Cypher promuove i suoi vini analcolici come prodotti lifestyle

Il produttore della Linguadoca Cypher si rivolge sia ai bevitori che ai non bevitori con i suoi pluripremiati vini dealcolati.

Promuove una vacanza all'insegna del surf o una bevanda? È una domanda legittima quando si vedono per la prima volta i vini di Cypher, un nuovo marchio sulla scena analcolica. Le bottiglie e le lattine sono decorate con grafiche anni '70, colori tenui e caratteri corposi. Tutto sembra evocare piaceri semplici e spensierati, con un intreccio di nostalgia da cartolina.

Questo, ovviamente, è dovuto alla progettazione. I vini analcolici hanno un pedigree raffinato, poiché il marchio è un progetto del Domaine de Brau, con sede nella piccola denominazione Cabardès della Linguadoca. Eppure Fabien Revol, metà del duo fondatore dietro di esso, è particolarmente desideroso di posizionarlo come marchio di lifestyle.

Sebbene molti dipingano il mercato attuale come un gioco a somma zero, in cui i prodotti analcolici rubano quote di mercato ai vini tradizionali, Revol vede Cypher esistere nella propria categoria. Piuttosto che fungere da sostituto del vino, è destinato a posizionarsi in modo indipendente nel mercato degli analcolici.

Indica le statistiche di Wine Intelligence secondo cui non sono solo gli astemi a rivolgersi alle bevande analcoliche. Il suo rapporto "Opportunities in Lower and No Alcohol Wine 2023" pubblicato di recente indica che il 50% dei bevitori sta riducendo attivamente l'assunzione di alcol, molti attraverso bevande basse o nulle. Ciò implicherebbe che la categoria ha l'opportunità di attrarre sia i bevitori che i non bevitori.

In effetti, come spiega Revol, sono stati i clienti esistenti dei suoi vini alcolici a suggerire il progetto. Dal momento che lo vedevano spesso creare nuove cuvée, gli chiedevano se avesse mai preso in considerazione un vino analcolico. Attribuisce anche a sua moglie l'ispirazione: "Essendo un'insegnante di yoga, mi nutre costantemente di nuove idee sulle tendenze attente alla salute".

Cypher sta quindi rispondendo a una serie di ragioni per la moderazione e l'astemio. Insieme a ragioni consolidate da tempo – religione, salute o gusto personale – c'è un crescente riconoscimento di altre motivazioni. Alcuni possono evitare l'alcol per motivi etici. Altri potrebbero astenersi a causa di impegni sportivi. C'è anche una maggiore consapevolezza del fatto che ad alcune persone semplicemente non piace bere mentre socializzano.

Molte di queste preoccupazioni si riflettono nel prodotto stesso. In primo luogo, il vino ha chiari benefici per la salute. Con una media di 12 calorie per 100 millilitri, è circa sette volte meno calorico del vino alcolico e la metà di quello della birra analcolica.

I vini rispondono anche a preoccupazioni etiche e ambientali. La confezione dal design intelligente utilizza etichette e cartone riciclati, nonché inchiostro ecologico a base d'acqua. Cypher si allinea quindi con diverse tendenze chiave dei consumatori: branding informale, opzioni più sane e considerazione ambientale.

Il backup del prodotto, tuttavia, è più di un semplice branding esperto. La vinificazione si basa sugli stessi principi di alta qualità dei vini Cabardès AOC del domaine. Di per sé, questa è una dichiarazione d'intenti: il marchio analcolico è di qualità sufficientemente elevata da poter essere commercializzato insieme ai vini "normali" della tenuta.

Tutte le uve per i vini Cypher sono biologiche, coltivate in modo sensibile nei vigneti a nord di Carcassonne. I vigneti risalgono a 150 anni fa, un patrimonio di vecchie vigne che concentra gli aromi e contribuisce a garantire la qualità.

Nel caso della gamma Cypher, i vini vengono delicatamente dealcolizzati attraverso l'evaporazione sottovuoto, prima di avere composti aromatici accuratamente restituiti al vino. La sfida, dice Revol, è "massimizzare il fruttato e l'acidità" nei vini. Lavorare sulla gamma alcolica ha aiutato a raggiungere questo obiettivo, dal momento che la maggior parte di queste cuvée si trova già al di sotto del 12,5% ABV.

La qualità in mostra è testimoniata dalla crescita del marchio. Nonostante sia stato lanciato solo nel 2023, è già in vendita in un'ampia gamma di enoteche francesi. Si rivolge a mercati ancora più lontani, tra cui il Regno Unito, il Nord Europa e gli Stati Uniti.

Ha anche guadagnato attenzione in competizioni internazionali. La gamma di vini analcolici di Cypher si è assicurata quattro medaglie al Drinks Business Spring Tasting 2024, giudicato da esperti di vino e bevande analcoliche. Questi sono dettagliati di seguito, con le note di degustazione dei giudici.

Cypher Baby – Bianco Spumante

• Produttore: Brau
• Regione: Linguadoca
• Paese: Francia
• Annata: 2023
• Vitigni: 100% Sauvignon Blanc
• GRADAZIONE ALCOLICA: 0% VOL.
• Zuccheri residui: 2,8 g/100 ml
• Prezzo approssimativo al dettaglio: £ 5
• Medaglia: Bronzo

Oro pallido con frutta verde, melone e un accenno di pane fresco. Delicatamente frizzante, mostra una dolcezza media e poi un'acidità croccante. Un'opzione analcolica fresca e fruttata.

Cypher Baby – Sauvignon Blanc bianco

• Produttore: Brau
• Regione: Linguadoca
• Paese: Francia
• Annata: 2023
• Vitigni: 100% Sauvignon Blanc
• GRADAZIONE ALCOLICA: 0% VOL.
• Zuccheri residui: 2,8 g/100 ml
• Prezzo approssimativo al dettaglio: £ 5
• Medaglia: Argento

Giallo-oro nel bicchiere, mostra aromi di frutta tropicale – guava e mango in particolare – su sentori di spezie. Al palato è snello, asciutto, con acidità croccante, frutta a nocciolo e bella complessità.

Cifratura Bianca

• Produttore: Brau
• Regione: Linguadoca
• Paese: Francia
• Annata: 2023
• Vitigni: Roussanne & Colombard
• GRADAZIONE ALCOLICA: 0% VOL.
• Zuccheri residui: 2,8 g/100 ml
• Prezzo approssimativo al dettaglio: £ 12
• Medaglia: Argento

Aromi di erba, ortica, kiwi e uva spina appaiono in questo vino rinfrescante e verde limone pallido. Succoso e di corpo leggero, mostra anche un'acidità croccante e una discreta lunghezza. Un bianco molto piacevole e versatile per il prezzo, che si adatterebbe bene al cibo.

Cypher Rosé

• Produttore: Brau
• Regione: Linguadoca
• Paese: Francia
• Annata: 2022
• Vitigni: 100% Grenache
• GRADAZIONE ALCOLICA: 0% VOL.
• Zuccheri residui: 2,3 g/100 ml
• Prezzo approssimativo al dettaglio: £ 12
• Medaglia: Argento

Un rosato molto pallido, quasi color pesca, che sfocia con un naso secco di erbe di Provenza, bacche rosse, frutta cotta e rose rosse schiacciate. Secco, ma con acidità vivace, e palato di mela, fragola e agrumi. Molto vinoso, con buona definizione e lunghezza.