オーストラリアのクラフトビール醸造所が倒産を回避する方法を模索している方法

昨年、オーストラリアでは12以上の独立系醸造所が閉鎖の危機に瀕しました。 DB は、他の人がどのように生き延びているかを調べます。

オーストラリアは米国や英国と変わらないクラフトビールブームを享受してきましたが、現在、このセクターは厳しい状況に陥っており、コストの上昇が独立系醸造所の将来に影響を与えています。珍しい状況ではありませんが、同じ状況が世界中で繰り返されているため、一部のクラフトブルワーはなんとか解決策を見つけ、学んだことに基づいてアイデアを共有したいと考えています。

何を知る必要がありますか?独立系ブルワリーは、小売業者が大型ビールを「クラフトウォッシュ」の手段として利用していることに警戒する必要がありますが、自社ブランドの店舗やタップルームの設立を検討することは、利益率の面で前進するための最良の方法かもしれません。

最近のSMHの報道によると、ビクトリア州に本拠を置くレッド・ライオン・ブルワリー(Red Lion Brewery)は閉店したが、シドニーのウェイワード・ブルーイング(Wayward Brewing)などはなんとか経営から抜け出した。同様に、メルボルンの「猛烈に独立した」醸造所ホーカーズは、170万豪ドルの未払いの税金負債を抱えて経営に乗り出し、現在、3月6日にASICの公聴会に臨み、その将来を決定している。

ホーカーズの共同創業者であるマゼン・ハジャール氏は、パンデミック以来、クラフトビール業界は「全面的な攻撃」に見舞われていると地元メディアに明かし、麦芽やホップなどの原材料のコスト上昇(それぞれ2020年以降、それぞれ約50%の価格上昇)に加えて、コストのかかる規制要件や、インフレとともに半年ごとに上昇している高額なアルコール(物品税)もあると説明した。ハジャールは警告した:「彼らは私たちを存在から遠ざけている。クレイジーだよ」

つまり、ホーカーズにとって、受賞歴のあるウエストコーストIPAの製造コストは2018年よりも約23%高く、そのコストの45%が税金で、コストの半分以下が顧客に転嫁されており、不均衡を示しています。

数字を見ると、ビールを飲む人はボトルワインを飲む人の2倍の税金を払っており、カテゴリー間の格差を示しており、独立醸造者協会(IBA)によると、パンデミック中に税金の返済を先延ばしにした醸造所の価格は再び高く、残念ながら休息を与えるために市場の回復が訪れることはありませんでした。

ウェイワード・ブルーイングの創業者ピーター・フィリップは、「(市場が回復しなかったことが)人々を気づかなかった」と認め、現在、彼の醸造所は「ATOに多額の借金があり、その負債は返済不能であるという厳しい現実に直面している」と嘆いた。

また、外部管理に入り、リストラの実務家を任命したり、会社設立証書を締結したりしたと報じられている他の醸造所は、クイーンズランド州の醸造所であるRevel BrewingとMoffat Beach Brewing Co、ビクトリア州のDainton Beerであり、いずれも同様の課題に直面した後、苦境に陥りました。

IBAの最高経営責任者(CEO)であるカイリー・レスブリッジ氏は、最近の予算案で、独立系クラフトビール醸造所が「憂慮すべき速度」としか言いようのないペースで閉鎖されていることを認め、調査対象となった425人の会員のうちさらに66%が、自分たちのビジネスが景気後退を乗り切れない可能性があることを認めた。西オーストラリア州のサウンド・ブリューイング(Sound Brewing)も、これらの閉鎖に名を連ねています。

2017年にオーストラリア競争・消費者委員会(ACCC)が調査したにもかかわらず、醸造大手が独占契約や現金インセンティブを利用して、パブ、バー、レストランのビールラインやタップスペースを縛っているという主張や噂は、いまだに広まっています。オーストラリアのクラフトビールの場合、 ABインベブが2019年にアサヒに売却 したカールトン・ユナイテッド・ブルワリーズ(CUB)やライオン・ピーティ・リミテッド(ライオン)などの大手ビール会社に注目し、真のクラフトビール醸造所を駆逐しようとしているのではないかと注目しています。そのため、先月、財務長官のジム・チャルマーズ議員は、ACCCに対し、 オーストラリアのスーパーマーケット部門における価格設定と競争に関する別の調査を開催し 、「食料品の小売供給と関連するサプライチェーンにおける競争のダイナミクスを調査する」よう指示しました。

提出書類によると、この調査は「サプライチェーンのさまざまなレベルでの価格設定方法と関連するマージンに関する特別な配慮」も示し、「幅広い協議を伴う」とし、ACCCが8月31日までに中間報告書を提出し、2025年2月28日までに調査結果の最終報告書を提出することを確認しています。

この問題について、レスブリッジは、CUBとライオンが市場支配力を利用して、全国のビールタップの「少なくとも85%」を確保し、小売業者と優遇措置を交渉していると主張し、これは、他の戦術の中でも、業界に蔓延していると地元の業界タイトルによって噂されていると主張しました。

例えば、 Brews Newsによると、このセクターは、大手小売業者が、求められているクラフトビールの美学を低価格で提供する自社ブランドのラインを静かに導入し始め、真の独立系クラフトビール醸造所を本質的に駆逐することを説明するために使用される用語である「クラフトウォッシング」を緩和する必要もあります。

Brews Newsのマット・キルケゴール氏は、今ではよく使われるこの言葉について、「彼らは臆面もなくクラフトビールのスタイルを模倣しているので、何を探すべきかわからない平均的な消費者は賢明ではありません。クラフトビール醸造所は棚のスペースを増やすのではなく、独立したクラフトビール醸造所の在庫を減らしているため、大きな影響を受けています。」

小売グループ、エンデバーの広報担当者は記者団に対し、クラフトビールのポートフォリオは過去10年間で350種類から1000ブランド1500種類以上に大幅に増加したと述べたが、「クラフトビール」という用語はもはや独立して醸造されたクラフトビールだけを指すものではなく、バイロンベイのストーン&ウッドも含まれるようになったと指摘した。 2021年にLionが買収し、2017年にCUBが買収したシドニーの4 Pines Brewing。

多くの独立系クラフトビール醸造所にとって、多くの人が取っているルートの1つは、独自の会場を持つことです。メルボルンのモリー・ローズ(Molly Rose)、ブリスベンのレンジ・ブリューイング(Range Brewing)、シドニーに間もなくオープン予定のピクルス・モンキー(Pickled Monkey)などのブルワリーは、最近、レストラン、イベントスペース、バーなど、タップルームのラインナップを多様化しています。

Molly Roseの創業者であるNic Sandery氏は、多様な会場スペースで前進するという決定について、「私たちのような小さな醸造所にとって、強力な会場を持つことは非常に重要です。なぜなら、多国籍企業と競争することは非常に難しくなっているからです」と説明しています。

昨年、Molly Rose Breweryは、バーとシェフズテーブルレストランをオープンし、生産能力を2倍以上に増やし、現在ではビールの65%以上を自社で販売していると報じられています。

レンジ・ブルーイングの共同創業者であるジェラルド・マーティン氏も、この路線の提唱者であり、この種の「横道にそれる」動きは、実は偽装した前進であり、本物のクラフトビールを人々の前に戻すための手段になる可能性があると同意しています。

マーティンは付け加えた:「私達の利益率は私達自身の店で私達のビールを販売するとき最も高くなる。経済がプレッシャーを感じ始めていることはわかっていましたが、すべてがどうなるかについて不確実性があったので、ビールを最前線に据えたホスピタリティとデザインの会場にビジネスを横道にシフトすることを選択しました。」