Sunken Knaveは、歴史的なイングリッシュエールへの関心を再燃させる準備をしています

Sunken Knave Breweryは、クラシックな英国のビールスタイルをベルギーエールと同じレベルに引き上げるという野心を持って立ち上げました。

ワーシングを拠点とするこの醸造所の最初のビール、アルコール度数6%のビール「マンピングエール」は、ジョセフ・ホルツ、ハーベイズ、フラーズ、ダークスターなどの醸造所で働いた経験を持つヘンリー・カークが設立した事業を開始するために導入されます。

醸造家としての在職中、カークは1914年のストロング×マイルド、1909年のペールエール、プライズオールドエールなどのレシピを再現し、サンケン・ナーブ・ビールにそのセンスをもたらすつもりです。

醸造業で のキャリアについて、 カークは「幸運なことに、現代に再現された素晴らしいオールドスタイルの英国ビールに出会うことができました。それらのフレーバーは私にインスピレーションを与え、私は今、これらのビールが象徴する麦芽、ホップ、酵母のシンフォニーを専門にしたいと思っています。

カークは「ワーシングエールは伝統と現代性の完璧なバランスです」と説明し、サセックスの歴史に影響を受けており、それぞれのビールが「ワーシングのナイフと密輸業者の忍耐力へのオマージュ」であり、「彼らの伝説、海岸を打ち上げる波、嵐の中で鳴り響く鐘に触発された」と説明しました。

Sunken Knaveの将来の計画、そのビール、そしてそれがどのように位置付けられるかについての詳細を明らかにするために、カークは dbに次のように語った:「私はワーシングで伝統的なエールを作っていますが、地元の醸造の歴史の愛好家として、チャップマンのような失われた名前からワーシングと何らかのつながりがあるビクトリア朝時代のビールを復活させる将来のレシピを開発しています。 ケンプタウンとフレムリンなど。1840年から1960年にかけて人々が飲んでいたものを把握したいのは、栄養価の高いスタウト、強いペール、オールドエールなど、興味深いビールがいくつかあるからです。

今週発売されるビール「マンピングエール」について、カークは「このビールは12月に醸造され、12月21日のセント・トーマス・デーに、郡の貧しい人々が金持ちのドアをノックして回るのがサセックスの古い伝統でした。食べ物、飲み物、お金を要求します。私は、クリスマスの食事を拒否されることを拒否し、それを手に入れる手段を持っているという精神が好きです。サセックスのパブのドアを叩いているんじゃないかな」

カークは「私は樽の伝道師なので、それが主要な包装形式になりますが、ボトルもあります」と付け加え、「サセックスとロンドンに顧客基盤を築き、時折遠くに登場します」と付け加えました。

2022年11月、ダーク スター醸造所の敷地がサセックス 州にあり、すべての醸造所がグリニッジのミテンアブルワリーに移管されるというニュースが明らかになったとき、カークはSunken Knaveを設立する前、フラーズ、ひいては日本のビール会社アサヒに買収されたダークスターで醸造を行っていました。

ビールソムリエのナタリア・ワトソンによると、歴史ある時代にさかのぼるレシピから作られたビールは、しばしば高級品と見なされ、希少であるか、少なくとも「飲んで、味わって、共有する」ように設計されているかのどちらかです。この言葉にふさわしいビールとは何かを見ると、プライズ・オールド・エールはフラーズ・ヴィンテージ・エールと並んで、dbによって偉大なビールの1つとして挙げられています。