Experimental Group apre la seconda enoteca di New York

Experimental Group si prepara ad aprire la sua seconda enoteca a New York, in concomitanza con il decimo anniversario dell'apertura della prima. db ha scoperto di più dal fondatore Xavier Padovani.

Chiamato La Compagnie Wine Bar Flatiron, il nuovo bar si trova al 6 West 24th Street, nel quartiere Flatiron di Manhattan. Descrivendo ciò che ha attirato Experimental Group nel sito, Padovani ha detto: "Abbiamo cercato un nuovo spazio a New York per anni e, alla fine, questo edificio ha davvero catturato la nostra attenzione. Sminuito da grattacieli e grattacieli, il 6 West 24th Street è un edificio
che è stato eretto nel 1860 ed è emblematico del movimento Arts & Crafts".

"Tutte le nostre location hanno un pezzo di storia interessante, che si tratti di una città o di una campagna, e questo è ciò che alla fine ci ha conquistato quando abbiamo guardato per la prima volta la location. Flatiron è sempre stata una zona che abbiamo amato, proprio all'incrocio tra il centro e i quartieri alti", ha suggerito.

Il nuovo sito sarà diviso in due spazi, offrendo "due esperienze completamente diverse": "Il piano terra sarà il secondo avamposto newyorkese per La Compagnie. Abbiamo mantenuto un tocco di mattoni e l'abbiamo intrecciato con simboli disegnati dall'artista francese Clovis Retif insieme a tocchi celesti, marmo, pelle e bronzo con una parte centrale che offrirà un'atmosfera comunitaria".

"Al piano di sotto c'è l'Experimental Cocktail Club, il nostro paradiso sotterraneo di cocktail", ha aggiunto. "Essendo sotterraneo, la nozione di radici degli alberi scende pesantemente dai soffitti e avvolge le colonne. La designer Dorothée Meilichzon gioca con l'Art Nouveau, intrecciando tonalità ambrate, specchi e un pianoforte a coda nel cuore".

Descrivendo come la lista de La Compagnie Wine Bar Flatiron differirà da quella del primo sito di New York, Compagnie des Vins Surnaturels a SoHo, Padovani ha detto: "La nostra lista a La Compagnie sarà un'eco del nostro bar del centro, ma con un'offerta più robusta. I piccoli produttori sono, e saranno sempre, al centro della nostra lista e qui esploreremo le tenute americane e francesi in grande dettaglio, con altre aree ben rappresentate".

Padovani ha aggiunto che ci sarà "un focus particolare sulle annate americane", così come un'offerta di "gemme eclettiche e sottovalutate del mondo del vino concentrandosi sicuramente sulle sue radici francesi, approfondendo anche i vini esoterici e classici di Spagna, Italia, Germania".

"I vini difficili da trovare con piccole assegnazioni sono di solito i vincitori a New York", ha suggerito, "quindi Grower Champagnes, Borgogna, Bordeaux e i domini più piccoli nel sud della Francia probabilmente brilleranno. New York ha anche una grande influenza italiana, quindi Barolo e Brunello sono vini per i quali ci aspettiamo di avere molto interesse".

Un'altra caratteristica dell'esperienza enologica presso La Compagnie Wine Bar Flatiron sarà il "Mystery Wine" giornaliero.

"Il nome La Compagnie des Vins Surnaturels è un cenno ironico al vino naturale", ha spiegato Padovani. "Quando abbiamo aperto la nostra prima enoteca a Parigi nel 2013, tutti erano ossessionati dal vino naturale e siamo andati oltre per chiamare i nostri vini 'Supernatural'. Il Vino Misterioso è solo un altro passo nella nostra giocosità e, nel corso degli anni, è rimasto! Il vino non deve essere sempre così serio, e questo è il nostro modo di dare vita alla pretesa di enoteche soffocanti e di divertirci un po'".

Per quanto riguarda l'importante, ha notato che le dimensioni maggiori del sito di Flatiron rispetto a quello di SoHo si prestano a un menu diverso.

"Lo chef e socio Eric Bolyard adotta sempre un approccio giocoso che incorpora prodotti iper-locali, e la nostra nuova sede non fa eccezione. Qui, poiché abbiamo più spazio per distenderci, ha aggiunto molti piatti da condividere di grande formato, oltre a un'ottima selezione di snack da bar che si abbinano bene ai nostri cocktail. Il menu è suddiviso in cinque parti: Crispy, Crunchy Snacks; Stagionato, Invecchiato e Conservato; Spiedini; Piastre; e Dessert."

"In tutto il menu, c'è un po' di divertimento e fantasia intrecciata, con una grande attenzione al basso e senza sprechi, oltre a prodotti iper-locali. La nostra sezione Skewers è qualcosa di nuovo, un cenno ai piatti yakitori", ha spiegato, aggiungendo che ci sarà anche un "robusto menu di snack da gustare con le bevande" all'Experimental Cocktail Club.

Non sono stati anni facili per la scena dell'ospitalità di New York, con Eater NY che lo scorso aprile ha riferito che oltre 4.500 ristoranti e bar avevano chiuso in città dalla pandemia di Covid-19. Eppure, nonostante le enormi sfide che le aziende devono affrontare, Padovani è fiducioso che Experimental Group abbia la formula giusta: "Aprire un ristorante ovunque in questo momento comporta un rischio significativo! Tuttavia, stiamo vedendo che le persone gettano un occhio più perspicace su qualsiasi cosa scelgano di fare, acquistare e sperimentare. I nostri bar sono un esercizio consapevole nel trovare il meglio in assoluto, dal vino al cibo, al design, al suono e, infine, alle persone che lavorano con noi per creare un bellissimo arazzo che faccia sì che le persone tornino per saperne di più".

"Sulla scia della pandemia, la nostra enoteca in centro è andata sempre più rafforzandosi, e questo ci ha dato la capacità e la fiducia di aprire qualcos'altro, leggermente diverso ma ugualmente meraviglioso", ha aggiunto.

Sia La Compagnie Wine Bar Flatiron che Experimental Cocktail Club apriranno questa primavera.

l'azienda di bevande ha recentemente fatto visita alla Compagnie des Vins Surnaturels a Seven Dials, Londra.