Club Bâtard:「コンセプトがうまくいくことはわかっています」

希少なブルゴーニュとボルドーがメンバーに直接リリースされ、クラブバータードの背後にある管理チームは、香港初のワイン専用プライベートメンバーズクラブに何を期待するかについて ニミ・マルホトラ に話します。

2024年8月には、香港で最も新しいプライベートメンバーズクラブ「Club Bâtard」がオープンする予定です。これは、ワインを専門とする最初の物理的なクラブであり、メンバーに上質なワインと希少なウイスキーを小売価格で提供します。

クラブは、街の中心部にある築100年の歴史的なペダービルを引き継ぎます。3つのレストラン、ウイスキーバー、3階建てのウォークインワインセラーを含む3階建ての18,000平方フィートの建設工事はすでに始まっています。インテリアは一流の高級ホスピタリティデザイナーであるThe Joyce Wang Studioによって装飾され、ガラス製品はZaltoとGrassl Glassによって供給されます。

この新しいベンチャーの背後には、香港の大手ブルゴーニュ商人であるファインワインエクスペリエンスの創設者であるマイケル・ウーと、シンガポールのレザミスグループの子会社であるピッコロコンセプトのベテランレストラン経営者ランディシーがいます。2人は2019年に初めて出会い、西陰埆(Sai Yin Pun)の高級ワインショップ内にあるフレンチレストラン「 Bâtard」を立ち上げました。レストランとしてのBâtardの背後にある当初のコンセプトは、他の会場と比較して60〜70%の節約を提供し、レストランのマークアップなしでワインを注文する機会を顧客に提供することでした。

「人々は小売価格のアイデアに本当に賛同しました。4年間、Bâtardのすべてのセッションが予約されているので、このコンセプトがうまくいくことはわかっています」とWu氏は述べています。

クラブ・バタールは、そのアイデアを進化させたもので、5,000種類のワインを保管し、すべてのフロアをセラー内の内部階段でつなぐ拡張されたセラーを備えています。「香港、そしておそらくアジアで最大のウォークインセラーになるだろう」と彼は付け加えた。

ブルゴーニュの百科事典的な知識で知られるマネージングディレクターのリンデン・ウィルキーは、次のように付け加えました。アイデアは、地下室に入り、階段を上り、レストランのテーブルまで歩くことができるということです。そして、途中でボトルを閲覧する機会があります。」

ワインセラーは、1階で最も長く伸びており、新しいレ・クロ、メンバー専用のオールデイダイニング会場があります。(以前の計画では、Les Closは一般に公開される予定でしたが、その後、会員のみのアクセスに変更されました。

「Les Clos」と「Bâtard」に加え、中華料理店「Hop Sze」が3階を占拠します。「BâtardとHop Szeの両社が、クラブ・バータードに移転するために現在の事業を停止したことは、非常に重要なことです。この2つのレストランの支店のオープンではありません。彼らはクラブに移転するので、その専門知識はすべてすでにオンボードされています」とウィルキーは言いました。

最後に、「オールド・ボトル・エフェクト」にちなんで名付けられたウイスキーバー「OBE」では、ボーナムの元ウイスキー責任者であるディエゴ・ランザが選んだ古いスコッチウイスキーとジャパニーズウイスキーを取り揃えます。ワインとウイスキーは、会員が小売価格で販売されます。

ウィルキーは、マスター・オブ・ワインズのデブラ・メイバーグ氏、ジャスパー・モリス氏、アンソニー・ハンソン氏、ワイン評論家のニール・マーティン氏、ボルドーの専門家ジェーン・アンソン氏と将来のプログラムについて話し合いを行っており、「会員の利益のために幅広い専門家」を巻き込む予定だと付け加えた。

また、クラブ独自のブル ゴーニュとボルドーのセラーからクラブへの直接の希少なボトルの特別リリースは、ファインワインエクスペリエンスが彼らの強力な関係で確保することができました。

入会金は100,000香港ドル(10,087ポンド)に設定されており、開会後は150,000香港ドル(15,000ポンド)に引き上げられ、会員数は1,200人に制限されます。ランディ・シーは「開館までに会員が埋まると確信している」と述べている。