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ニュース
ロンドンで最もホットなレストランのオープン：2023年10月
フィッツロビアのジョージ王朝風餃子から、バタシーの新しいシャンパン・バーまで、ロンドンにオープンするこれらの店は、この10月の楽しみとなるに違いない。
ロンドン株式 - 10月4日
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2020年1月にワンズワースでオープンしたこのレストランは、創業者のアセム・アブデル・ハディとアンドレス・ベルナルが、メイフェアの華やかなサックヴィル・ストリート6番地に移転した。以前はHIDEでAboveを担当していたヘッドシェフ、セバスチャン・ラストが率いる廃棄物ゼロの厨房では、季節の8品コース・テイスティング・メニュー（85ポンド）、アラカルトの3品コース・ランチ（40ポンド）、急いでいるけれどちゃんとしたディナーも食べたいという人のための3品コース・プレシアター・メニュー（50ポンド）を提供している。ヘッド・ソムリエのラザロス・エンゴノプロスが、この体験で重要な液体の面を担当している。
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アズーラ - 10月19日
スローン・ストリートのシチリア風レストラン、アクア・レストラン・グループのアズーラでは、南イタリアのシーフードにインスパイアされた料理が提供される。生バーでは、アマルフィ産レモンオイルを使ったスコットランド産ラングスティーヌのタルタルや、焦がした桃を添えたウニなどが提供されるが、食欲をそそる太っ腹なメニューも多数用意されている。ムール貝のシーフード・カルボナーラは面白いプリモになるだろう（ローマ人には内緒）。セコンドには、スズキの塩焼きやメカジキのグリル、フェンネルとオレンジのサラダ、ジェラートやその他の甘いデザートの盛り合わせがあり、イタリアへの旅が実に楽しいものになるに違いない。
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ザ・デヴォンシャー
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ロンドンの有名なパブリシャンとフラットアイアンの創始者、そしてソーホーの歴史的な場所を掛け合わせたら何ができるだろう？まあ、うまくいけば、かなり特別なものになるだろう。ロジャーズとキャロルのパブは長い間計画中だったが、料理に関するインスタグラムの投稿（グリルしたロブスターと肉汁たっぷりのスエット・プディングを想像してほしい）が何かを示しているのなら、10月にオープンすると仮定して（筆者が得た情報は今のところ晩秋）、その価値は十分にあるだろう。18世紀に建てられたこの建物には、かつてジェイミーズ・イタリアンが入っていたが、ソーホーの大酒場としてよみがえろうとしている。
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サーカス・バターシー 10月18日
オーソン・ウェルズの言葉を借りれば、「ああ、フレンチ・シャンパンだ」。76席のレストラン、15席の大理石トップのバー、半個室のブースでは、もちろんシャンパーニュや英国産スパークリングのセレクション、貝の盛り合わせや生肉など、相性抜群の料理が提供される。
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キンク(すべて)y
レストラン経営者のダイアナ・ミリツキがグルジアを訪れた際に惚れ込んだグルジアの餃子料理「キンカリー」を店名とするこの店は、フィッツロビアにオープンしたばかりの店で、ヨーロッパ、中東、アジアからインスピレーションを得た独自の餃子を提供している。和牛、バターナッツカボチャと黒トリュフ、マダガスカル産エビのマッツォンソース、野生キノコのスープに浸したキジなど、『ヘドニスト』のシェフ、デヴィッド・チェリゼがキンカリーというジャンルに独自のアレンジを加えている。茄子のカルパッチョや、山羊のチーズと柿を添えた燻製ビーツなど、グルジア風の小皿料理もあり、お腹いっぱいになれる。
階下のバー・キンキーでは一転して、アンドリュー・プルツの独創的なカクテルが楽しめる。下品なジョークはさておき、ハチミツ、チョコレート、セップスを使ったオールド・ファッションドや、テキーラ・カカオ、ブール・ノワゼット、ヘーゼルナッツ、シトラスを使ったマルガリータなど、アンドリュー・プルッツの独創的なカクテルは、シャーロット・ストリートの地下を盛り上げてくれるだろう。
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ココチン
ブルートン・プレイスの外れには、ビーチ・ボーイズが宣言しなかったように、「ココチネ」という店がある。実はこの店、メイフェアのハミルトンズ・ギャラリーのオーナー、ティム・ジェフリーズの娘のニックネームから名付けられたのだ。最高の食材の探求について、シェフのラリー・ジャヤセカラはこう語る：「スリランカの村で育つと、素晴らしい食材の栽培にどれだけの時間と労力がかかるか、幼い頃から理解できます。シェフとして、私たちは世界で最も素晴らしい食材を手に入れることができます。ワインリストの中心は、ブルゴーニュ、ボルドー、シャンパーニュ、その他の高級ワインのプライベート・セラー・コレクションである。ノンアルコールの代替品は、スリランカの紅茶や、ノーサンプトンシャーの再生農場から調達した果物や花から、自家製で発酵、拡散、そして蒸留される。
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ネスト - 10月4日
ミシュランの星を獲得したレストラン「セント・バーツ」のチームが手がける「ネスト」が、ハックニーの小さな店からショーディッチ・タウンホール近くの大きな店へと移転した。若鳥の保護施設にちなんで名づけられたこのレストランが、ジビエの季節に全面的に乗り出すというのも皮肉な話だ。ウズラのXO醤炒めは、ウズラのためではないかもしれないが、ヒット間違いなし。ジビエのシーズンにはオーストリアのワインが、シーフードのシーズンにはロワール渓谷のワインが提供される。
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