来自非传统产区的传统方法葡萄酒：第二部分

随着全球对传统方法酿造的起泡葡萄酒的需求增加，消费者开始到更远的地方寻找气泡酒。在这里，我们将探索特梅库拉、圣巴巴拉和密歇根的气泡酒。

在本系列三部曲的第一部中，我们探讨了华盛顿州的优质汽酒。

在第二部分中，我们将介绍特梅库拉（Temecula）、圣巴巴拉（Santa Barbara）和北密歇根（Northern Michigan）等地蓬勃发展的气泡酒市场，并探讨为什么气泡酒爱好者应该探索这些地区。

特梅库拉

南加州的特梅库拉谷（Temecula Valley）距离洛杉矶、圣地亚哥和棕榈泉约有一两个小时的车程。这里经常被形容为 "像纳帕，但更实惠"，每年吸引约 230 万游客前来这个适合家庭游玩的中心。

此外，其受海洋影响的地中海式气候有利于波尔多、伊比利亚和意大利葡萄品种的生长，从而酿造出包括气泡酒在内的多种葡萄酒。

"卡特庄园酒庄（Carter Estates Winery & Resort）的资深南加州起泡葡萄酒酿酒师乔恩-麦克弗森（Jon McPherson）说："我们的天气和生长条件有利于提早采收，因为此时起泡葡萄的成熟度参数--酸度高、pH 值低--非常理想，为什么不呢？

麦克弗森与姊妹酒庄南海岸 酒庄度假村（South Coast Winery Resort）的酿酒师哈维尔-弗洛雷斯（Javier Flores）一起负责酒庄的气泡酒项目。卡特庄园酒庄成立于 2003 年，每年生产约 3000 箱气泡酒。

"McPherson 说："我们只使用 100% 的特梅库拉果实，包括黑比诺（表现出色，尤其是在 18 到 19 白利度时采摘）、霞多丽、白比诺和灰比诺（都是本地区的中坚品种）。

他喜欢 "氧化 "风格，用量在 5-8 克/升之间。

其他商标还包括细致的压榨、专有的酵母以及三至五年以上的陈酿。成品酒包括 Brut、Blanc de Blanc、Blanc de Noir 和 Prestige Cuvée，价格在 39 美元至 75 美元（34英镑至 65 英镑）之间。

有趣的是，Temecula Valley 超过 90% 的葡萄酒（包括起泡酒）都是直接面向消费者销售的。然而，至少在目前，它仍然是一块隐秘的宝地。

"麦克弗森承认："我们在特梅库拉面临的最大挑战是可信度。""我们不是一个人们期望酿造经典起泡酒的地区。

圣巴巴拉县

圣巴巴拉县位于洛杉矶西北部 95 英里（153 公里） 处，太平洋沿岸。值得注意的是，这里有一条独特的横贯东西的山脉。

山脉的间隙将寒冷的海洋空气引入山谷，形成寒冷的夜晚、多雾的早晨和猛烈的午后风。因此，这种 "冷藏阳光 "非常适合酿造起泡葡萄酒。

"这是一种非常独特的气候，因为它欺骗了游客。他们会以为我们这里每天的气温都在华氏 70 度（摄氏 21 度），而且早晚都是阳光明媚，"精品泡沫 酒庄 Loubud Wines 的酿酒师/业主劳拉-休斯（ LauraHughes）说。

"这很好，因为在采摘黑比诺或霞多丽时，你不会得到那么多的酒体，但你仍然可以得到那么多的风味。较长的贮藏时间能更好地展现果香，但仍能保持酸度。

休斯还担任圣塔伊内兹山谷（Santa Ynez Valley）西部以可持续方式种植的桑福德 酒庄（Sanford Winery & Vineyard）的副酿酒师。该酒庄由先驱者迈克尔-本尼迪克特（Michael Benedict）和理查德-桑福德（Richard Sanford）于 1971 年创建，现在由 Terlato Wine Group 的 Terlato 家族拥有，他们在这里种植黑比诺和霞多丽。

休斯在 2013 年到任后不久就帮助桑福德推出了 起泡葡萄酒项目 。

2015年，她从塞巴达葡萄园购买了果实，并从园主桑德拉-纽曼（Sandra Newman）那里借来设备，开始酿造卢布德葡萄酒（Loubud Wines）。(Loubud "这个名字取自她小时候的昵称）现在，她从当地三个地方采购葡萄。

Hughes favours single vineyard designates, low dosage (<6 g/L), and lengthier ageing. Cuvées include a one-year aged Rosé, two-year aged Blanc de Blancs, and three-year plus reserve Blanc de Noirs and Blanc de Blancs, priced US$55-US$65 (£48-£57).

年产量达 500 箱，其中包括 125 箱入门级黑皮诺桃红酒。 值得一提的是，Loubud Wines 是加州标志性餐厅The French Laundry酒单上唯一一款圣巴巴拉起泡酒。

然而，休斯仍在努力消除消费者对该地区的误解。

"她说："我吃饭、睡觉、呼吸都在酿酒。"因此，当人们不认为圣巴巴拉是一个了不起的葡萄酒产区时，我感到非常惊讶。

北密歇根州

密歇根州绰号 "米特"，拥有 2000 多英里濒临五大湖的原始海岸线。密歇根州还拥有 140 多家葡萄酒厂，其中一家只酿造汽酒。

五十年前，特立独行的 Larry Mawby（MAWBY 创始人）在密歇根州北部的利拉诺半岛种植了第一批酿酒葡萄。后来，他帮助建立了密歇根州第一个葡萄酒产区--利拉诺半岛法定产区（Leelanau Peninsula AVA）。

"莫比是一个著名水果种植家族的后代，他解释说："我真的很想种植一种可以从土壤到餐桌全程培育的作物，而酿酒葡萄似乎是最理想的选择。

1984 年，Mawby 尝试用传统方法酿造起泡葡萄酒。受到鼓励后，他在 20 世纪 90 年代永久性地从静止葡萄酒转向了起泡葡萄酒。

"Mawby 说："起泡酒的表现与其说是红葡萄酒不好，不如说是起泡酒比其他任何酒都好。

"努力做到最好意味着只专注于起泡酒，这也是与其他生产商的不同之处"。

据说，2004 年，MAWBY 在其产品组合中增加了价格低廉的桶式封闭 "罐 "法葡萄酒。

2009 年，Mawby 与 Mike 和 Pete Laing 以及父母 Stu 和 Sharon 合作发展业务，并于 2019 年退出。莱恩夫妇最近获得了所有权。

目前，MAWBY 生产 30,000 多箱起泡葡萄酒，其中 5,000 箱为传统酿造法。酒厂内部完成了生产的每一个环节。瓶内陈酿时间为 18-48 个月，售价为 29 美元至 39 美元（25 英镑至 34 英镑）。

传统葡萄酒以寒带和杂交品种为原料，包括由庄园老藤霞多丽、黑比诺、灰比诺和维格诺尔酿制的 Talismon Brut Estate Cuvée。

非地产酒包括黑比诺、霞多丽和灰比诺酿造的 Grace Brut Rosé；黑比诺和霞多丽酿造的 Gold Brut Blanc de Noirs；霞多丽、灰比诺和雷司令酿造的 Blanc Brut Blanc de Blancs；以及霞多丽和雷司令酿造的 50 周年 Cuveé Brut。

迈克-莱恩（Mike Laing）与兄弟皮特（Pete）共同拥有bigLITTLE Wines公司，他承认密歇根州寒冷的冬季和每年的霜冻影响了产量。但最大的障碍并不是大自然。

归根结底，密歇根州与其他非传统葡萄酒产区在酿造传统方法起泡葡萄酒方面存在着同样的问题。

"让葡萄酒行业认真对待我们，"Laing 总结道。"我认为，无论起泡葡萄酒爱好者身在何处，他们都应该知道密歇根州是一个起泡葡萄酒目的地"。