Top 100 des maîtres vignerons : Daniela Jansen

Daniela Jansen, vigneronne chez Saronsberg, figure parmi nos 100 meilleurs vignerons. Elle raconte à db le défi de juger de la maturité, des hamburgers wagyu et un voyage fatidique en France.

À l’âge de 14 ans, Daniela Jansen a visité un domaine viticole et sa carrière était tracée. Même si elle était trop jeune pour goûter, elle a remarqué à quel point quelque chose d’aussi simple qu’une bouteille de vin pouvait rassembler ses amis et sa famille. Elle a tout de suite su qu’elle voulait participer à la création de ces moments.

Après avoir terminé ses études à l’Elsenburg Agricultural College en 2017, Jansen a travaillé aux vendanges à Stellenbosch, dans la Napa Valley et au Portugal : des expériences qui ont nourri son amour du vin et des voyages. Mais c’est un voyage scolaire dans le Rhône lors de sa dernière année d’études qui l’a finalement orientée vers Saronsberg.

Jansen a remporté une médaille Master pour le Saronsberg Full Circle 2021 lors du Global Syrah Masters 2023.

Décrivez votre approche de la vinification en trois mots maximum.

La cohérence est la clé.

Quelle est la partie de votre travail que vous préférez ?

Ce que je préfère dans mon travail, c’est de pouvoir créer quelque chose qui rassemble des gens du monde entier. C’est juste un sentiment incroyable. Les longues journées de récolte en valent la peine lorsque vous vous asseyez avec vos proches et dégustez un bon verre de vin.

Quel est l'aspect du travail qui vous empêche de dormir la nuit ?

Décider du moment idéal pour cueillir les raisins. Cela donne le ton au processus de vinification et détermine le produit final du vin. Vous voulez attendre des lectures de sucre parfaites, mais aussi une maturité phénolique parfaite.

Quelle est votre boisson préférée à la fin d'une longue journée ?

Un bon grand verre de Chenin Blanc sud-africain bien frais.

Quel est le meilleur conseil que l'on vous ait donné ?

Concentrez-vous sur les petits détails ; C’est ainsi que vous créez des vins de qualité constante. Tous les petits détails en cours de route s’additionnent. Il existe des façons plus faciles de faire du vin, mais pas de meilleure.

Quelle a été votre plus grande erreur de vinification ?

Ne pas faire confiance à mon instinct.

Quelle est la leçon la plus importante que vous ayez apprise jusqu'à présent en matière de vinification ?

Une planification minutieuse vous permet d’être prêt à faire face à toutes les situations. Cela aide à garder le contrôle de la situation.

Quelle personnalité extérieure au monde du vin vous inspire ?

Toute ma famille est une grande source d’inspiration pour moi. Ils croient en moi et m’ont soutenu tout au long de mon parcours pour devenir vigneron, et le font toujours. Nous continuons à nous motiver les uns les autres à donner le meilleur de nous-mêmes.

Où se situerait le vignoble de vos rêves ?

J’aime la diversité du terroir ici à Tulbagh, mais aussi le terroir et le vin du Rhône méridional.

Si vous n'étiez pas vigneron, que feriez-vous et pourquoi ?

Honnêtement, je ne peux pas vraiment m’imaginer faire autre chose. Mais, si je devais choisir, ce serait tout ce qui concerne les animaux. J’ai un amour et une passion pour aider les animaux.

Quel est l'accord culinaire le plus mémorable que vous ayez eu avec l'un de vos vins ?

Un burger juteux de bœuf wagyu, des frites et un verre de notre Saronsberg Shiraz. Il n’y a rien de plus savoureux qu’un bon hamburger, des frites et un verre de Shiraz.

Quel est le rôle de la durabilité dans un vin primé par un maître ?

C’est très important. La durabilité dans la vinification, y compris les pratiques respectueuses de l’environnement, est cruciale pour produire des vins de qualité. Ces pratiques contribuent à la qualité des raisins, à la santé du vignoble et sont considérées comme essentielles lors de la production de vins primés par les Maîtres.

Quel type de vin buvez-vous le plus régulièrement ?

Shiraz ou mélanges rouges à base de Shiraz. Rien ne vaut un bon Shiraz.

Votre maison est en feu : quelle bouteille sauver ?

Une bouteille de Chenin Blanc Elsenburg 2017. C’est le premier vin que j’ai fait tout seul.