Bodega de Oregón convierte 12,000 galones de Pinot Noir contaminado en licores

Patricia Green Cellars, de Oregón, ha salvado su cosecha de 2020, contaminada por el humo, destilando las uvas en dos mezclas de whisky y brandy.

Cuando Patricia Green Cellars se quedó con 12.000 galones de Pinot Noir contaminado tras los devastadores incendios forestales que asolaron Oregón en 2020, el enólogo Jim Anderson encontró una solución innovadora.

En colaboración con la destilería local de Oregón Big Wild Spirits, se lanzó a ver si se podía elaborar un licor apetecible a partir de las uvas arruinadas.

Lo que empezó como un experimento ha dado lugar a dos productos -ambas mezclas de brandy y whisky- comercializados bajo la nueva marca Patty Green.

Multifarious es una mezcla de 80% de destilado de cebada malteada ('whisky') y 20% de brandy, con notas de "frutos secos, especias terrosas, melaza, té, roble y chispas de jengibre" en el paladar.

Las barricas utilizadas para albergar la mezcla, incluidas antiguas barricas de Pinot Noir, se lijaron, tostaron y carbonizaron para eliminar cualquier rastro de vino.

Purple Karma Pinnacle, llamado así por el tipo de cebada utilizado en la mezcla del whisky, ha envejecido durante dos años y medio en barricas de Pinot Noir y está compuesto por un 80% de whisky y un 20% de brandy. Se dice que tiene notas de "fruta, tabaco, especias y un dulzor a roble".

El sector de las bebidas ya se ha preguntado si las uvas contaminadas por el humo pueden tener otra vida, y este ejemplo de Patricia Green Cellars sugiere que sí.

Si hay algún obstáculo para la venta, es probable que sea doble.

En primer lugar, el elevado grado alcohólico de las mezclas (Multifarious se embotelló a 98 grados, mientras que Purple Karma Pinnacle se embotelló a 112 grados).

Según Patricia Green Cellars, se trata de una graduación "ligeramente superior a la de la mayoría de los whiskies comerciales que alcanzan los 90 grados". Sin embargo, el productor afirma que esto da a la mezcla "una ligera cantidad de picor por el calor... pero en general riqueza y densidad en boca". Para este último, embotellado a 112 grados, el productor recomienda añadir hielo o agua "según su nivel de satisfacción".

El segundo reto potencial será el precio superpremium: Multifarious se vende a 80 dólares y Purple Karma Pinnacle a 200 dólares. Los precios de gama alta obligan a estas mezclas a valerse por sí mismas, en lugar de depender de su factor novedad.

No obstante, cabe señalar que el precio de las nuevas bebidas espirituosas se ajusta a la estrategia de precios más amplia del productor, ya que los vinos de Patricia Green Cellars oscilan entre los 45 y los 150 dólares por botella.

A pesar del volumen de vino utilizado para elaborar las mezclas espirituosas, la producción es relativamente pequeña, con 135 cajas de Multifarious fabricadas, y sólo 37 cajas de Purple Karma Pinnacle. Ambos se pueden adquirir directamente en el sitio web de la bodega.

Patricia Green Cellars es especialista en Pinot Noir y en 2021 embotelló la asombrosa cifra de 36 monovarietales de esta uva procedentes de sus viñedos de secano del valle de Willamette. Todas las parcelas se cultivan de forma ecológica o sostenible, y los viñedos datan de 1984.

La finca también produce varios Chardonnay, desde los 42 dólares de su Durant Vineyard Chardonnay, hasta los 175 dólares de una botella de 1,5 l de su Estate Vineyard Chardonnay.

El pasado mes de septiembre, db informó de que Jackson Family Wines financia una investigación vital sobre la mancha de humo, donando 300.000 dólares para crear la cátedra Jackson Family Wines Endowed Professorship en el Departamento de Viticultura y Enología (V&E) de la Universidad Estatal de Washington (WSU). La suma financiará la investigación dirigida por el Dr. Tom Collins, líder del sector en la investigación de la mancha de humo de la uva de vinificación.

"Esperamos que las continuas investigaciones de Tom no sólo beneficien a la comunidad vinícola local de Washington, sino también a la industria mundial del vino", declaró Christopher Jackson, propietario de segunda generación de Jackson Family Wines.