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スクリューキャップで飲む高級ワインが増えるのだろうか?

クロージャーの互換性に関する画期的な研究が進むにつれ、より多くの高級ワイン生産者がコルクからスクリューキャップへと移行する可能性がある。サラ・ニーシュが調査する。

 

A new body of research carried out by closures firms reveals that different wine styles are strongly suited to different closure types, depending on the phenolic composition of the wine.

それぞれのワインの表現が指紋のようにユニークであるように、クロージャーの要件もまたユニークである。

この調査結果は、栓の種類に関する優劣の概念に疑問を投げかけるものだ。例えば、高級ワインや熟成したワインはすべてコルクで密閉されなければならないという考え方だ。むしろ今後は、特定のワインの表現とその化学的構成に最も適したクロージャーはどれかということに焦点が当てられるだろう。

Several closures companies have told db they are investing in research which analyses the chemical compounds in wine to ascertain how different expressions perform under the influence of different closures.

Early results suggest that not all fine wines will benefit most from cork, just as not all entry-level wines will benefit most from screwcap. Similarly, those producers who have a preference for natural cork, may be surprised to discover that for a particular expression of their wine, a micro-agglomerated or technical cork might give better results.

理論的には、ワインの理想的なクロージャーのタイプは、ブレンドに使用されるブドウ品種の比率の違いや、その年のワイン醸造プロセスの微調整によって、ヴィンテージごとに異なる可能性がある。

偉大なるレベラー

この調査結果は、高級ワインのカテゴリーにおけるスクリューキャップの使用に対する意識を変える一助となるだろう。

スクリューキャップがワインにとって最良の結果をもたらすことが科学的に証明されれば(そのワインの価格が8ポンドであろうと80ポンドであろうと)、ワインメーカーはそれを無視することは許されない。

チューリッヒに本社を置くクロージャー会社、アムコアのマーケティング責任者であるカトリーヌ・フォンティーニャは、「今の決断は、何がワインにとってより有益か、何が製品の有機的特性を強調するか、そして、その特定の表現におけるアロマを保持する最善の方法は何か、ということです」と説明する。

フォンティーニャは、スクリューキャップが高級ワインに採用されることを静かに確信している。

「私たちは、コルクからスクリューキャップへの転換が加速すると考えています。「あらゆるブランドが、スクリューキャップが最終顧客にとって便利な選択肢であり、リサイクル性にも優れていることに気づき始めています。そして、ワインを "フレッシュさ "という側面から生産する場合、スクリューキャップは素晴らしい選択肢です」。

シャンパンやスパークリングワインのボトル用フォイルやワイヤーフード、錫、プラスチック、コルク製の各種クロージャーを製造するCrealis社のグループ・マーケティング・ディレクター、イザベル・グリュアール氏は、高級ワインへのスクリューキャップの使用はまだ発展途上だと考えている。

「すでに高級ワインにスクリューキャップを採用している生産者もいますが、大多数ではありません」と彼女はdbに言う。

「今のところ、このタイプの栓は、熟成の必要のない、動きの速いワインと結びついている。だから必然的に、スクリューキャップは若くて飲みやすいワインと結びついている。とはいえ、将来的に、そして特定の国において、高級ワインにスクリューキャップが使われるようになる可能性は排除できないと思っています」。

新興の高級ワイン生産者

年間20億個のアルミ製と複合材製のクロージャーを製造しているブルガリアのクロージャー会社、ヘルティの営業責任者、イナ・イヴァノヴァ氏は、ドリンク・ビジネスの 取材に対し、新興の高級ワインブランドは、既存のブランドよりもスクリューキャップを検討する傾向が強いかもしれないと説明する。

「新しいワインはスクリューキャップのほうが導入しやすい。

「スクリューキャップは、中価格帯のワインだけでなく、より高価なワインにも使用され続けるでしょう」とイワノヴァは言う。そして、スクリューキャップの売上が世界的に明らかに伸びていることは、「より多くのワインメーカーがスクリューキャップを好んで使用していることを証明しています。

イワノヴァによれば、かつてワイン生産者たちは、高級ワインはコルク栓でしか閉められないという呵責に苦しんでいたが、時代と伝統は変わる。

「伝統にとらわれないことを望む新しい世代がやってくる。消費者は、ワインが上質かどうかにかかわらず、いつでもどこでも、特別な器具なしでワインを開ける快適さをますます求めている。"

クロージャーの互換性に関する最新の研究については、 dbのレポートをお読みください:どのクロージャーを使用するかは、ワインスタイルに任せるべき時か?

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