Birra e alcolici analcolici in aumento a Denver

La tendenza per le bevande analcoliche negli Stati Uniti ha portato a una serie di birre a zero alcol che sono diventate la norma in tutta la scena dei birrifici artigianali di Denver.

Secondo la CNBC, la città, incastonata nelle Montagne Rocciose, è stata rapida ad abbracciare la tendenza analcolica e ha iniziato a incorporare opzioni di bevande più inclusive.

I dati della società di ricerca e consulenza sui servizi di ristorazione Technomic hanno mostrato che le opzioni analcoliche nei menu sono aumentate di oltre il 55% dal quarto trimestre del 2022 allo stesso periodo del 2023.

Technomic ha scoperto che il recente interesse per la categoria è stato guidato principalmente da consumatori più giovani e più attenti alla salute che hanno causato un'esplosione nel settore.

Gli analisti prevedono che l'interesse continuerà a crescere e i dati dell'IWSR hanno previsto che tra il 2022 e il 2026 i volumi di birra analcolica dovrebbero crescere di circa il 25%.

A sostegno di ciò, i risultati di NielsenIQ hanno rivelato che il Colorado è stato il secondo stato degli Stati Uniti per quanto riguarda gli investimenti in bevande analcoliche nel 2023.

Keith Villa, co-fondatore e mastro birraio della Ceria Brewing Company in Colorado, ha dichiarato: "Le persone stanno diventando sempre più curiose e, poiché Denver è una città con molte persone che si allenano all'aperto e si mantengono in forma, ci sono molte persone che sono interessate a ridurre l'assunzione di alcol e rimanere in salute. Nel nostro caso, stiamo iniziando a vedere sempre più persone essere istruite sulla birra analcolica e analcolica e iniziare a raggiungere i nostri prodotti".

Spiegando di più sulla categoria, Ceria ha spiegato come le bevande analcoliche e analcoliche come birre e liquori possono essere prodotte in quattro modi, rimuovendo l'alcol con la distillazione sottovuoto, facendo passare l'alcol attraverso una serie di filtri, utilizzando lieviti speciali o preparando una bevanda a basso contenuto alcolico e diluendola con acqua. Nonostante abbia messo a nudo i fatti, voleva che si sapesse che ognuno di questi processi può essere costoso e dispendioso in termini di tempo per qualsiasi azienda, spesso scoraggiando i proprietari dalla sperimentazione e dall'unirsi alla categoria.

Ha spiegato: "Il mercato sta diventando più difficile per i birrifici artigianali, quindi per portare un po' di soldi nella loro attività, stanno iniziando a vendere birre analcoliche. C'è una domanda là fuori, ma le birre devono essere fatte nel modo giusto. Finché ci controlliamo a vicenda e ci aiutiamo a vicenda, possiamo assicurarci che le persone abbiano una buona scelta di prodotti sicuri da consumare".

Il birrificio Grüvi, con sede a Denver, ha recentemente capitalizzato questa tendenza, fornendo una gamma di bevande analcoliche da quando è stato fondato cinque anni fa. Inoltre, il co-fondatore di Grüvi, Niki Sawni, ha affermato che l'azienda ha scelto il Colorado come base per le preferenze dei suoi residenti per uno stile di vita più sano e il potenziale di crescita nel mercato senza alcol.

Secondo Sawni, la birra analcolica è diventata di tendenza, attirando più clienti mainstream e questo ha portato quasi tutti i bar o ristoranti della zona ad aggiungere presto opzioni a zero proof in risposta.

Sawni ha detto: "Era solo questa consapevolezza che c'era un vuoto nel mercato per quando non volevi bere – eri lasciato a scegliere tra acqua frizzante o pop o qualcosa che non era una via di mezzo da godere, che non aveva alcol ma ti permetteva comunque di avere quella socievolezza. Ecco perché abbiamo scelto "Grüvi": significa divertente e giocoso, e cinque anni fa i prodotti analcolici erano l'opposto. Quindi ci siamo detti: 'Ok, come possiamo provare a rendere popolare qualcosa che era così poco cool?'"

Uno dei più grandi birrifici che osserva da vicino queste tendenze è Denver Beer Co, che ha più taproom in tutta l'area e ha iniziato a incorporare l'acqua di luppolo, un'alternativa analcolica, nei suoi menu.

Il CEO Robert MacEachern ha dichiarato: "Alla fine della giornata, siamo un'azienda produttrice di birra, ma capiamo anche che c'è questo desiderio da parte dei consumatori di avere un prodotto analcolico. Con la nostra filosofia di essere inclusivi, vogliamo che il maggior numero di persone possa godere dei nostri spazi, quindi questa è stata un'estensione naturale per noi affinché le persone potessero godersi il nostro spazio".

Per Denver Beer Co., la tendenza analcolica ha permesso al birrificio di rimanere fedele alla sua identità di base, adattandosi anche ai gusti dei suoi clienti e, sebbene la birra alcolica rimarrà sempre l'identità fondamentale dell'azienda, secondo MacEachern, l'acqua di luppolo diventerà "parte di ciò che siamo".

Ha aggiunto: "Denver è l'epicentro della birra artigianale. Siamo radicati in questo settore. Le persone a Denver abbracciano il cambiamento e l'innovazione, e questo ci ha permesso di avere successo mentre affrontavamo questa ondata di comportamenti analcolici. Continueremo a costruire il marchio e la brand equity, non solo noi, ma tutte le aziende produttrici di birra artigianale. La birra analcolica diventa un'aggiunta a ciò che siamo e non una sottrazione".