Cypher promociona sus vinos sin alcohol como productos de estilo de vida

El productor de Languedoc Cypher atrae tanto a los bebedores como a los no bebedores con sus galardonados vinos desalcoholizados.

¿Está promocionando unas vacaciones de surf o una bebida? Es una pregunta válida al ver por primera vez los vinos de Cypher, una nueva marca en la escena sin alcohol. Las botellas y latas están adornadas con gráficos de la década de 1970, colores apagados y tipografía gruesa. Todo parece evocar placeres simples y despreocupados, con un toque de nostalgia de postal.

Esto es, por supuesto, por diseño. Los vinos sin alcohol tienen un buen pedigrí, ya que la marca es un proyecto de Domaine de Brau, con sede en la pequeña denominación Cabardès de Languedoc. Sin embargo, Fabien Revol, la mitad del dúo fundador detrás de ella, está especialmente interesada en posicionarla como una marca de estilo de vida.

Aunque muchos describen el mercado actual como un juego de suma cero, en el que los productos sin alcohol roban cuota de mercado a los vinos tradicionales, Revol ve a Cypher existiendo en su propia categoría. En lugar de actuar como un sustituto del vino, está destinado a mantenerse de forma independiente en el mercado de bebidas no alcohólicas.

Señala las estadísticas de Wine Intelligence de que no son solo los abstemios los que recurren a las bebidas sin alcohol. Su informe 'Oportunidades en vinos con bajo contenido alcohólico y sin alcohol 2023' publicado recientemente indica que el 50% de los bebedores están reduciendo activamente su consumo de alcohol, muchos de ellos a través de bebidas bajas o nulas. Esto implicaría que la categoría tiene oportunidades de atraer tanto a los bebedores como a los no bebedores.

De hecho, como explica Revol, fueron los clientes existentes de sus vinos alcohólicos los que sugirieron el proyecto. Como lo veían con frecuencia creando nuevas cuvées, le preguntaban si alguna vez había considerado un vino sin alcohol. También le da crédito a su esposa por la inspiración: "Al ser profesora de yoga, ella me alimenta constantemente con nuevas ideas sobre tendencias conscientes de la salud".

Por lo tanto, Cypher responde a una serie de razones para la moderación y el abstemio. Junto con razones establecidas desde hace mucho tiempo -religión, salud o gusto personal- hay un creciente reconocimiento de otras razones. Algunos pueden evitar el alcohol por motivos éticos. Otros podrían abstenerse debido a compromisos deportivos. También hay una mayor conciencia de que algunas personas simplemente no disfrutan bebiendo mientras socializan.

Muchas de estas preocupaciones se reflejan en el propio producto. En primer lugar, el vino tiene claros beneficios para la salud. Con una media de 12 calorías por cada 100 mililitros, es unas siete veces menos calórica que el vino alcohólico y la mitad que la cerveza sin alcohol.

Los vinos también responden a preocupaciones éticas y medioambientales. El envase, de diseño inteligente, utiliza etiquetas y cartón reciclados, así como tinta ecológica a base de agua. Por lo tanto, Cypher se alinea con varias tendencias clave de consumo: marca informal, opciones más saludables y consideración ambiental.

Sin embargo, respaldar el producto es algo más que una marca inteligente. La vinificación se basa en los mismos principios de alta calidad que los vinos de la AOC Cabardès de la finca. En sí mismo, es toda una declaración de intenciones: la marca sin alcohol es de una calidad lo suficientemente alta como para comercializarse junto con los vinos «regulares» de la finca.

Todas las uvas de los vinos Cypher son ecológicas, cultivadas con sensibilidad en los viñedos del norte de Carcasona. Los viñedos se remontan a 150 años atrás, una herencia de viñas viejas que concentra los aromas y ayuda a garantizar la calidad.

En el caso de la gama Cypher, los vinos se desalcoholizan suavemente a través de la evaporación al vacío, antes de que los compuestos aromáticos se restauren cuidadosamente en el vino. El reto, dice Revol, es "maximizar la frutosidad y la acidez" de los vinos. Trabajar en la gama alcohólica ha ayudado a ese objetivo, ya que la mayoría de esas cuvées ya se sitúan por debajo del 12,5% ABV.

La calidad mostrada se evidencia en el crecimiento de la marca. A pesar de que solo se lanzó en 2023, ya está a la venta en una amplia gama de tiendas de vinos francesas. Se dirige a mercados aún más lejanos, como el Reino Unido, el norte de Europa y Estados Unidos.

También ha llamado la atención en competiciones internacionales. La gama de vinos sin alcohol de Cypher obtuvo cuatro medallas en el negocio de bebidas Spring Tasting 2024, juzgado por expertos en vino y en bebidas sin alcohol. Estos se detallan a continuación, con notas de cata de los jueces.

Cypher Baby – Blanco Espumoso

• Productor: Brau
• Región: Languedoc
• País: Francia
• Cosecha: 2023
• Variedades de uva: 100% Sauvignon Blanc
• GRADO ALCOHÓLICO: 0%
• Azúcar residual: 2,8 g/100 ml
• Precio de venta aproximado: £5
• Medalla: Bronce

Dorado pálido con fruta verde, melón y un toque de pan fresco. Suavemente espumoso, mostrando una dulzura media y luego una acidez crujiente. Una opción fresca y afrutada sin alcohol.

Cypher Baby - Blanco Sauvignon Blanc

• Productor: Brau
• Región: Languedoc
• País: Francia
• Cosecha: 2023
• Variedades de uva: 100% Sauvignon Blanc
• GRADO ALCOHÓLICO: 0%
• Azúcar residual: 2,8 g/100 ml
• Precio de venta aproximado: £5
• Medalla: Plata

Amarillo dorado en la copa, mostrando aromas de frutas tropicales, especialmente guayaba y mango, con toques de especias. Un paladar magro y seco, con una acidez crujiente, fruta de hueso y una agradable complejidad.

Blanco Cypher

• Productor: Brau
• Región: Languedoc
• País: Francia
• Cosecha: 2023
• Variedades de uva: Roussanne y Colombard
• GRADO ALCOHÓLICO: 0%
• Azúcar residual: 2,8 g/100 ml
• Precio de venta aproximado: £12
• Medalla: Plata

Aromas de hierba, ortiga, kiwi y grosella espinosa aparecen en este refrescante vino de color verde limón pálido. Jugoso y de cuerpo ligero, también muestra una acidez crujiente y una longitud decente. Un blanco muy agradable y versátil por el precio, que funcionaría bien con la comida.

Cypher Rosé

• Productor: Brau
• Región: Languedoc
• País: Francia
• Cosecha: 2022
• Variedades de uva: 100% Garnacha
• GRADO ALCOHÓLICO: 0%
• Azúcar residual: 2,3 g/100 ml
• Precio de venta aproximado: £12
• Medalla: Plata

Un rosado muy pálido, casi color melocotón, que predomina con una nariz seca de hierbas provenzales, frutos rojos, frutas guisadas y rosas rojas trituradas. Seco, pero con una acidez viva, y un paladar a manzana, fresa y cítricos. Muy parecido al vino, con buena definición y longitud.