La cerveza sin alcohol y las bebidas espirituosas aumentan en Denver

La tendencia de las bebidas sin alcohol en los EE. UU. ha llevado a que una franja de cervezas sin alcohol se convierta en la norma en la escena de las cervecerías artesanales de Denver.

Según CNBC, la ciudad, enclavada en las Montañas Rocosas, se ha apresurado a adoptar la tendencia sin alcohol y ha comenzado a incorporar opciones de bebidas más inclusivas.

Los datos de la empresa de investigación y consultoría de servicios de alimentos Technomic mostraron que las opciones sin alcohol en los menús han aumentado más del 55% desde el cuarto trimestre de 2022 hasta el mismo período de 2023.

Technomic descubrió que el interés reciente en la categoría ha sido impulsado principalmente por consumidores más jóvenes y más conscientes de la salud que han causado una explosión en el sector.

Los analistas pronostican que el interés seguirá creciendo y los datos del IWSR predijeron que entre 2022 y 2026, se espera que los volúmenes de cerveza sin alcohol crezcan aproximadamente un 25%.

También respaldan esto, los hallazgos de NielsenIQ revelaron que Colorado fue el segundo estado de EE. UU. con mayor inversión en bebidas no alcohólicas en 2023.

Keith Villa, cofundador y maestro cervecero de Ceria Brewing Company en Colorado, dijo: "La gente se está volviendo cada vez más curiosa, y dado que Denver es una ciudad con mucha gente que está afuera haciendo ejercicio y manteniéndose en forma, hay muchas personas que están interesadas en reducir su consumo de alcohol y mantenerse saludables. En nuestro caso, estamos empezando a ver que cada vez más personas se educan sobre la cerveza sin alcohol y sin alcohol y comienzan a buscar nuestros productos".

Al explicar más sobre la categoría, Ceria explicó cómo las bebidas sin alcohol y sin alcohol, como las cervezas y los licores, se pueden preparar de cuatro maneras, ya sea eliminando el alcohol con destilación al vacío, pasando el alcohol a través de una serie de filtros, usando levadura especial o haciendo una bebida baja en alcohol y diluyéndola con agua. A pesar de dejar los hechos al descubierto, quería que se supiera que cada uno de esos procesos puede ser costoso y llevar mucho tiempo para cualquier negocio, lo que a menudo desanima a los propietarios a experimentar y unirse a la categoría. Pero a medida que el consumo de cerveza continúa disminuyendo, Villa dijo que ha sido testigo de que las cervecerías en Denver observan la tendencia con más audacia.

Explicó: "El mercado se está volviendo más difícil para los cerveceros artesanales, por lo que para traer algo de dinero a su negocio, están comenzando a vender cervezas sin alcohol. Hay una demanda por ahí, pero las cervezas tienen que hacerse de la manera correcta. Mientras nos supervisemos unos a otros y nos ayudemos mutuamente, podemos asegurarnos de que las personas tengan una buena selección de productos que sean seguros para consumir".

La cervecería Grüvi, con sede en Denver, aprovechó recientemente la tendencia, ofreciendo una gama de bebidas sin alcohol desde su fundación hace cinco años. Además, la cofundadora de Grüvi, Niki Sawni, dijo que la compañía eligió Colorado como su base debido a las preferencias de sus residentes por un estilo de vida más saludable y el potencial de crecimiento en el mercado sin alcohol.

Según Sawni, la cerveza sin alcohol se puso de moda, atrayendo a más clientes convencionales y esto llevó a que casi todos los bares o restaurantes de la zona pronto añadieran opciones de prueba cero en respuesta.

Sawni dijo: "Fue solo esta comprensión de que había un vacío en el mercado para cuando no querías beber: te quedabas eligiendo entre agua con gas o gaseosa o algo que no era un término medio para disfrutar que no tenía alcohol pero que aún te permitía tener esa sociabilidad. Es por eso que elegimos 'Grüvi': significa divertido y juguetón, y hace cinco años, los productos sin alcohol eran lo opuesto a eso. Así que dijimos: 'Está bien, ¿cómo podemos tratar de hacer que algo que era tan poco atractivo sea popular?'".

Una de las cervecerías más grandes que observa de cerca estas tendencias es Denver Beer Co, que tiene varias tabernas en toda el área y ha comenzado a incorporar agua de lúpulo, una alternativa sin alcohol, en sus menús.

El CEO Robert MacEachern dijo: "Al final del día, somos una compañía cervecera, pero también entendemos que existe el deseo de los consumidores de tener un producto que no sea alcohólico. Con nuestro espíritu de ser inclusivos, queremos que la mayor cantidad de personas disfruten de nuestros espacios, por lo que esta fue una extensión natural para nosotros para que la gente disfrutara de nuestro espacio".

Para Denver Beer Co., la tendencia sin alcohol ha permitido que la cervecería se mantenga fiel a su identidad central y, al mismo tiempo, se adapte a los gustos de sus clientes y, aunque la cerveza alcohólica siempre seguirá siendo la identidad fundacional de la compañía, según MacEachern, el agua de lúpulo se convertirá en "parte de lo que somos".

Y agregó: "Denver es el epicentro de la cerveza artesanal. Estamos arraigados en esa industria. La gente de Denver acepta el cambio y la innovación, y eso nos ha permitido tener éxito mientras lidiamos con esta ola de comportamiento no alcohólico. Continuaremos construyendo marca y valor de marca, no solo nosotros, sino todas las compañías de cerveza artesanal. La cerveza sin alcohol se convierte en una adición a lo que somos y no en una resta".