実験グループは、ニューヨーク2番目のワインバーをオープンする

エクスペリメンタル・グループは、1号店のオープン10周年に合わせて、ニューヨーク市に2号店のワインバーをオープンする準備をしています。 db は、創設者のXavier Padovaniからさらに発見しました。

La Compagnie Wine Bar Flatironと呼ばれる新しいバーは、マンハッタンのフラットアイアン地区の6 West 24th Streetにあります。Experimental Groupがこの場所に惹かれた理由について、Padovani氏は「私たちは何年もの間、ニューヨークで新しいスペースを探していましたが、最終的にこの建物が私たちの注目を集めました。高層ビルや高層ビルに矮小化された、6 West 24th Streetは建物です
1860年代に建てられたこの建物は、アーツ&クラフツ運動の象徴です。

「私たちのすべての場所には、都市であろうと田舎であろうと、興味深い歴史があります。これが、最初にこの場所を見たときに最終的に私たちを魅了した理由です。フラットアイアンは、ダウンタウンとアップタウンの交差点に位置し、私たちが常に愛してきたエリアです」と彼は提案しました。

新しいサイトは2つのスペースに分かれており、「2つの全く異なる体験」を提供します。レンガ造りのタッチを保ち、フランス人アーティストのクロヴィス・レティフが描いたシンボルと、天空のタッチ、大理石、革、ブロンズを織り込み、中央部分に共同体の雰囲気を与えています。」

「階下にはエクスペリメンタル・カクテル・クラブ(Experimental Cocktail Club)があり、地下のカクテルの天国です」と彼は付け加えた。「地下にあるので、木の根が天井から大きく降りてきて、柱を包み込むように流れています。デザイナーのドロテ・メイリクゾンは、琥珀色、鏡、グランドピアノを中心に、アールヌーボーと戯れています。

ラ・カンパニー・ワイン・バー・フラットアイアンのリストが、ニューヨーク初の店舗であるソーホーのカンパニー・デ・ヴァン・サーナチュレルズとどのように異なるかについて、パドヴァーニ氏は次のように述べています。小規模生産者は、私たちのリストの中心であり、ここでは、アメリカとフランスのエステートを詳細に調査し、他の地域もよく表現します。」

パドヴァーニは、「アメリカのバックヴィンテージに特に焦点を当てる」だけでなく、「フランスのルーツに確実に焦点を当てながら、スペイン、イタリア、ドイツの難解で古典的なワインをさらに掘り下げながら、ワイン界の折衷的で過小評価されている宝石」を提供すると付け加えました。

「ニューヨークでは、少額のアロケーションで入手困難なワインが勝者となるのが一般的です。そのため、シャンパーニュ、ブルゴーニュ、ボルドー、そして南フランスの小さなドメーヌが輝くでしょう。ニューヨークはイタリアの影響も大きいので、バローロとブルネッロは多くの関心が寄せられるワインです」

La Compagnie Wine Bar Flatironでのワイン体験のもう一つの特徴は、毎日の「ミステリーワイン」です。

「La Compagnie des Vins Surnaturelsという名前は、自然派ワインへの皮肉なうなずきです」とパドヴァーニは説明します。「2013年にパリに最初のワインバーをオープンしたとき、誰もが自然派ワインにこだわっていました。私たちはそれを超えて、私たちのワインを『スーパーナチュラル』と呼んでいます。ミステリーワインは、私たちの遊び心のもう一つのステップであり、何年にもわたって、それは立ち往生しました!ワインは必ずしもそれほど真面目である必要はなく、これは息苦しいワインバーのふりをして、それを少し楽しむための私たちの方法です。」

すべての重要なことに関しては、彼はソーホーのサイトよりもフラットアイアンのサイトのサイズが大きいため、別のメニューに適していると指摘しました。

「シェフ兼パートナーのエリック・ボリヤードは、常に地元産の食材を取り入れた遊び心のあるアプローチをとっています。私たちの新しい場所も例外ではありません。ここでは、広げるスペースが広くなったので、大判のシェア料理をたくさん追加し、カクテルとよく合うバースナックも豊富に取り揃えています。メニューは5つの部分に分かれています。硬化、熟成、保存。串;プレート;とデザート」

「メニュー全体を通して、ちょっとした楽しさと気まぐれが織り込まれています。廃棄物が少なく、無駄がなく、超地元の食材にも重点が置かれています。私たちの串焼きセクションは、焼き鳥料理にうなずく新しいものです」と彼は説明し、エクスペリメンタルカクテルクラブには「飲み物と一緒に楽しむための軽食の充実したメニュー」もあると付け加えました。

ニューヨークのホスピタリティシーンにとって、ここ数年は楽なことではなく、昨年4月、Eater NYは、Covid-19のパンデミック以来、市内で4,500を超えるレストランやバーが閉鎖されたと報告しました。しかし、ビジネスが直面している大きな課題にもかかわらず、パドヴァーニはエクスペリメンタル・グループが正しい公式を持っていると確信しています。しかし、人々は、自分が何をし、何を購入し、何を体験するかについて、より目の肥えた目を向けるようになっています。私たちのバーは、ワインや料理からデザイン、サウンド、そして最終的には私たちと一緒に働く人々まで、絶対的な最高のものを見つけるためのマインドフルなエクササイズであり、人々が何度も戻ってくるような美しいタペストリーを作り上げています。」

「パンデミックをきっかけに、ダウンタウンのワインバーはますます強くなりました。これにより、少し異なるが同じように素晴らしい別のものをオープンする能力と自信が得られました」と彼は付け加えました。

La Compagnie Wine Bar FlatironとExperimental Cocktail Clubは、この春にオープンします。

飲料業界は最近 、ロンドンのセブンダイアルにあるCompagnie des Vins Surnaturelsを訪問しました。