カタルーニャの干ばつ:灌漑、再生および分類

カタルーニャ州が記録上最悪の干ばつに見舞われる中、 ルイ・トーマス は、スペインのワイン産業がこの長引く気候災害をどのように乗り切ろうとしているかを発見します。

農業食品はこの地域の主要産業であり、カタルーニャ州政府の2021年の数字によると、売上高は430億ユーロで、カタルーニャ州のGDPのほぼ5分の1(19.7%)に相当します。食品や飲料の生産は、2025年の世界美食地域と名付けられたカタルーニャの大きな誇りの源でもあります。しかし、この産業の必需品の1つである水は不足しています。

最近の大雨にもかかわらず、ここ数年はカタルーニャの農業部門にとって残酷なほど乾燥していることが証明されています。事態は悪化し、2月初旬には貯水量が16%を下回ったため、州政府は非常事態を宣言しました。

これらの厳しい気候条件に見舞われたワイン生産者の中には、ファミリア・トーレスがいます。スペインのブドウ栽培で最も重要な名前の1つである家族経営の生産者は、全国で約1,300ヘクタール以上で働いていますが、DOペネデスはその事業の中心にあります。

「ペネデスは伝統的に乾燥した農地であり、ブドウ栽培の唯一の水源は雨でした」と、イノベーション&ナレッジ担当ディレクターのミレイア・トーレスは説明します。「私たちの地域では、内陸部からやってくる嵐は弱体化するため、地中海から来る嵐のために春と秋に大雨が発生する傾向があります。残念なことに、近年は地中海からの降水量がなかったため、この極端な干ばつにつながっています」

状況は悪化しています。

「現在の干ばつは2021年に始まりました」とトーレス氏は語ります。「これは、歴史的記録が残されて以来、最も極端な干ばつです。それ以来、毎年雨が少なくなっています。ペネデスの平均降水量は544ミリです。2020年は640mm(主に春に集中した)の雨の年でしたが、その後干ばつが始まり、2021年は417mm、2022年は373mm、2023年は246mmでした。

「ペネデスはカタルーニャ州で最も被害を受けた地域のひとつです」と彼女は続けた。「2023年、この地域の年間降水量は過去の平均より54%少なく、前年より34%減少しました。そのため、ブドウの生産量や活力は低下していますが、本当に心配なのは、水不足に耐えられず枯れてしまう植物が現れ始めていることです」

「干ばつと高温がマストの化学組成に影響を与えることは明らかです」と彼女は言います。「糖度、アルコール度数、酸度が最も明白な影響ですが、ポリフェノールの熟成、色、香りにも影響が及ぶ可能性があります。」

「幸いなことに、私たちにはブドウ園管理とワイン造りの戦略があり、収穫時期と夜間収穫の時期を早めたり、気候変動により適応した品種や台木を植えたり、スキンマセラシオンや発酵温度など、ワイン造りの特定の物理的側面を調整したりするなど、これらの変化を緩和するのに役立ちます。ここ数年、私たちは多かれ少なかれ、ワインの官能特性を維持するために、これらの資源を使ってきました。

水の心配

問題の規模を考えると、生産者に対する政府の支援はいくらかありましたが、トーレス氏は資金は「不十分」だと非難し、「被害をカバーしておらず、機敏性が十分ではない」と指摘しました。同代表はまた、「灌漑の適用を促進するための措置に合意することが不可欠である」と述べた。

「多くの原産地呼称は伝統的に灌漑の使用を禁止または制限してきましたが、現在、この問題に関してより柔軟な規制を改訂しています」と彼女は言いました。「水の起源に関しては、私たちの地域には、ピレネー山脈から溶けた水を集める貯水池の重要なネットワークがあります。これは、農業、産業、および人間の消費のための主要な水源です。ファミリア・トーレスには、井戸水や雨水を貯めるための池もあり、この貯水は私たちのニーズの一部を賄うのに役立っています。

 

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解決策のもう一つは、そこにある水を保持する土壌の能力を強化することです。

トーレス氏は、同社が2020年からブドウの木にさらなる回復力を与える「野心的な農業計画」を追求してきたことを共有し、「私たちの再生可能なアプローチは、ブドウ畑を自然の生態系に変え、浸食を遅らせ、生物多様性を促進し、水を節約することを目的としています。主なブドウ栽培の実践の中で、土壌温度を下げることで水の浸透を増やし、蒸発の損失を減らす被覆作物の実施を強調します。そして、土壌上の有機物を増やすことを目的とした堆肥などの有機製品による排他的な施肥。生きた土壌は、より多くの水分を保持し、浸透速度を低下させることができます。

トーレス氏のデータによると、これらの対策は大きな違いを生む可能性があり、土壌の有機物含有量が1%増加すると、1ヘクタールあたり年間240,000リットルという驚異的な量の水を保持する能力が得られます。

葡萄の木自体については、より干ばつに強い台木やクローンが試されているが、生産者が行った大きな変化の1つは、ブドウのトレーニングに関するものだとトーレスは明かした:「ゴベレは、植物やブドウの日光への露出を減らし、水の消費量を減らすことにプラスの影響を与えることが証明されています」。

スペインでは「エン・ヴァソ」とも呼ばれるゴベレのトレーニングは、ブドウの木をカップやゴブレットのように見せるヘッドトレーニングの一種です。

「また、傾斜地での次の植樹では、Keylineシステムを使用します。ブドウの木は等高線に沿って雨水をよりよく分配し、雨水が失われて土壌浸食を引き起こすのを防ぎます。」

ワイナリーでは、ファミリア・トーレスも水の消費量を削減する努力をしており、「2016年にペネデスのメインワイナリーの近くに水再生プラントを建設しました。現在、処理水の45%を再利用しています。この水は主に庭の灌漑(政府が定めた制限により禁止されています)や、ワイナリーの清掃や冷却プロセスに再利用しています。2016年以降、節水の取り組みにより、ワイナリー全体の水消費量が18%削減されたことは特筆すべきことだと思います。」

きらめくシフト

ある業界の巨人は、干ばつによる収穫量へのダメージにより、劇的な行動を取ることになりました。

スパークリングワイン大手Freixenetのコミュニケーション責任者であるVanessa Lehmann氏は、「カヴァワインの収穫量は45%以上急激に減少しています(カタルーニャ州だけでも、地域によって異なります)。このブドウ不足により、業界は2024年だけで8,000万本のボトルのギャップに直面し、着実に増加している世界的な顧客の需要を満たすことは不可能です。」

この「ギャップ」により、FreixenetはDACH(ドイツ、オーストリア、スイス)市場で新しいプレミアムスパークリングワインシリーズをリリースしましたが、Cavaとして分類されていません。

「新しいシリーズは、カヴァを特徴づけるブドウ品種の1つであるマカベオやシャルドネなどの品種を使用したキュヴェ・デ・エスパーニャです。全体的に高品質なアプローチに従い、スペインのさまざまなワイナリーから仕入れたいくつかのワインを厳格に管理した後、厳選された最高のワインを使用しています。

カヴァが残したスペースを塞いでいるにもかかわらず、新しいワインは正確には模倣品ではなく、伝統的な方法(シャンパーニュやカヴァ)ではなく、シャルマット/マルティノッティ法(プロセッコに使用されている)で生産されていることが大きな違いです。

「干ばつによるブドウ不足と、ブドウ不足に対抗するための可能な対策がまだ開発中であり、まだ実施されていないという事実に直面して、私たちは消費者の期待に応え、短期的および中期的に需要に応えたいと考えています」とLehmann氏は明らかにしました。「DOカヴァの規制では、DOカヴァの精緻化が行われるのと同じ生産地(敷地内)で、伝統的な方法のスパークリングワインを含む非カヴァワインの生産が許可されていないため、典型的なスペインの味覚体験と高い品質基準に焦点を当てながら、シャルマットメソッドを使用してDACH市場向けにフレシェネプレミアムスパークリングワインを発売することにしました。」

彼女はまた、FreixenetのCavaと「同様の価格」になることを共有しました。

これがFreixenetの長期的な選択肢なのか、それとも単なる短期的な解決策なのかについて、Lehmann氏は、カタルーニャ州の気候危機は改善されていないと警告しました:「当初の予測では、今年も弱い収穫が予想されるため、DOカバ内の供給状況は当面緊張した状態が続くでしょう。他のカヴァ生産者、労働組合、ブドウ栽培者とともに、フレシェネは、他の地域のいくつかのDOが行ったように、カヴァ規制を適応させ、さらなる可能な措置を実施するよう、カバ州議会に強く求めています。

カヴァの生産者が直面している課題にもかかわらず、 コンセホは最近、昨年2億5,000万本以上を販売し、過去最高の販売数を発表しました。