I vini pluripremiati di Arínzano dimostrano una cantina orgogliosa del suo patrimonio

In una storia che si estende dai monaci medievali ai vini da Maestro, Arínzano difende il patrimonio, il terroir e la sostenibilità nel nord della Spagna.

La sostenibilità è spesso riassunta come prendersi cura della terra. Per qualsiasi proprietà, di qualsiasi età, è un mezzo sia per rispettare il mondo naturale, mitigare gli impatti ambientali negativi e, auspicabilmente, fare un vino migliore. Tuttavia, quando, come ad Arínzano nella regione spagnola della Navarra, il vostro patrimonio risale a quasi un millennio fa, agire come custodi della terra è un dovere essenziale. Il messaggio di sostenibilità per preservare il patrimonio è un messaggio che il produttore sostiene con forza, ad esempio presentando i suoi vini pluripremiati al Prowein Düsseldorf 2024.

La proprietà affonda le sue radici nel 1055, quando il re di Navarra ricompensò Sancho Fortuñones con una grande tenuta. Le sue vigne erano curate prima dai monaci, poi dalla nobiltà locale e infine dalle famiglie di viticoltori. Dal 2015 fa parte della collezione di cantine boutique di Tenute del Mondo in tutto il mondo.

Si tratta quindi di un patrimonio speciale da conservare, ma che il paesaggio eguaglia in termini di prestigio. La tenuta di 350 ettari, di cui 128 ettari di vigneti, si trova in una valle fluviale che incanala i venti freddi dell'Atlantico per mitigare il caldo spagnolo. I pendii, un mix di marna, sabbia, calcare e limonite, sono ideali per gli impianti di Tempranillo, Chardonnay e Merlot.

La tenuta è così notevole, infatti, che si è guadagnata la denominazione di Vino de Pago. Solo 24 aziende vinicole spagnole hanno ottenuto la denominazione, in quanto indica una tenuta abbastanza distintiva da giustificare una classificazione unica.

Un modo in cui Arínzano giustifica tale classificazione è attraverso il suo approccio sostenibile. In tutti i suoi vigneti, la biodiversità è una preoccupazione fondamentale. Proteggendo le centinaia di ettari non coltivati a vite, mantiene un'enclave vibrante e verdeggiante di biodiversità. Il suo programma per la conservazione della natura, in collaborazione con il World Wildlife Fund, ha sostenuto questa diversità e l'ha documentata.

Ulteriori lavori hanno spinto il produttore verso la viticoltura biologica. Il suo Merlot Agricultura Biológica utilizza un unico appezzamento, coltivato biologicamente per mostrare la proprietà in un rosso vellutato e invecchiato in barrique. Col tempo è diventato un punto di riferimento per le varietà bordolesi della Navarra. Insieme all'Arínzano Pureza Chardonnay 2021, quel Merlot ha fatto guadagnare all'enologo José Manuel Rodríguez un posto nella guida Master Winemaker 100 di quest'anno. In effetti, gli è valso il premio per il miglior vino biologico.

Un maestro al lavoro

Rodriguez si è guadagnato il suo posto nella guida di quest'anno vincendo le medaglie Master in due competizioni separate e alla cieca. Li ha vinti per l'Arínzano Merlot Agricultura Biológica 2018 al Global Organic & Vegan Wine Masters 2023 e per l'Arínzano Pureza Chardonnay 2021 al Global Chardonnay Masters 2023.

Per la guida di quest'anno, ha parlato con db di proattività, lezioni dalle vigne e il miglior abbinamento per toast al cioccolato caldo.

Descrivi il tuo approccio enologico in non più di tre parole.

Rispetto. Identità. Bilancia.

Qual è la parte del lavoro che preferisce?

Vendemmia, fermentazione e svinatura: i momenti in cui creiamo o vediamo nascere i diversi vini dell'annata.

Quale aspetto del lavoro la tiene sveglia la notte?

Cerco di non lasciare che nessun aspetto mi tenga sveglio la notte. E' necessario dormire e rientrare per essere svegli durante il giorno, che è il momento in cui sono più a contatto con i vini.

Qual è il vostro drink preferito alla fine di una lunga giornata?

Un bel Chardonnay fresco mentre preparo la cena.

Qual è il miglior consiglio che le sia mai stato dato?

Il miglior consiglio che mi è stato dato è la proattività. Siate giudicati per quello che avete fatto, non per non averlo fatto o per non averci provato.

Qual è stato il suo più grande errore di vinificazione?

La vinificazione è un'interpretazione, quindi parlare di errori sarebbe troppo drastico; Potremmo invece parlare di un'interpretazione errata ad un certo punto del processo di vinificazione. Forse l'errore più grande è quello di tenere un vino in botte troppo a lungo, lasciando che il legno prenda il sopravvento e rovinando la varietà, l'origine, l'identità e l'equilibrio.

Qual è la lezione di viticoltura più importante che ha imparato finora?

Non esistono verità assolute, né ricette magiche universali. In ogni luogo, in ogni uva, in ogni terroir devi studiare, conoscere e interpretare, per costruire schemi di lavorazione, vinificazione e affinamento adeguati al profilo enologico che il luogo ti rivela.

Quale figura al di fuori del mondo del vino la ispira?

Il dottor Mario Alonso Puig per le sue teorie sulla felicità e sui modi di affrontare la vita.

Dove si trova il vigneto della tua fantasia?

Cabo de Ajo sulla costa cantabrica a picco sul mare.

Se non fosse un viticoltore, cosa farebbe e perché?

Probabilmente qualche professione in cui potrei essere un buon padrone di casa o un piacere per le persone. Potrebbe trattarsi di catering per il servizio in camera o anche di lavorare per le ONG [organizzazioni non governative], dove mi sentirei realizzato nel cercare di aiutare le persone.

Qual è l'abbinamento gastronomico più memorabile che ha avuto con uno dei suoi vini?

Toast con cioccolata calda, olio, pepe e Merlot biologico.

Che ruolo ha la sostenibilità in un vino vincitore di un Master?

La sostenibilità ci viene insegnata quotidianamente dalle viti. Concentrano la loro esistenza vitale sulla perpetuazione della loro specie, sull'adattamento, sull'utilizzo delle risorse naturali disponibili nella giusta misura, sull'equilibrio naturale e sulla restituzione alla natura e ai loro ospiti di parte della loro energia per un equilibrio vitale nel loro ambiente immediato. Penso che sia importante copiare i loro modelli di vita e la loro filosofia, estrapolandoli in ognuna delle fasi fino a portare quell'uva in bottiglia. Si tratta di adattamento, equilibrio, rispetto e rigenerazione degli elementi utilizzati per perpetuare la nostra vita e la loro.

Quale tipo di vino beve più regolarmente?

Vini bianchi fermi.

La vostra casa va a fuoco: quale bottiglia salvare?

Non potevo sceglierne solo uno.

I visitatori della ProWein Düsseldorf possono trovare i pluripremiati vini di Arínzano nel padiglione 13 allo stand A80.