实验组将开设第二家纽约酒吧

Experimental Group正准备在纽约市开设第二家酒吧，恰逢第一家酒吧开业十周年。 db 从创始人 Xavier Padovani 那里发现了更多。

这家名为La Compagnie Wine Bar Flatiron的新酒吧位于曼哈顿Flatiron社区的西24街6号。帕多瓦尼在描述吸引实验小组来到现场的原因时说：“多年来，我们一直在纽约寻找新的空间，最终，这座建筑真正吸引了我们的注意力。与摩天大楼和高楼大厦相比，西 24 街 6 号是一栋建筑
建于1860年代，是工艺美术运动的象征。

“无论是在城市还是乡村，我们所有的地点都有一段有趣的历史，这就是我们第一次看到这个地点时最终赢得我们的原因。熨斗一直是我们喜欢的地区，只是坐落在市中心和住宅区的十字路口，“他建议道。

新址将分为两个空间，提供“两种完全不同的体验”：“一楼将是La Compagnie在纽约的第二个前哨基地。我们保留了一些砖砌，并用法国艺术家克洛维斯·雷蒂夫（Clovis Retif）绘制的符号编织而成，同时还有天体、大理石、皮革和青铜，中央部分将提供一种公共的感觉。

“楼下是实验鸡尾酒俱乐部，我们的地下鸡尾酒天堂，”他补充道。“由于它位于地下，树根的概念从天花板上大量下降并缠绕在柱子上。设计师 Dorothée Meilichzon 在这里玩转新艺术运动，将琥珀色、镜子和三角钢琴交织在一起。

帕多瓦尼在描述La Compagnie Wine Bar Flatiron的酒单与纽约第一家酒庄SoHo的Compagnie des Vins Surnaturels酒庄有何不同时说：“我们在La Compagnie的酒单将与我们市中心的酒吧相呼应，但提供更强大的产品。小生产者现在是，而且永远是我们名单的核心，在这里，我们将非常详细地探索美国和法国的庄园，其他地区也有很好的代表性。

帕多瓦尼补充说，将“特别关注美国年份”，以及提供“葡萄酒界不拘一格和被低估的宝石，当然专注于其法国根源，同时也进一步深入研究西班牙、意大利、德国的深奥和经典葡萄酒。

“在纽约，小额分配的难以找到的葡萄酒通常是赢家，”他建议道，“因此，种植者香槟、勃艮第、波尔多和法国南部的小型产区可能会大放异彩。纽约也受到意大利的熏陶，因此巴罗洛斯（Barolos）和布鲁内洛斯（Brunellos）是我们预计会引起很大兴趣的葡萄酒。

La Compagnie Wine Bar Flatiron葡萄酒体验的另一个特色是每天的“神秘葡萄酒”。

“La Compagnie des Vins Surnaturels这个名字是对天然葡萄酒的诙谐致敬，”帕多瓦尼解释道。“当我们于2013年在巴黎开设第一家葡萄酒吧时，每个人都痴迷于天然葡萄酒，我们超越了这一点，将我们的葡萄酒称为'超自然'。神秘葡萄酒只是我们嬉戏的又一步，多年来，它一直卡住了！葡萄酒并不总是那么严肃，这是我们为闷热的酒吧注入活力并从中获得一点乐趣的方式。

至于最重要的，他指出，与SoHo相比，Flatiron网站的面积更大，因此适合提供不同的菜单。

“主厨兼合伙人埃里克·博利亚德（Eric Bolyard）总是采用一种俏皮的方式，将超本地产品融入其中，我们的新店也不例外。在这里，因为我们有更多的空间可以展开，他增加了许多大型共享菜肴，以及与我们的鸡尾酒搭配得很好的精选酒吧小吃。菜单分为五个部分：脆皮、松脆的小吃;固化、老化和保存;戳穿;板;和甜点。

“在整个菜单中，都融入了一点乐趣和奇思妙想，重点关注低浪费和无浪费，以及超本地产品。我们的烤串部分是新的东西，是对烤鸡肉串菜肴的致敬，“他解释说，并补充说，实验鸡尾酒俱乐部还将提供”丰富的小吃菜单，可以与饮料一起享用“。

对于纽约的酒店业来说，这几年并不容易，Eater NY 去年 4 月报道称，自 Covid-19 大流行以来，该市有超过 4,500 家餐馆和酒吧关闭。然而，尽管企业面临巨大挑战，但帕多瓦尼相信实验集团拥有正确的公式：“目前在任何地方开一家餐厅都会带来巨大的风险！然而，我们看到人们对他们选择做、购买和体验的任何事情都投以更挑剔的眼光。我们的酒吧是一种用心的练习，从葡萄酒和食物到设计、声音，以及最终与我们合作创造美丽挂毯的人，让人们回味无穷。

他补充说：“在大流行之后，我们在市中心的酒吧不断发展壮大，这让我们有能力和信心开设其他东西，略有不同但同样精彩。

La Compagnie Wine Bar Flatiron 和 Experimental Cocktail Club 都将在今年春天开业。

饮料企业 最近访问了位于伦敦Seven Dials的Compagnie des Vins Surnaturels。