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我们是否会开始看到更多使用螺旋盖的优质葡萄酒?

随着对封口兼容性的突破性研究的继续,更多的优质葡萄酒生产商可能会实现从软木塞到螺旋盖的飞跃。莎拉-尼什(Sarah Neish)对此进行了调查。

 

A new body of research carried out by closures firms reveals that different wine styles are strongly suited to different closure types, depending on the phenolic composition of the wine.

每种葡萄酒都像指纹一样独一无二,对封口的要求也是如此。

这些发现可能会让人们对封口类型的优劣产生怀疑。例如,认为所有优质或陈年葡萄酒都必须用软木塞密封的观点。取而代之的是,今后的重点可能会转向哪种封口方式最适合特定的葡萄酒及其化学成分。

Several closures companies have told db they are investing in research which analyses the chemical compounds in wine to ascertain how different expressions perform under the influence of different closures.

Early results suggest that not all fine wines will benefit most from cork, just as not all entry-level wines will benefit most from screwcap. Similarly, those producers who have a preference for natural cork, may be surprised to discover that for a particular expression of their wine, a micro-agglomerated or technical cork might give better results.

研究表明,从理论上讲,不同年份葡萄酒的理想封口类型可能会有所不同,这取决于混酿中使用的葡萄品种比例不同,或当年酿酒工艺的调整。

一个伟大的平衡器

这些发现可能会在一定程度上改变高端葡萄酒对使用螺旋盖的态度。

如果科学证据证明螺旋盖能为您的葡萄酒带来最佳效果(无论该葡萄酒的售价是 8 英镑还是 80 英镑),那么酿酒师就不能忽视这一点。

"总部位于苏黎世的瓶盖公司 Amcor 的营销主管 Catherine Fontinha 解释说:"现在的决定实际上是要看什么对葡萄酒更有利,什么能突出产品的感官特性,什么是保存特定表达香气的最佳方式。

Fontinha 对螺旋盖在葡萄酒中的应用充满信心。

"她说:"我们相信,从软木塞到螺旋盖的转换将会加速。"各种品牌都开始意识到,对他们的终端客户来说,螺旋盖是一种方便的选择,而且具有很好的可回收性。在生产'新鲜'葡萄酒时,螺旋盖是一个不错的选择。

克雷利斯公司生产香槟和起泡葡萄酒瓶的箔片和金属丝罩,以及各种锡、塑料和软木制成的瓶盖,该公司集团市场总监伊莎贝尔-格拉德(Isabelle Gruard)认为,高端葡萄酒对螺旋盖的使用仍在不断发展。

"她告诉db:"有些生产商已经采用螺旋盖来酿造优质葡萄酒,但他们并不占多数。

"目前,这种封口方式仍与无需陈酿的快速葡萄酒联系在一起。因此,螺旋盖必然与年轻、易饮的葡萄酒联系在一起。尽管如此,我认为我们不能排除这样的可能性,即在未来,在某些国家,螺旋盖在优质葡萄酒中的使用会越来越多。

新兴优质葡萄酒生产商

年产 20 亿个铝制和复合瓶盖的保加利亚瓶盖公司 Herti 的销售主管伊娜-伊万诺娃(Ina Ivanova)在接受《饮品业》 采访时解释说,与知名品牌相比,新兴的高端葡萄酒品牌可能更倾向于考虑螺旋盖。

"她补充说,螺旋盖行业已经 "调整了方向",以迎合瓶子尺寸和形状的多样性和数量,包括更大的规格。

"伊万诺娃说:"不仅中档葡萄酒,更昂贵的葡萄酒也将继续使用螺旋盖。"她补充说,全球螺旋盖销量的明显增长证明:"越来越多的酿酒师喜欢使用螺旋盖,不仅是中低价位的葡萄酒,更多的精英葡萄酒也使用螺旋盖。

伊万诺娃说,曾几何时,酿酒师们还忌讳上等葡萄酒只能用瓶塞封口,但时代和传统在变。

"新一代正在到来,他们希望超越传统。消费者越来越追求无需特殊装置、随时随地开启葡萄酒的舒适感,无论葡萄酒是否优质。

欲了解更多有关封口兼容性的最新研究,请阅读 db 的报告:是时候让葡萄酒风格决定使用哪种闭合结构了吗?

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