牛眼餐厅老板抨击伦敦美食界

Oxeye 餐厅关闭后，餐馆老板斯文-汉森-布里特（Sven-Hanson Britt）痛心疾首地形容伦敦 "饱受""呆板、空洞的餐厅场景 "之苦。

 

在 Instagram 上查看此帖子

 

斯文-汉森-布里特 (@svenhansonchef) 分享的帖子

布里特在 Instagram 上分享说，"过去的几个月 "是他一生中最艰难的时光。他把九榆树餐厅称作自己的 "第三个孩子"，宣布餐厅即将关闭，并宣布："我绝对相信，尤其是在最后的日子里，我们接待的客人得到了可以想象的最好的款待："我绝对相信，尤其是在最后的日子里，我们接待的客人受到了可以想象到的最热情的款待，而且不可否认的是，他们还品尝到了伦敦最美味的食物，而这一切都来自一个充满饥饿感、充满活力和美丽的团队"。

厨艺大师：职业选手》决赛入围者布里特在Kickstarter 上发起募捐活动后，于 2021 年开设了这家仅提供品尝菜单的餐厅。

他在帖子中宣布，"希望很快就会有新的东西出现"，然后总结道："不久之后，我将准备好为伦敦目前沉闷而空洞的餐饮业增添一些更有趣的东西"。

在 Twitter 上，人们对布里特在 Instagram 帖子结尾的想法反应不一。

今年秋天，将与 Flat Iron 创始人查理-卡罗尔（Charlie Carroll）一起在 Soho 开一家新酒吧的酒吧老板奥辛-罗杰斯（Oisín Rogers）开玩笑说："Staid和Vapid是我最喜欢的品尝菜单餐厅"。

对此，美食作家乔-沃里克（Joe Warwick）给出了自己的总结，他认为布里特说这句话的真正含义是："'别人都是狗屎，因为我的餐馆失败了'"："'别人都是狗屎，因为我的餐厅失败了'"。

面对沃里克，布里特坚持己见："在关闭餐厅的同时，我也可以发表自己的意见。我的观点是，现在伦敦的餐饮业非常无聊，除了少数几家，这太可惜了。由于时局如此紧张，餐馆不得不'稳扎稳打'，这就导致了我们看到的无处不在"。

正如db去年在采访几位餐馆老板时发现的那样，"紧缩时期 "对伦敦餐馆的影响无疑是深远的。

怀特岛露台餐厅的汤姆-法黑（Tom Fahey）认为，对布里特言论的愤怒是被误导的："别再说了，自 2015 年以来，伦敦的餐饮业一直都是呆板而空洞的，只有 2% 的明显例外。如果你是其中之一，请接受现实，继续与呆板空洞作斗争。"

在回复他的推文时，牛排馆集团霍克斯莫尔的账户也加入了进来："显然，伦敦有 24000 家餐厅，其中近 500 家是大胆而令人兴奋的地方"。

布里特并不是最近几周唯一批评伦敦餐馆的人--歌手莉莉-艾伦（Lily Allen）声称，"伦敦的餐馆水平已经全面下滑"，但她认为，除了巴拉菲娜（Barrafina）和阿富汗厨房（Afghan Kitchen）。

Oxeye 的关闭也可能令人震惊，因为布里特最近试行了更高的预订押金，以阻止顾客不来，并取得了巨大成功。