L'azienda vinicola dell'Oregon trasforma 12.000 galloni di Pinot Nero contaminato in liquori

Patricia Green Cellars, in Oregon, ha recuperato il raccolto del 2020, contaminato dal fumo, distillando le uve in due miscele di whisky/brandy.

Quando Patricia Green Cellars si è ritrovata con 12.000 galloni di Pinot Nero contaminato in seguito ai devastanti incendi che hanno colpito l'Oregon nel 2020, l'enologo Jim Anderson ha trovato una soluzione innovativa.

In collaborazione con la distilleria locale dell'Oregon Big Wild Spirits, ha deciso di verificare se dalle uve rovinate si potesse ricavare un'acquavite gradevole.

Quello che era iniziato come un esperimento è sfociato in due prodotti - entrambi miscele di brandy/whisky - commercializzati con il nuovo marchio Patty Green.

Multifarious è una miscela di 80% di distillato d'orzo maltato ("whisky") e 20% di brandy, con note di "frutta secca, spezie di terra, melassa, tè, quercia e zenzero" al palato.

Le botti utilizzate per l'assemblaggio, comprese le ex botti di Pinot Nero, sono state sabbiate, tostate e carbonizzate per eliminare ogni traccia di vino.

Il Purple Karma Pinnacle, che prende il nome dal tipo di orzo utilizzato nel mash bill del whisky, è stato invecchiato per due anni e mezzo in botti di ex-Pinot Noir ed è composto per l'80% da whisky e per il 20% da brandy. Si dice che abbia note di "frutta, tabacco, spezie e una dolcezza di quercia".

Il settore delle bevande si è già chiesto se l'uva contaminata dal fumo possa avere una vita ultraterrena, e questo esempio di Patricia Green Cellars suggerirebbe di sì.

Se ci sono ostacoli alla vendita, è probabile che siano di due tipi.

In primo luogo, l'elevata gradazione alcolica delle miscele (Multifarious è stato imbottigliato a 98 gradi, mentre Purple Karma Pinnacle è stato imbottigliato con una gradazione di botte di 112 gradi).

Secondo Patricia Green Cellars, questo valore è "leggermente superiore a quello della maggior parte dei whisky commerciali che raggiungono il livello di 90°". Tuttavia, il produttore sostiene che questo conferisce alla miscela "una leggera dose di mordente dovuta al calore... ma in generale ricchezza e densità della bocca". Per quest'ultimo, imbottigliato a 112 gradi, il produttore consiglia di aggiungere ghiaccio o acqua "in base al proprio livello di soddisfazione".

La seconda sfida potenziale sarà il prezzo super-premium: Multifarious viene venduto a 80 dollari e Purple Karma Pinnacle a 200 dollari. I prezzi di fascia alta significano che queste miscele devono reggersi da sole, piuttosto che fare affidamento sul loro fattore di novità.

Tuttavia, va notato che il prezzo dei nuovi alcolici si allinea alla più ampia strategia di prezzo del produttore, con i vini di Patricia Green Cellars che vanno da 45 dollari a bottiglia a 150 dollari.

Nonostante il volume di vino utilizzato per produrre le miscele di distillati, la produzione è relativamente limitata: 135 casse di Multifarious e solo 37 casse di Purple Karma Pinnacle. Entrambi sono disponibili per l'acquisto direttamente sul sito web dell'azienda.

Patricia Green Cellars è uno specialista del Pinot Nero e nel 2021 ha imbottigliato ben 36 distinte espressioni monovitigno dell'uva provenienti dai suoi vigneti della Willamette Valley coltivati a secco. Tutti gli appezzamenti sono coltivati in modo biologico o sostenibile e le viti risalgono al 1984.

La tenuta produce anche una serie di Chardonnay, a partire da 42 dollari per il Durant Vineyard Chardonnay, fino a 175 dollari per una bottiglia da 1,5 l del suo Estate Vineyard Chardonnay.

Lo scorso settembre db ha riferito che la Jackson Family Wines sta finanziando una ricerca vitale sull'odore di fumo, donando 300.000 dollari per creare la Jackson Family Wines Endowed Professorship presso il Dipartimento di Viticoltura ed Enologia (V&E) della Washington State University (WSU). L'importo finanzierà la ricerca condotta dal Dr. Tom Collins, leader del settore nella ricerca sull'affumicatura dell'uva da vino.

"La nostra speranza è che la continua ricerca di Tom non solo porti benefici alla comunità locale dei produttori di vino di Washington, ma anche all'industria vinicola mondiale", ha dichiarato Christopher Jackson, proprietario di seconda generazione della Jackson Family Wines.