别管马尔贝克了......托龙特斯也能很出色吗？

阿根廷著名酿酒师苏珊娜-巴尔博（Susana Balbo）正在 "进行一场十字军东征"，以说服葡萄酒世界，托龙特斯（Torrontés）--阿根廷的标志性白葡萄品种--能够酿造出具有极佳陈年潜力的优质葡萄酒。理查德-伍德了解更多...

苏珊娜-巴尔博（Susana Balbo）认为，阿根廷的葡萄酒产量中，红葡萄酒占 87%，白葡萄酒仅占 13%，而她自己的酒庄的比例则更为均衡，为 55/45。这位酿酒师坚信，阿根廷可以酿造出世界一流的白葡萄酒，其中以托隆特斯（Torrontés）最为出色。

"一提到阿根廷，人们马上就会联想到红葡萄酒、马尔贝克等等。"但有时人们对托隆特斯的认识存在偏差。我认为，如果我们能正确处理这个品种，它的潜力是巨大的。我们并不害怕尝试新的品种，因为每次尝试都会给我们带来惊喜"。

这些 "新事物 "帮助巴尔博酿造出了多种多样的托龙特斯葡萄酒，从零酒精和低酒精葡萄酒到天然甜葡萄酒、高端橙葡萄酒（Torrontés de Raíz Naranjo）以及塞米翁和长相思混合白葡萄酒。

此外，还有 Crios（卡法亚特和门多萨水果各占 50%的混合酒），以及苏珊娜-巴尔博签名橡木桶发酵托隆特斯和最新的苏珊娜-巴尔博签名限量版瓜尔塔拉里白葡萄酒。

巴尔博与托龙特斯的渊源可以追溯到 40 多年前，1981 年她来到卡法亚特（她承认在那里发现的许多葡萄酒都 "很糟糕"）。她在北部地区工作了 10 年，在海拔 1600 米以上的葡萄园里，由于气温较高（采摘期气温为 24-26℃），加上海拔高度的影响，酿造出了具有麝香风味的托隆特斯葡萄酒。

巴尔博想，如果改变葡萄园的位置并选择合适的种植材料，会发生什么呢？2003 年，她回到门多萨，特别从卡法亚特（Cafayate）的一个葡萄园寻找插条，那里的葡萄果实较小，果穗较松散（托隆特斯特别容易感染菌核病）。

这些葡萄于 2005 年种植在乌科山谷的阿尔塔米拉地区，那里的条件与卡法亚特形成了强烈的对比：石灰石/石灰质土壤，pH 值低于北部的沙质土壤，海拔 1200 米，平均气温约为 20-22 摄氏度。卡法亚特的收获期（三月中旬）比阿尔塔米拉早将近一个月。

多年来，巴尔博学会了谨慎管理产量。在门多萨州东部，托龙特斯的产量可达每公顷 30-40 吨；而在阿尔塔米拉，12 月中旬摘除嫩枝和果穗可将产量控制在每公顷 8 吨左右。这也有助于葡萄在更凉爽的条件下成熟。

巴尔博说，这样酿造出来的酒，人们在盲品时很难辨别出是托龙特斯，其风味接近草本植物，带有柑橘而非热带水果的清香，有时会被误认为是维欧尼（Viognier）或格鲁纳维特利纳（Grüner Veltliner）。她认为，这种酒还具有相当大的陈年潜力。

这一点在 Signature Barrel Fermented Torrontés 系列中体现得最为明显，其中的陈年佳酿在数年后仍能展现出勃勃生机。这得益于一种创新的木桶烘烤法，即使用热空气而不是火来烘烤木桶，这样做的目的是提供质感和广度，而不是明显的橡木味。"巴尔博说："橡木的作用在于中段口感和余味，但你在酒中感觉不到橡木的存在。"托隆特斯葡萄酒天生带有苦味，但我希望它能更加平衡，口感更好，同时又不会太苦。

在相对凉爽的气候条件下，"签名酒 "对年份的变化具有很强的表现力，从 2021 年这样寒冷的年份（酒精度仅为 11.5%）到 2019 年这样 "完美 "的生长季节。这些葡萄酒在英国的售价约为 20-25 英镑，对于托龙特斯葡萄酒来说已经足够雄心勃勃了，但巴尔博最新推出的限量版白葡萄酒--瓜尔塔拉里白葡萄酒（Blanco de Gualtallary）的售价将达到新的高度，约为 80 英镑。

"巴尔博说："瓜尔塔拉里是一个非常特别的地方，因为在 17 公里的范围内，您就可以从温克勒 1 号到达温克勒 3 号（就气候而言）--在法国，这需要 700 公里的路程。"每个人都想去那里，但没有更多可用的土地"。

在海拔 1300 米的这里，巴尔博将老霞多丽葡萄树嫁接到托龙特斯葡萄树上，2021 年是第一个商业化的年份。她说，这里 "非常寒冷"，但朝向北面和东面，早晨阳光充足，土壤含钙量高。

这些乌科山谷葡萄酒增强了巴尔博对该品种潜力的信心。"她解释说："现在，我们将在酒窖中保存更多的葡萄酒，因为陈年效果非常好。"我想向世界展示，托龙特斯是阿根廷极具潜力的葡萄品种，值得人们关注。你知道，对我来说，今天这就是一场十字军东征。

她补充说，即使是阿尔塔米拉早期的年份酒，这一点也很明显--回顾2013年份酒，由于巴尔博认为橡木桶的烘烤程度过高，该年份酒没有上市。"六年后我品尝了这款酒，我感到非常惊讶，因为橡木味已经消失，我看到了它的潜力和品质。所以，你可以用更高的烘烤度，但你必须等五年才能卖出酒--在通货膨胀率高达 150% 的情况下，你没办法做到这一点"。

现在，巴尔博正在进一步尝试，在海拔 1600 米的乌科谷圣巴勃罗地区种植托龙特斯。她承认自己 "不确定 "托隆特斯是否会成熟，但希望减产能有所帮助。

当然，如果有其他生产商愿意加入她的事业，巴尔博的托龙特斯运动就会获得更大的动力。她并不完全相信他们会这样做，但她提到卡泰纳-萨帕塔（Catena Zapata）的酿酒师亚历杭德罗-维吉尔（Alejandro Vigil）现在也在瓜尔塔拉里（Gualtallary）种植托龙特斯。

也许情况正在发生变化？"这需要时间，"巴尔博说，"好地方的土地不多。尽管如此，苏珊娜-巴尔博（Susana Balbo）并不打算在短期内放弃托隆特斯（Torrontés）或阿根廷白葡萄酒。

Susana Balbo 的葡萄酒在英国由 Enotria & Coe 公司经销。