巴塔德俱乐部：“我们知道这个概念是有效的”

随着稀有的勃艮第和波尔多葡萄酒直接向会员发布，Club Bâtard背后的管理团队与 Nimmi Malhotra 谈论了香港第一家专门用于葡萄酒的私人会员俱乐部的期望。

巴塔德俱乐部是香港最新的私人会员俱乐部，预计将于2024年8月开业。这将是第一家致力于葡萄酒的实体俱乐部，以零售价为其会员提供优质葡萄酒和稀有威士忌。

俱乐部接管了位于市中心的拥有 100 年历史的历史悠久的毕打大厦。建筑工作已经开始，占地 18,000 平方英尺，分布在三层楼上，包括三家餐厅、一家威士忌酒吧和一个三层楼的步入式酒窖。室内设计将由领先的豪华酒店设计师The Joyce Wang Studio提供，玻璃器皿将由Zalto和Grassl Glass提供。

这家新企业的幕后推手是香港领先的勃艮第商人The Fine Wine Experience的创始人Michael Wu，以及Piccolo Concepts（新加坡Les Amis集团的子公司）的资深餐馆老板Randy See。两人于 2019 年首次合作，在西银盘的一家高级葡萄酒商店内开设了 Bâtard：一家法国餐厅。Bâtard 作为一家餐厅的最初概念是为客户提供无需餐厅加价即可订购葡萄酒的机会，与其他场所相比可节省 60-70%。

“人们真的接受了零售价的想法。四年来，Bâtard 的每节课都被预订一空，所以我们知道这个概念是有效的，“吴说。

巴塔德俱乐部是这一理念的演变，有一个扩大的酒窖，将容纳5000种葡萄酒，并将所有楼层与酒窖内的内部楼梯连接起来。他补充说：“这将是迄今为止香港乃至亚洲最大的步入式酒窖。

以勃艮第百科全书式的知识而闻名的董事总经理林登·威尔基（Linden Wilkie）补充说：“我们鼓励会员加入。这个想法是，你可以走进地窖，上楼梯，到餐厅的桌子上。在途中，有机会浏览瓶子。

酒窖将在一楼拥有最长的一段，是新的Les Clos的所在地，这是一个全天营业的会员专用餐饮场所。（早期的计划是让 Les Clos 向公众开放，但后来改为仅限会员访问。

除了 Les Clos 和 Bâtard，备受赞誉的中餐厅 Hop Sze 将占据三楼。“需要注意的是，Bâtard 和 Hop Sze 都关闭了他们目前的业务，以便将它们转移到 Club Bâtard。这不是这两家餐厅的分店开业。他们正在搬迁到俱乐部，所以所有的专业知识都已经上船了，“威尔基说。

最后，OBE——以“Old Bottle Effect”命名的威士忌酒吧——将储存由邦瀚前威士忌主管迭戈·兰扎（Diego Lanza）选择的老苏格兰威士忌和日本威士忌。葡萄酒和威士忌将以零售价提供给会员。

Wilkie补充说，他们正在与葡萄酒大师Debra Meiburg，Jasper Morris，Anthony Hanson，葡萄酒评论家Neal Martin和波尔多专家Jane Anson等人讨论未来的计划，并将涉及“广泛的专家，以造福我们的会员”。

俱乐部还将特别推出直接从 勃艮第和波尔多酒窖到俱乐部的稀有葡萄酒，The Fine Wine Experience凭借其牢固的关系确保了这一点。

会员入会费定为100,000港元（10,087英镑），开业后将增加到150,000港元（15,000英镑），会员人数上限为1200人。兰迪·西（Randy See）说，他“非常有信心，会员资格将在开放时间之前填补。