Inizieremo a vedere più vini pregiati sotto tappo a vite?

Con la prosecuzione delle ricerche sulla compatibilità delle chiusure, un numero maggiore di produttori di vino pregiato potrebbe passare dal sughero al tappo a vite. Sarah Neish ci informa.

Un nuovo corpo di ricerca condotto dalle aziende di chiusure rivela che diversi stili di vino sono fortemente adatti a diversi tipi di chiusura, a seconda della composizione fenolica del vino.

Poiché ogni espressione di vino è unica come un'impronta digitale, lo è anche il suo requisito di chiusura.

I risultati potrebbero mettere in discussione qualsiasi nozione di superiorità/inferiorità per quanto riguarda il tipo di chiusura. Ad esempio, l'idea che tutti i vini pregiati o invecchiati debbano essere sigillati con il sughero. In futuro, invece, è probabile che l'attenzione si concentri su quale chiusura sia più adatta a una particolare espressione di vino e alla sua composizione chimica.

Diverse aziende produttrici di chiusure hanno dichiarato a db che stanno investendo nella ricerca che analizza i composti chimici del vino per accertare come le diverse espressioni si comportano sotto l'influenza di diverse chiusure.

I primi risultati suggeriscono che non tutti i vini pregiati trarranno i maggiori benefici dal sughero, così come non tutti i vini entry-level trarranno i maggiori benefici dal tappo a vite. Allo stesso modo, quei produttori che hanno una preferenza per il sughero naturale, potrebbero essere sorpresi di scoprire che per una particolare espressione del loro vino, un tappo microagglomerato o tecnico potrebbe dare risultati migliori.

In teoria, la ricerca suggerisce che il tipo di chiusura ideale per un vino potrebbe variare da un'annata all'altra, a seconda delle diverse proporzioni di varietà d'uva utilizzate all'interno di un assemblaggio o delle modifiche apportate al processo di vinificazione di quell'anno.

Un grande livellatore

I risultati possono contribuire a modificare l'atteggiamento della categoria dei vini pregiati nei confronti dell'uso del tappo a vite.

Se le prove scientifiche dimostrano che il tappo a vite è il miglior risultato per il vostro vino (sia che il vino abbia un prezzo di 8 o 80 sterline), i produttori di vino sarebbero negligenti a ignorarlo.

"La decisione ora è davvero su cosa è più vantaggioso per il vino, su cosa enfatizzerà le proprietà organolettiche del prodotto e su quale sia il modo migliore per preservare gli aromi di quella particolare espressione", spiega Catherine Fontinha, responsabile marketing dell'azienda di chiusure Amcor di Zurigo.

Fontinha è tranquillamente convinta che i tappi a vite troveranno posto nel vino pregiato.

"Crediamo che ci sarà un'accelerazione nella conversione dal sughero al tappo a vite", afferma. "I marchi di tutti i tipi stanno iniziando a capire che il tappo a vite è un'opzione conveniente per i loro clienti finali, con un grande aspetto di riciclabilità. E quando si tratta di produrre un vino dal lato della 'freschezza', il tappo a vite è un'ottima opzione".

Isabelle Gruard, direttore marketing del gruppo Crealis, che produce lamine e cappucci in filo metallico per bottiglie di Champagne e spumante, oltre a vari tappi in stagno, plastica e sughero, ritiene che l'uso dei tappi a vite per i vini di alta gamma sia ancora in evoluzione.

"Ci sono produttori che già adottano il tappo a vite per i vini pregiati, ma non sono la maggioranza", spiega a db.

"Al momento, questo tipo di chiusura è ancora associato a vini veloci che non necessitano di invecchiamento. Quindi, necessariamente, il tappo a vite è associato a vini giovani e facili da bere. Detto questo, non mi sento di escludere che in futuro, e in alcuni Paesi, l'uso del tappo a vite per i vini pregiati cresca sempre di più".

Produttori emergenti di vino pregiato

Ina Ivanova , responsabile delle vendite dell'azienda bulgara di tappi Herti, che produce due miliardi di tappi in alluminio e compositi all'anno, spiega che i marchi emergenti di vini pregiati potrebbero essere più inclini a prendere in considerazione il tappo a vite rispetto ai nomi affermati.

"È più facile introdurre nuovi vini con il tappo a vite perché il prodotto è ancora sconosciuto sul mercato", afferma l'autrice, aggiungendo che il settore dei tappi a vite si è "riorientato" per soddisfare la diversità e il numero di dimensioni e forme di bottiglie disponibili, compresi i formati più grandi.

"Il tappo a vite continuerà a essere imposto non solo sui vini di fascia media, ma anche su quelli più costosi", afferma la Ivanova, aggiungendo che la chiara crescita globale delle vendite di tappi a vite dimostra che "sempre più produttori di vino preferiscono usare i tappi a vite, e non solo per i vini di basso e medio prezzo, ma anche per le espressioni più elitarie".

Un tempo, dice la Ivanova, i viticoltori si facevano scrupolo di chiudere i vini pregiati solo con i tappi di sughero, ma i tempi e le tradizioni cambiano.

"Sta arrivando una nuova generazione che vuole andare oltre la tradizione. Il consumatore cerca sempre più la comodità di aprire il vino senza un dispositivo speciale, in qualsiasi momento e in qualsiasi luogo, indipendentemente dal fatto che il vino sia pregiato o meno."

Per saperne di più sulle ultime ricerche sulla compatibilità delle chiusure, leggete il rapporto di db: È ora di lasciare che sia lo stile del vino a decidere quale chiusura utilizzare?