Experimental Group abrirá su segundo bar de vinos en Nueva York

Experimental Group se prepara para abrir su segundo bar de vinos en la ciudad de Nueva York, coincidiendo con el décimo aniversario de la apertura del primero. db descubrió más del fundador Xavier Padovani.

Llamado La Compagnie Wine Bar Flatiron, el nuevo bar está ubicado en 6 West 24th Street en el barrio de Flatiron de Manhattan. Al describir lo que atrajo a Experimental Group al sitio, Padovani dijo: "Hemos estado buscando un nuevo espacio en Nueva York durante años y, en última instancia, este edificio realmente capturó nuestra atención. Empequeñecido por rascacielos y rascacielos, 6 West 24th Street es un edificio
que fue erigido en la década de 1860 y es emblemático del movimiento Arts & Crafts".

"Todas nuestras ubicaciones tienen una parte interesante de la historia, ya sea en una ciudad o en el campo, y esto es lo que finalmente nos convenció cuando miramos la ubicación por primera vez. Flatiron siempre ha sido un área que nos ha encantado, simplemente sentada en el cruce del centro y la parte alta de la ciudad", sugirió.

El nuevo sitio se dividirá en dos espacios, ofreciendo "dos experiencias completamente diferentes": "La planta baja será el segundo puesto de avanzada de La Compagnie en Nueva York. Hemos mantenido un toque de ladrillo y lo hemos tejido con símbolos dibujados por el artista francés Clovis Retif junto con toques celestiales, mármol, cuero y bronce con una parte central que ofrecerá una sensación comunitaria".

"En la planta baja está Experimental Cocktail Club, nuestro paraíso subterráneo de cócteles", agregó. "Al ser subterráneo, la noción de las raíces de los árboles desciende fuertemente de los techos y se envuelve alrededor de las columnas. La diseñadora Dorothée Meilichzon juega con el Art Nouveau aquí, entrelazando tonos ámbar, espejos y un piano de cola en el corazón".

Al describir cómo la lista de La Compagnie Wine Bar Flatiron diferirá de la del primer sitio de Nueva York, Compagnie des Vins Surnaturels en SoHo, Padovani dijo: "Nuestra lista en La Compagnie será un eco de nuestro bar del centro, pero con una oferta más sólida. Los pequeños productores están, y siempre estarán, en el centro de nuestra lista y aquí exploraremos las fincas estadounidenses y francesas con gran detalle, con otras áreas bien representadas".

Padovani agregó que habrá "un enfoque particular en las cosechas americanas", así como una oferta de "las gemas eclécticas y subestimadas del mundo del vino, centrándose ciertamente en sus raíces francesas, al tiempo que profundizará en los vinos esotéricos y clásicos de España, Italia y Alemania".

"Los vinos difíciles de encontrar en asignaciones pequeñas suelen ser los ganadores en Nueva York", sugirió, "por lo que es probable que brillen los champanes de cultivo, los borgoñas, los burdeos y los dominios más pequeños del sur de Francia. Nueva York también tiene una gran influencia italiana, por lo que Barolos y Brunellos son vinos en los que esperamos tener mucho interés".

Otra característica de la experiencia vinícola en La Compagnie Wine Bar Flatiron será el 'Mystery Wine' diario.

"El nombre La Compagnie des Vins Surnaturels es un guiño irónico al vino natural", explicó Padovani. "Cuando abrimos nuestro primer bar de vinos en París en 2013, todo el mundo estaba obsesionado con el vino natural y fuimos más allá para llamar a nuestros vinos 'Supernatural'. El Mystery Wine es solo otro paso en nuestra alegría y, a lo largo de los años, ¡se quedó! El vino no siempre tiene que ser tan serio, y esta es nuestra forma de dar vida a la pretensión de bares de vinos sofocantes y divertirnos un poco con ello".

En cuanto a lo más importante, señaló que el mayor tamaño del sitio de Flatiron sobre el de SoHo se presta a un menú diferente.

"El chef y socio Eric Bolyard siempre adopta un enfoque lúdico que incorpora productos hiperlocales, y nuestra nueva ubicación no es una excepción. Aquí, debido a que tenemos más espacio para extendernos, ha agregado muchos platos para compartir de gran formato, además de una gran selección de bocadillos de bar que combinan bien con nuestros cócteles. El menú se divide en cinco partes: Bocadillos crujientes y crujientes; Curado, envejecido y conservado; Pinchos; Placas; y Postres".

"A lo largo del menú, hay un poco de diversión y fantasía entretejida, con un gran enfoque en el bajo desperdicio y sin desperdicio, además de productos hiperlocales. Nuestra sección de Brochetas es algo nuevo, un guiño a los platos de yakitori", explicó, y agregó que también habrá un "menú robusto de bocadillos para disfrutar con bebidas" en Experimental Cocktail Club.

No han sido unos años fáciles para la escena hotelera de Nueva York, ya que Eater NY informó el pasado mes de abril de que más de 4.500 restaurantes y bares habían cerrado en la ciudad desde la pandemia de Covid-19. Y, sin embargo, a pesar de los enormes desafíos a los que se enfrentan las empresas, Padovani confía en que Experimental Group tiene la fórmula correcta: "¡Abrir un restaurante en cualquier lugar en este momento conlleva una cantidad significativa de riesgos! Sin embargo, estamos viendo que las personas miran con más perspicacia todo lo que eligen hacer, comprar y experimentar. Nuestros bares son un ejercicio consciente para encontrar lo mejor, desde el vino y la comida hasta el diseño, el sonido y, en última instancia, las personas que trabajan con nosotros para crear un hermoso tapiz que hace que la gente regrese por más".

"A raíz de la pandemia, nuestro bar de vinos en el centro de la ciudad ha ido viento en popa, y esto nos ha dado la capacidad y la confianza para abrir algo más, ligeramente diferente pero igualmente maravilloso", agregó.

Tanto La Compagnie Wine Bar Flatiron como Experimental Cocktail Club abrirán sus puertas esta primavera.

el negocio de bebidas visitó recientemente la Compagnie des Vins Surnaturels en Seven Dials, Londres.