酿酒大师100强：丹妮拉·詹森（Daniela Jansen）

丹妮拉·詹森（Daniela Jansen）是萨伦斯贝格（Saronsberg）的酿酒师，是我们的前100名酿酒师之一。她向 db 讲述了判断成熟度、和牛汉堡以及一次命运攸关的法国之旅的挑战。

14岁时，丹妮拉·詹森（Daniela Jansen）参观了一家酒庄，她的职业道路就此确定。尽管她还太小，无法品尝，但她注意到像一瓶葡萄酒这样简单的东西可以将朋友和家人聚集在一起。她立刻知道她想成为创造这些时刻的一部分。

2017 年在埃尔森堡农业学院完成学业后，Jansen 在斯泰伦博斯、纳帕谷和葡萄牙工作，这些经历共同激发了她对葡萄酒和旅行的热爱。然而，在她学习的最后一年，她去了罗纳河，最终将她引向了萨伦斯堡。

Jansen 在 2023 年全球西拉大师赛上获得了 2021 年萨伦斯伯格全圈大师赛的大师奖牌。

用不超过三个词描述您的酿酒方法。

一致性是关键。

您最喜欢的工作内容是什么？

我最喜欢的工作是能够创造一些东西，将来自世界各地的人们聚集在一起;这真是一种奇妙的感觉。当您与亲人坐下来享用一杯美酒时，漫长的收获日子是值得的。

哪方面的工作让您夜不能寐？

决定什么时候是采摘葡萄的最佳时机。这为酿酒过程定下了基调，并决定了葡萄酒的最终产品。您想等待完美的糖读数，但也要等待完美的酚类成熟度。

一天工作结束后，您最喜欢喝什么饮料？

一大杯冰镇南非白诗南。

别人给你的最好建议是什么？

关注小细节;这就是您酿造始终如一的优质葡萄酒的方式。一路上的所有小细节都加起来了。有更简单的方法来酿造葡萄酒，但没有更好的方法。

您最大的酿酒失误是什么？

不相信我的直觉。

迄今为止，您学到的最重要的酿酒经验是什么？

仔细的计划可以让您为每种情况做好准备。它有助于控制局势。

葡萄酒世界之外的哪位人物给了您灵感？

我的整个家庭都是我的一大灵感来源。他们相信我，在我成为酿酒师的整个旅程中一直支持我，现在仍然如此。我们不断激励彼此，成为最好的自己。

您梦想中的葡萄园在哪里？

我喜欢塔尔巴赫多样化的风土，也喜欢南罗纳河的风土和葡萄酒。

如果您不是酿酒师，您会做什么，为什么？

老实说，我真的无法想象自己在做其他任何事情。但是，如果我必须选择，那将是任何涉及动物的事情。我对帮助动物充满热爱和热情。

与您的葡萄酒搭配过的最难忘的食物是什么？

多汁的和牛汉堡、薯条和一杯我们的 Saronsberg Shiraz。没有什么比一个好的汉堡、薯条和一杯设拉子更美味的了。

可持续发展在大师级葡萄酒中扮演什么角色？

这非常重要。葡萄酒酿造的可持续性，包括对环境负责的做法，对于生产优质葡萄酒至关重要。这些做法有助于提高葡萄质量、葡萄园健康，在酿造获得大师奖的葡萄酒时被认为是必不可少的。

您最常饮用哪种葡萄酒？

设拉子或设拉子红混合物。没有什么比一个好的设拉子更好的了。

家里着火了：你要救哪个瓶子？

一瓶 Elsenburg Chenin Blanc 2017。这是我自己酿造的第一款葡萄酒。