Los galardonados vinos de Arínzano demuestran una bodega orgullosa de su herencia

En una historia que se extiende desde los monjes medievales hasta los vinos Maestro-medallista, Arínzano defiende el patrimonio, el terruño y la sostenibilidad en el norte de España.

La sostenibilidad se suele resumir en el cuidado de la tierra. Para cualquier propiedad, de cualquier edad, es un medio tanto para respetar el mundo natural, mitigar los impactos ambientales negativos y, con suerte, hacer un mejor vino. Sin embargo, cuando, como Arínzano en la región navarra española, su patrimonio se remonta a casi un milenio, actuar como custodios de la tierra es un deber esencial. Ese mensaje de sostenibilidad para preservar el patrimonio es uno de los que el productor defiende con entusiasmo, por ejemplo, al presentar sus vinos galardonados en Prowein Düsseldorf 2024.

Los orígenes de la propiedad se remontan al año 1055, cuando el rey de Navarra recompensó a Sancho Fortuñones con una gran propiedad. Sus viñas fueron cuidadas primero por monjes, luego por la nobleza local y finalmente por familias vitivinícolas. Desde 2015 forma parte de la colección Tenute del Mondo de bodegas boutique de todo el mundo.

Se trata, por tanto, de un patrimonio especial que hay que conservar, pero que el paisaje iguala en prestigio. La finca de 350 hectáreas, de las cuales 128 hectáreas son viñedos, se encuentra en un valle fluvial que canaliza los vientos fríos del Atlántico para templar el calor español. Las laderas, mezcla de margas, arenas, calizas y limonita, son ideales para las plantaciones de Tempranillo, Chardonnay y Merlot.

La finca es tan notable, de hecho, que se ganó la denominación de Vino de Pago. Solo 24 bodegas españolas han obtenido esta denominación, ya que indica una finca lo suficientemente distintiva como para merecer una clasificación única.

Una de las formas en que Arínzano justifica esa clasificación es a través de su enfoque sostenible. En sus viñedos, la biodiversidad es una preocupación clave. Al proteger los cientos de hectáreas no plantadas con vides, mantiene un enclave vibrante y verde de biodiversidad. Su programa para la preservación de la naturaleza, en cooperación con el Fondo Mundial para la Naturaleza, ha mantenido esa diversidad y la ha documentado.

El trabajo posterior ha empujado al productor hacia la viticultura orgánica. Su Merlot Agricultura Biológica utiliza una sola parcela, cultivada orgánicamente, para mostrar la propiedad en un tinto aterciopelado y envejecido en barrica. Con el tiempo se convirtió en un referente de las variedades bordelesas en Navarra. Junto con el Arínzano Pureza Chardonnay 2021, ese Merlot le valió al enólogo José Manuel Rodríguez un lugar en la guía Master Winemaker 100 de este año. De hecho, le valió el premio al Mejor Vino Ecológico.

Un maestro en acción

Rodríguez se ganó su lugar en la guía de este año al ganar medallas Master en dos competencias separadas y catadas a ciegas. Los ganó para el Arínzano Merlot Agricultura Biológica 2018 en el Global Organic & Vegan Wine Masters 2023 y para el Arínzano Pureza Chardonnay 2021 en el Global Chardonnay Masters 2023.

Para la guía de este año, habló con db sobre la proactividad, las lecciones de las vides y el mejor maridaje para las tostadas de chocolate caliente.

Describa su enfoque de elaboración de vinos en no más de tres palabras.

Respeto. Identidad. Equilibrar.

¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?

Vendimia, fermentación y descubado: los momentos en los que creamos o vemos nacer los diferentes vinos de la añada.

¿Qué aspecto del trabajo te mantiene despierto por la noche?

Trato de no dejar que ningún aspecto me quite el sueño. Es necesario dormir y resetear para estar despierto durante el día, que es el momento en el que estoy más en contacto con los vinos.

¿Cuál es tu bebida favorita al final de un largo día?

Un buen Chardonnay fresco mientras preparo la cena.

¿Cuál es el mejor consejo que te han dado?

El mejor consejo que me han dado es la proactividad. Sé juzgado por lo que has hecho, no por no hacer o no intentarlo.

¿Cuál fue tu mayor error en la elaboración del vino?

La elaboración del vino es una interpretación, por lo que hablar de errores sería demasiado drástico; Podríamos hablar, en cambio, de una interpretación errónea en algún momento del proceso de elaboración del vino. Quizás el mayor error es mantener un vino en barrica durante demasiado tiempo, dejando que la madera tome el relevo y estropeando la variedad, el origen, la identidad y el equilibrio.

¿Cuál es la lección más importante de la elaboración del vino que has aprendido hasta ahora?

No hay verdades absolutas, no hay recetas mágicas universales. En cada lugar, en cada uva, en cada terroir hay que estudiar, conocer e interpretar, para construir patrones de elaboración, vinificación y crianza adecuados al perfil vitivinícola que el lugar te revela.

¿Qué figura ajena al mundo del vino te inspira?

Dr. Mario Alonso Puig por sus teorías sobre la felicidad y formas de afrontar la vida.

¿Dónde estaría tu viñedo de fantasía?

Cabo de Ajo en la costa cantábrica con vistas al mar.

Si no fueras enólogo, ¿a qué te dedicarías y por qué?

Probablemente alguna profesión en la que pudiera ser un buen anfitrión o un placer para la gente. Eso podría ser atender el servicio de habitaciones o incluso trabajar para ONG [organizaciones no gubernamentales], donde me sentiría realizado tratando de ayudar a la gente.

¿Cuál es el maridaje más memorable que has tenido con uno de tus vinos?

Tostada de chocolate caliente, aceite, pimienta y Merlot ecológico.

¿Qué papel tiene que jugar la sostenibilidad en un vino Master-winner?

La sostenibilidad nos la enseñan las viñas a diario. Centran su existencia vital en perpetuar su especie, adaptándose, utilizando los recursos naturales disponibles en su justa medida, equilibrándose de forma natural y devolviendo a la naturaleza y a sus huéspedes parte de su energía para un equilibrio vital en su entorno inmediato. Creo que es importante que copiemos sus patrones de vida y su filosofía, extrapolándolos a todas y cada una de las etapas hasta llevar esa uva a la botella. Se trata de la adaptación, el equilibrio, el respeto y la regeneración de los elementos utilizados para perpetuar nuestras vidas y las suyas.

¿Qué tipo de vino bebes con más frecuencia?

Vinos blancos tranquilos.

Tu casa está en llamas: ¿qué botella guardas?

No podía elegir solo uno.

Los visitantes de la ProWein Düsseldorf podrán encontrar los galardonados vinos de Arínzano en el pabellón 13, stand A80.