝統的なワインには、古木のエステート・シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ヴィニョールから造られるタリスモン・ブリュット・エステート・キュヴェがある。

非エステートのセレクションには、ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・グリのグレース・ブリュット・ロゼ、ピノ・ノワールとシャルドネのゴールド・ブリュット・ブラン・ド・ノワール、シャルドネ、ピノ・グリ、リースリングのブラン・ブリュット・ブラン・ド・ブラン、シャルドネとリースリングの50周年記念キュヴェ・ブリュットがある。

弟のピートとともに ビッグリトル・ワインズのオーナーでもあるマイク・レイングは、ミシガンの寒い冬と毎年の霜が収量を妨げていることを認めている。しかし、最大の障害は母なる自然ではない。

結局のところ、ミシガン州は伝統的な製法でスパークリングワインを造る他の非伝統的なワイン産地と同じ問題を抱えている。

「ワイン業界に真剣に受け止めてもらうことです。「スパークリングワイン愛好家は、どこにいても、ミシガンがスパークリングワインの目的地であることを知るべきだと思います」。