Come l'intelligenza artificiale potrebbe aiutarvi a scegliere un nuovo vino preferito

Un nuovo strumento basato sull'intelligenza artificiale, che include i contributi degli scienziati, fornisce raccomandazioni sui vini in base ai gusti personali e al budget dei consumatori.

La "mappa del gusto" digitale mira a guidare i bevitori verso le bottiglie che preferiscono naturalmente e sostiene di "democratizzare" il processo di selezione dei vini.

Invece di richiedere l'aiuto di un sommelier o di un esperto di vino, lo strumento mira a offrire un "modo accessibile e conveniente per i singoli di scoprire i vini".

È stata creata da scienziati danesi con una ricerca presentata nell'agosto dello scorso anno prima della creazione dell'app. Le informazioni sono un ampio set di dati multimodali sul vino e si basano sulla relazione tra percezione visiva, linguaggio e sapore. Include 897.000 immagini di etichette di vini, 824.000 recensioni di vini dalla piattaforma Vivino e 350.000 annate, annotate con anno, regione, valutazione, percentuale di alcol, prezzo e composizione dell'uva.

Granulare

Gli scienziati hanno scritto nella loro introduzione alla ricerca: "La nostra motivazione è duplice. Da un lato, le foto su Internet e le recensioni degli utenti sono una fonte di dati scalabile, che offre una visione abbondante, diversificata e facilmente accessibile delle qualità dei vini. Dall'altro lato, le annotazioni umane sul gusto, pur non essendo altrettanto scalabili, forniscono una comprensione più diretta e granulare del gusto dei vini.

"Combinando queste risorse, miriamo a cogliere il meglio di entrambi i mondi, ottenendo un insieme di dati più ricco e articolato".

Gli scienziati della Technical University of Denmark, del California Institute of Technology e dell'Università di Copenaghen hanno ottenuto annotazioni di gusto a grana fine su un sottoinsieme conducendo un esperimento di degustazione di vini con 256 partecipanti ai quali è stato chiesto di classificare i vini in base alla loro somiglianza di gusto. Il team ha utilizzato i dati per suddividere i vini in gruppi di sapori simili. Questi dati sono stati poi inseriti in un algoritmo per creare una mappa completa dei profili di sapore dei vini rossi, bianchi e rosati, "in linea con l'intricata percezione umana del sapore".

Mappa del gusto

Utilizzando i dati di Vivino e la sua "mappa del gusto" dell'intelligenza artificiale, il sistema identifica altre bottiglie vicine sulla mappa, che hanno un gusto simile, prima di suggerirle come possibili opzioni.

Dopo aver costruito la "mappa del gusto", gli scienziati stanno ora indagando ulteriormente per vedere se lo strumento può essere applicato ad altri argomenti, come la birra o il caffè.

I ricercatori sostengono che questo sviluppo "rappresenta un progresso significativo nell'intersezione tra tecnologia e gastronomia e potrebbe potenzialmente alterare il panorama delle scelte dei consumatori in vari settori".