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聖ミカエル＝エッパン・アッピウスの10年

19 12月2023 フィリッポ・バルトロッタ著

フィリッポ・バルトロッタは、アルト・アディジェの協同組合であるサン・ミヒャエル・エッパンのアピウスを初めて垂直試飲した。

しかし、このゲームのトップであることが長い間証明されている地域とワイナリーがある。そのひとつがアルト・アディジェであり、セラーマスターであるハンス・テルツァーのスーパー・キュヴェが今年で10回目を迎えたサン・ミヒャエル・エッパン・ワイナリーであることは間違いない。

1907年に設立されたサン・ミカエル・エパンは、現在385ヘクタールの畑で約320人のブドウ栽培者とともに年間250万本のワインを生産しているが、今回のテイスティングの焦点となったのは、テルツァーが自ら選んだ白ワインをブレンドした「ドリームワイン」である。

このワインのために選ばれた畑の一部は、メンドラ山の麓にある石灰質の急斜面のもので、ワインに塩味の爽やかな緊張感を加え、ボルツァーノの谷周辺の赤いポルフィリン火山性土壌のものは、ミネラルとスモーキーなタッチをもたらす。

このキュヴェは4つの品種から造られ、それぞれがバリックとトノーで別々に醸造された後、イノックス・タンクで1年、ワインは上質な澱とともに3年間寝かされ（ソーヴィニヨン・ブランは別）、その後バリック／トノーで熟成を続ける。約3,000本が生産された2019年のブレンドは以下の通り：シャルドネ（60％）、ピノ・グリ（15％）、ピノ・ブラン（13％）、ソーヴィニヨン・ブラン（12％）。

アッピウス」という名前は、古代ローマ時代の「エッパン」に由来する。各ヴィンテージのボトルデザインは、各年の個性を反映させるために異なっている。ライフサーカスがデザインした2019年のラベルは、ゴールドとプラチナで表現された数字の10のグラフィックで10周年を記念している。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2010 * *

テルツァーはこのヴィンテージについて次のように語っている："リリース時にはオークが多すぎると批判されたが、今日では美酒である。正直に言うと、その後オークの使用量を減らし始めた......"

ガン・フリント（火打石）、非常に渋く、魅惑的なマッチヘッド、アールグレイとレモンピールのノートを持つ繊細なトロピカルフルーツ。離れがたい素晴らしい香り。口に含むと、ベルベットのような広がりとボリューム感のあるエネルギー、そして驚くほどクリーンなフィニッシュ。バーボンとバニラのまろやかさがなければ、熟成の痕跡はなく、まだ若い。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2011 * *

最もソーヴィニヨン・ブラン主体のアピウスで、美しいサフランの香り、黄金色に熟したリンゴ、パイナップル、砂糖漬けの生姜。強烈なミネラルとほとんどタンニンの痕跡があり、グリーンなフィニッシュ。

テルツァーは言う：「今年はピノ・ブランがなかったので、残りはそれぞれ3分の1ずつです。8月27日に強い雹の嵐に見舞われ、その翌日に収穫せざるを得ませんでした。"

聖ミカエル・エッパン、アピウス 2012

より熟した果実味主体のスタイルで、洋ナシ、パパイヤ、カリンなどの非常に際立った香りがある。オークのスパイスがやや多く、やや成熟した印象を受けるが、今はとてもまろやかで滑らかな愛撫がある。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2013 * *

テルツァーはこう指摘する：「2月と3月は極端に寒かったので、芽吹きが例年より遅れた。4月は穏やかで、5月は例年になく寒かった。

ソーヴィニヨン・ブランが多くブレンドされており、ライム、キウイ、トロピカルなアロマと、非常に品種の特徴を生かしたスタイル。ライムやキウイ、トロピカルフルーツのアロマがあり、非常に品種の特徴を生かしたスタイル。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2014 *****

テルツァーは今年についてこう語った：「雹が降り、8月にも多くの雨が降ったが、収穫前の最後の10日間は昼夜とも非常に乾燥していた。

非常に寒いヴィンテージからのもう1つのサプライズ：この世のものとは思えないメディカル・ハーブ、愉快な火打ち石、あらゆる種類の柑橘類の果実味を持つ、厳格でありながら非常にエレガントな白。余韻が長く、無駄のない骨格を持ち、まだ生き生きとしている。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2015 * *

2014年ヴィンテージとは正反対で、力強さ、抽出力、タンニンの存在感さえあり、アルコール度数も高い。パッピー・ヴァン・ウィンクルのような複雑さを持つ、大きくまろやかでスモーキーなバージョンだ。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2016 *****

またしても魔法のような結果が生まれた。アピウスは、グリセロールのベルベットタッチを放棄することなく、より生き生きとした、反応的で爽やかなスタイルという「新しい」基準を打ち立て、さらにグレープフルーツ、タンジェリン、ライムのアロマを、トロピカルで熟した白い果実と組み合わせて表現している。

聖ミカエル・エッパン、アッピウス 2017 * *

「出芽が早かったことと、4月末の凍てつく夜が多くの新芽を枯らし、果実が青くなったこと、さらに8月の猛暑が過熟を引き起こしたことで、これまでで最低の収穫量となった悪夢のヴィンテージだ」とテルツァーは説明した。

サン・ミカエル・エッパン、アピウス 2018

テルツァーは言う：「このヴィンテージは、健全な果実と傷のある果実を選別するためにいつも以上に働かなければならなかったヴィニュロンにとっては厳しい条件であったが、結果的には良いヴィンテージとなった。

その結果、ハニーデューメロン、マンゴー、白桃のアロマを持つ、シャルドネ主体のブレンド（52％）となった。ソーヴィニヨン・ブランのスパイシーなフィニッシュとともに、マロラクティック・コンバージョンのおかげで滑らかでまろやか。今飲むか、10年後まで寝かせておくか。

聖ミカエル・エッパン、アピウス 2019 *****

過去最高のアピウス。スタイル的には前のヴィンテージと一貫しており、強烈な山のハーブのキャラクター、トロピカルフルーツ主体のノーズに続き、バニラ、カリン、洋ナシ、エレガントな火打石のタッチの複雑さが感じられる。予想以上にクリーミーな味わいだが、爽やかでピュアな柑橘系のフィニッシュがあり、2030年代以降も楽しめるだろう。

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