澳大利亚的精酿啤酒厂如何找到避免破产的方法

在过去的一年里，澳大利亚有十几家独立啤酒厂面临倒闭。 DB 了解其他人是如何生存的。

尽管澳大利亚的精酿啤酒热潮与美国和英国没有什么不同，但随着成本上升影响其独立啤酒厂的未来，该行业现在正处于更艰难的时期。虽然这种情况并不少见，但同样的情况在全球范围内回响，一些精酿啤酒商已经设法找到了一种方法，并希望根据他们所学到的知识分享他们的想法。

我们需要知道什么？独立啤酒厂需要警惕零售商使用大型啤酒作为“精酿清洗”的手段，但就利润率而言，考虑建立自有品牌的场所和酒吧仍然是最好的前进方式。

根据 SMH 最近的报道，总部位于维多利亚州的Red Lion Brewery已经关门大吉，而悉尼的 Wayward Brewing等其他公司则设法摆脱了管理。同样面临挑战的是，墨尔本的“高度独立”啤酒厂Hawkers带着170万澳元的未缴税款进入管理阶段，现在面临3月6日的ASIC听证会，以确定其未来。

Hawkers 联合创始人 Mazen Hajjar 向当地媒体透露，自大流行以来，精酿啤酒行业遭受了“全面攻击”，并解释说，除了麦芽和啤酒花等原材料成本上涨（自 2020 年以来，每种原料的价格都上涨了约 50%），还有昂贵的监管要求以及高额的酒精（消费税）税，该税每两年随着通货膨胀而上涨一次。哈贾尔警告说：“他们正在向我们征税。这太疯狂了。

这意味着，对于小贩来说，其屡获殊荣的西海岸 IPA 现在的制造成本比 2018 年高出约 23%，其中 45% 的成本是税收，不到一半的成本转嫁给客户，这表明了不平衡。

从数据来看，啤酒饮用者为每杯标准饮料支付的税款是饮用瓶装葡萄酒的人的两倍，这表明了类别之间的差异，并且根据独立酿酒商协会 （IBA） 的数据，对于在大流行期间推迟偿还税单的啤酒厂来说，价格再次更高，预计市场复苏，但遗憾的是未能提供任何喘息的机会。

Wayward Brewing创始人彼得·菲利普（Peter Philip）承认：“（市场未能复苏）让人们措手不及”，并感叹现在他的啤酒厂“面临着一个残酷的现实，即我们欠ATO很多钱，而债务却无法偿还”。

据报道，其他进入外部管理并任命重组从业者或签订公司安排契约的啤酒厂包括昆士兰州的啤酒厂Revel Brewing和Moffat Beach Brewing Co以及维多利亚州的Dainton Beer，所有这些啤酒厂在面临类似挑战后都陷入了困境。

IBA首席执行官凯莉·莱斯布里奇（Kylie Lethbridge）在最近的一份预算报告中证实，独立精酿啤酒厂正在以“惊人的速度”关闭，在接受调查的425名成员中，另有66%的人承认他们的业务可能无法在经济衰退中幸存下来。西澳大利亚州的Sound Brewing也被列入这些关闭名单。

尽管澳大利亚竞争和消费者委员会（ACCC）在2017年的一项调查驳斥了这一说法，但有关酿酒巨头也在使用排他性合同和现金激励措施来捆绑啤酒生产线和酒吧、酒吧和餐馆的自来水空间的指控和谣言仍在流传。就澳大利亚精酿啤酒而言，许多人都在关注大型啤酒公司，如 百威英博在2019年出售给朝日 啤酒的卡尔顿联合啤酒厂（CUB）和Lion Pty Limited（Lion），看看他们是否正在迅速赶走真正的精酿啤酒厂。因此，上个月，财政部长吉姆·查默斯（Jim Chalmers）议员指示ACCC 对澳大利亚超市行业的定价和竞争进行另一次调查 ，以进一步“检查杂货零售供应和相关供应链的竞争动态”。

根据该文件，这项调查还将显示“特别关注供应链不同层面的价格设定方式以及相关利润率”，并且“将涉及广泛的磋商”，并看到ACCC在8月31日之前提交一份中期报告，并在2025年2月28日之前提交一份关于其调查结果的最终报告。

在谈到这些问题时，莱斯布里奇声称，CUB和Lion已经利用他们的市场力量在全国范围内获得了“至少85%”的啤酒水龙头，并与零售商谈判优惠待遇，而这以及其他策略被当地贸易标题传闻在行业中很普遍。

例如，据 Brews News报道，该行业还需要减少“精酿清洗”，该术语用于描述主要零售商如何开始悄悄推出自己的品牌系列，以较低的价格提供广受欢迎的精酿啤酒美学，从根本上将真正的独立精酿啤酒厂排挤。

Brews News 的 Matt Kirkegaard 在描述这个现在经常使用的术语时强调：“他们无耻地模仿了精酿啤酒的风格，所以不知道该寻找什么的普通消费者并不明智。这对精酿啤酒商产生了重大影响，因为他们没有增加货架空间，而是减少了他们库存的独立精酿啤酒商的数量。

零售集团Endeavour的一位发言人告诉记者，在过去十年中，其精酿啤酒产品组合已从350种精酿啤酒产品大幅增加到1000个品牌的1500多种，但指出“精酿啤酒”一词不再专指独立酿造的精酿啤酒，现在包括拜伦湾的Stone&Wood。 2021 年被 Lion 收购，悉尼的 4 Pines Brewing 于 2017 年被 CUB 收购。

对于许多独立的精酿啤酒厂来说，许多人正在采取的一条路线是拥有自己的场地。墨尔本的Molly Rose、布里斯班的Range Brewing和悉尼即将开业的Pickled Monkey等啤酒厂最近都将其酒吧产品多样化，包括餐厅、活动空间和酒吧。

Molly Rose 创始人 Nic Sandery 进一步说明了推进不同场地空间的决定，她解释说：“对于像我们这样的小型啤酒厂来说，拥有一个强大的场地非常重要，因为在贸易中与跨国公司竞争变得非常困难。

去年，莫莉·罗斯啤酒厂（Molly Rose Brewery）开设了一家酒吧和厨师餐桌餐厅，将产能增加了一倍多，据报道，现在其内部销售了超过65%的啤酒，此举使其业务扭亏为盈。

Range Brewing 联合创始人杰拉德·马丁 （Gerard Martin） 也是这条路线的倡导者，他也认为这种“横向”的举动实际上可能是他变相向前迈出的一步，也是将真正的精酿啤酒重新呈现在人们面前的一种手段。

马丁补充说：“当我们在自己的场所销售啤酒时，我们的利润率最高。我们知道经济开始感受到压力，而且一切都不确定，所以我们选择将业务转向酒店和设计场所，我们的啤酒处于最前沿。