Les bières et spiritueux sans alcool ont le vent en poupe à Denver

La tendance des boissons sans alcool aux États-Unis a conduit à ce qu’une série de bières sans alcool devienne la norme sur la scène des brasseries artisanales de Denver.

Selon CNBC, la ville, nichée dans les montagnes Rocheuses, a rapidement adopté la tendance sans alcool et a commencé à intégrer des options de boissons plus inclusives.

Les données de la société de recherche et de conseil Technomic ont montré que les options sans alcool sur les menus ont augmenté de plus de 55 % entre le quatrième trimestre de 2022 et la même période en 2023.

Technomic a constaté que l’intérêt récent pour la catégorie a été principalement motivé par des consommateurs plus jeunes et plus soucieux de leur santé, ce qui a provoqué une explosion dans le secteur.

Les analystes prévoient que l’intérêt continuera de croître et les données de l’IWSR ont prédit qu’entre 2022 et 2026, les volumes de bière sans alcool devraient augmenter d’environ 25 %.

À l’appui de cette affirmation, les résultats de NielsenIQ ont révélé que le Colorado était le deuxième État américain le plus important en matière d’investissement dans les boissons non alcoolisées en 2023.

Keith Villa, cofondateur et maître brasseur de Ceria Brewing Company dans le Colorado, a déclaré : « Les gens deviennent de plus en plus curieux, et comme Denver est une ville où beaucoup de gens font de l’exercice et restent en forme à l’extérieur, il y a beaucoup de gens qui souhaitent réduire leur consommation d’alcool et rester en bonne santé. Dans notre cas, nous commençons à voir de plus en plus de gens être éduqués sur la bière sans alcool et sans alcool et commencer à se tourner vers nos produits.

Expliquant plus en détail la catégorie, Ceria a expliqué comment les boissons non alcoolisées et sans alcool comme les bières et les spiritueux peuvent être préparées de l’une des quatre manières, soit en éliminant l’alcool par distillation sous vide, en faisant passer l’alcool à travers une série de filtres, en utilisant de la levure de spécialité ou en préparant une boisson à faible teneur en alcool et en la diluant avec de l’eau. Bien qu’il ait mis les faits à nu, il voulait que l’on sache que chacun de ces processus peut être à la fois coûteux et chronophage pour toute entreprise, ce qui dissuade souvent les propriétaires d’expérimenter et de rejoindre la catégorie.

Il a expliqué : « Le marché devient de plus en plus difficile pour les brasseurs artisanaux, alors afin d’apporter un peu d’argent à leur entreprise, ils commencent à vendre des bières sans alcool. Il y a une demande, mais les bières doivent être fabriquées de la bonne façon. Tant que nous nous surveillons les uns les autres et que nous nous entraidons, nous pouvons nous assurer que les gens ont un bon choix de produits qui peuvent être consommés en toute sécurité.

La brasserie Grüvi, basée à Denver, a récemment capitalisé sur la tendance, en proposant une gamme de boissons non alcoolisées depuis sa création il y a cinq ans. De plus, la cofondatrice de Grüvi, Niki Sawni, a déclaré que l’entreprise avait choisi le Colorado comme base en raison des préférences de ses résidents pour un mode de vie plus sain et du potentiel de croissance du marché sans alcool.

Selon Sawni, la bière sans alcool est devenue à la mode, attirant de plus en plus de clients grand public, ce qui a conduit presque tous les bars ou restaurants de la région à ajouter rapidement des options à l’épreuve du zéro en réponse.

Sawni a déclaré : « C’était juste cette prise de conscience qu’il y avait une lacune sur le marché pour quand vous ne vouliez pas boire – vous deviez choisir entre de l’eau pétillante ou des boissons gazeuses ou quelque chose qui n’était pas un terrain d’entente à apprécier qui ne contenait pas d’alcool mais qui vous permet toujours d’avoir cette sociabilité. C’est la raison pour laquelle nous avons choisi « Grüvi » – cela signifie amusant et ludique, alors qu’il y a cinq ans, les produits sans alcool étaient à l’opposé de cela. Alors on s’est dit : « D’accord, comment pouvons-nous essayer de rendre populaire quelque chose qui n’était pas cool ? »

L’une des plus grandes brasseries qui surveille de près ces tendances est Denver Beer Co, qui possède plusieurs bars dans la région et a commencé à incorporer de l’eau de houblon, une alternative sans alcool, dans ses menus.

Le chef de la direction, Robert MacEachern, a déclaré : « En fin de compte, nous sommes une entreprise brassicole, mais nous comprenons également que les consommateurs souhaitent avoir un produit sans alcool. Avec notre philosophie d’inclusion, nous voulons que le plus grand nombre de personnes possible profite de nos espaces, c’était donc une extension naturelle pour nous pour que les gens puissent profiter de notre espace.

Pour Denver Beer Co., la tendance sans alcool a permis à la brasserie de rester fidèle à son identité de base tout en s’adaptant aux goûts de ses clients et, bien que la bière alcoolisée restera toujours l’identité fondamentale de l’entreprise, selon MacEachern, l’eau de houblon deviendra « une partie de ce que nous sommes ».

Il a ajouté : « Denver est l’épicentre de la bière artisanale. Nous sommes enracinés dans cette industrie. Les gens de Denver sont ouverts au changement et à l’innovation, ce qui nous a permis de réussir tout en faisant face à cette vague de comportements non alcoolisés. Nous continuerons à développer notre marque et notre capital de marque, pas seulement nous, mais toutes les entreprises de bière artisanale. La bière sans alcool devient un ajout à ce que nous sommes et non une soustraction.