Top 100 dei Maestri Vignaioli: Daniela Jansen

Daniela Jansen, enologa di Saronsberg, è una delle nostre 100 migliori viticoltrici. Racconta a db della sfida di giudicare la maturazione, gli hamburger wagyu e un fatidico viaggio in Francia.

All'età di 14 anni, Daniela Jansen ha visitato un'azienda vinicola e il suo percorso professionale è stato definito. Anche se era troppo giovane per assaggiare, notò come qualcosa di semplice come una bottiglia di vino potesse riunire amici e familiari. Ha capito subito che voleva far parte della creazione di quei momenti.

Dopo aver completato i suoi studi presso l'Elsenburg Agricultural College nel 2017, Jansen ha lavorato vendemmia a Stellenbosch, nella Napa Valley e in Portogallo: esperienze che insieme hanno alimentato il suo amore per il vino e i viaggi. Tuttavia, è stata una gita scolastica sul Rodano durante il suo ultimo anno di studi che alla fine l'ha indirizzata verso Saronsberg.

Jansen ha vinto una medaglia Master per il Saronsberg Full Circle 2021 al Global Syrah Masters 2023.

Descrivi il tuo approccio enologico in non più di tre parole.

La coerenza è fondamentale.

Qual è la parte del lavoro che preferisce?

La parte che preferisco del mio lavoro è essere in grado di creare qualcosa che riunisca persone da tutto il mondo; È semplicemente una sensazione incredibile. Le lunghe giornate di vendemmia valgono la pena quando ci si siede con i propri cari e si gusta un bicchiere di buon vino.

Quale aspetto del lavoro la tiene sveglia la notte?

Decidere quando è il momento perfetto per raccogliere l'uva. Questo dà il tono al processo di vinificazione e determina il prodotto finale del vino. Vuoi aspettare letture zuccherine perfette, ma anche una perfetta maturazione fenolica.

Qual è il vostro drink preferito alla fine di una lunga giornata?

Un bel bicchiere grande di Chenin Blanc sudafricano freddo.

Qual è il miglior consiglio che le sia mai stato dato?

Concentrati sui piccoli dettagli; È così che si creano vini di qualità costante. Tutti i piccoli dettagli lungo il percorso si sommano. Ci sono modi più semplici per fare il vino, ma non c'è un modo migliore.

Qual è stato il suo più grande errore di vinificazione?

Non fidarmi del mio istinto.

Qual è la lezione di viticoltura più importante che ha imparato finora?

Un'attenta pianificazione permette di essere preparati ad ogni situazione. Aiuta a mantenere il controllo della situazione.

Quale figura al di fuori del mondo del vino la ispira?

Tutta la mia famiglia è una grande fonte di ispirazione per me. Credono in me e mi hanno sostenuto durante tutto il mio percorso per diventare un vignaiolo, e lo fanno ancora. Continuiamo a motivarci a vicenda per dare il meglio di noi stessi.

Dove si trova il vigneto della tua fantasia?

Adoro il terroir variegato qui a Tulbagh, ma anche il terroir e il vino del Rodano meridionale.

Se non fosse un viticoltore, cosa farebbe e perché?

Onestamente non riesco davvero a immaginarmi a fare nient'altro. Ma, se dovessi scegliere, sarebbe qualsiasi cosa che coinvolga gli animali. Ho un amore e una passione per aiutare gli animali.

Qual è l'abbinamento gastronomico più memorabile che ha avuto con uno dei suoi vini?

Un succoso hamburger di manzo wagyu, patatine fritte e un bicchiere del nostro Saronsberg Shiraz. Non c'è niente di più gustoso di un buon hamburger, patatine fritte e un bicchiere di Shiraz.

Che ruolo ha la sostenibilità in un vino vincitore di un Master?

E' molto importante. La sostenibilità nella vinificazione, comprese le pratiche responsabili dal punto di vista ambientale, è fondamentale per produrre vini di qualità. Queste pratiche contribuiscono alla qualità dell'uva, alla salute del vigneto e sono considerate essenziali per la produzione di vini Master-Awards.

Quale tipo di vino beve più regolarmente?

Shiraz o miscele rosse a base di Shiraz. Non c'è niente di meglio di un buon Shiraz.

La vostra casa va a fuoco: quale bottiglia salvare?

Una bottiglia di Elsenburg Chenin Blanc 2017. Questo è stato il primo vino che ho fatto da solo.