La settimana in immagini: 25 novembre - 1 dicembre

Questa settimana in immagini presenta la degustazione londinese di un produttore greco, il Dorchester e Alain Ducasse, una festa in una stazione della metropolitana e Jessica Mason di db che vince un premio per la scrittura sulla birra. 

Gilda britannica degli scrittori di birra

La redattrice del settore birra Jessica Mason ha vinto il premio più importante della British Guild of Beer Writers come miglior comunicatore del settore birra nel 2023. Il premio d'oro, frutto di una serie di articoli da lei scritti per la pubblicazione, è stato consegnato mercoledì sera durante una cena di premiazione al Big Penny Social, situato al Blackhorse Beer Mile di Walthamstow.

Potete leggere gli articoli di Mason che le sono valsi il premio qui.

Il Dorchester 

Precedentemente di J Sheekey, HKK (RIP), Roka e del Palace Hotel The Ritz, dove ha trascorso sei anni, Matteo Furlan DipWSET è diventato comandante in capo dei vini al Dorchester in aprile.

Accanto a un menu festivo orchestrato da Martyn Nail, direttore culinario della struttura deluxe di Park Lane dal luglio 2022, Furlan ha prescritto gli abbinamenti allo Chef's Table illuminato da lampadari Baccarat, adiacente al caveau dei vini, in mezzo alle cucine principali.

I piatti serviti a terra, che possono essere adattati per il volo, comprendono l'aragosta della Cornovaglia con chela, crosta di granchio speziata e "Sauce Americaine" con il fresco Cuvée Terlaner Classico 2018 del Trentino; la "Pernice in un albero di pere", dal titolo divertente, con petto tartufato, topinambur e una fronda di pino simile a un albero di Natale, con il croccante Dolcetto 2019 di Vigna del Mabdorle Cogno, Alba; una sella, inizialmente presentata intera, di cervo sika con salsa al ginepro, verza, patate confit, pithivier di castagne particolarmente sapiente e cavoletti di Bruxelles facoltativi, accompagnata da un Cahors di sei anni in leggera evoluzione (Domaine Cosse Maisonneuve Le Combal); a seguire, una rivisitazione alleggerita del pudding natalizio e uno Yule Log della Foresta Nera a forma di cracker natalizio.

Quest'ultimo ha incontrato il Coteaux du Layon Passerillé 2018 di Philippe Delesvaux, delicatamente mielato. Dopo aver trascorso 36 anni come Executive Chef al Claridge's, Nail oggi supervisiona l'offerta del rinnovato Promenade at The Dorchester, che vanta il pianoforte a specchio restaurato di Liberace, suonato ogni giorno, il trasformato Vesper bar, che prende il nome dall' agente doppiogiochista di Casino Royale, Vesper Lynd, la spa, tutti i banchetti e, l'anno prossimo, un ristorante permanente sul tetto della caratteristica proprietà, il cui costruttore, Sir Malcolm McAlpine, una volta dichiarò di essere "a prova di bomba, di terremoto e di fuoco".

In concomitanza con la cena, Alain Ducasse, detentore di 21 stelle Michelin, di cui tre all'Alain Ducasse at The Dorchester, ha lanciato il suo nuovo libro, "Good Taste". Il critico Richard Vines ha descritto questo libro come segue: "Dagli anni in cui ha imparato a padroneggiare e perfezionare i classici, all'approccio creativo alla gastronomia tradizionale, fino alla sua più recente celebrazione di piatti vegetariani che combinano finezza e sapori meravigliosi. È un uomo per tutte le stagioni".

T-oinos

Douglas Blyde si è avventurato a Medlar, Chelsea, per provare i vini del produttore greco T-oinos con il suo consulente enologico autodidatta, Stéphane Derenoncourt, nato a Dunkerque.

Per dimostrare l'"energia" della posizione della tenuta sull'isola di Tinos, a circa 35 minuti di traghetto a nord-ovest di Mikonos, la degustazione è iniziata con un filmato di un chitarrista-filmmaker rock che si esibisce in un assolo su misura tra i massi di granito che caratterizzano i vigneti ricchi di scisti battuti dal vento salato.

Qui, ad un'altitudine che raggiunge i 460 metri, un team a tempo pieno di otto persone si occupa della coltivazione biologica di 13 ettari di Assyrtiko e Mavrotragano, seminati a una densità di 11.500 viti per ettaro, con una produzione di appena 25.000 bottiglie all'anno. Dalla vendemmia inaugurale del 2008, Derenoncourt, che si reca in visita fino a otto volte l'anno, ha ridotto il rovere. Insieme al proprietario, "visionario" e nativo di Corfù, Alexandre Avatangelos, e al direttore del vigneto, Michalis Tzanoulinos, Derenoncourt ha illuminato la viticoltura dell'isola, basandosi sull'eredità di 4.000 anni di coltivazione della vite, ispirando così altri cinque produttori ad avventurarsi qui.

I vini sono disponibili presso Oeno House e vanno dal Clos Stegasta Assyrtiko 2021, da 80 sterline, fiammeggiante e instancabile nel finale, al Clos Stegasta Mavrotragano Rare 2019, da 172 sterline, flessuoso, ferroso e positivamente balsamico, oltre a un rosé brillantemente corroborante, ancora da lanciare, che si comporta come "un buon vino bianco con aromi rossi", dice Derenoncourt.

Questa non è la prima incursione di Derenoncourt nei terroir greci, avendo già consultato Argyros, Santorini, un'isola da cui è "abbastanza sicuro che non tutto il Santorini Assyrtiko provenga". Oltre che nelle Cicladi, i clienti si trovano a Bordeaux, in Inghilterra, in Libano, in Siria e negli Stati Uniti.

Doppio olandese

Il marchio di toniche e mix premium Double Dutch ha organizzato una festa a sorpresa sulla piattaforma per i pendolari, trasformando la stazione di Bond Street in Bubbles and Sparkles.

Con la musica dal vivo del DJ Shalishah Kay e le bevande, il team di Double Dutch ha portato un po' di inaspettato ai pendolari che viaggiavano nell'ora di punta dei giorni feriali.