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一周图片11 月 25 日至 12 月 1 日

01 十二月2023 詹姆斯-埃维森

本周图片包括希腊生产商的伦敦品酒会、多尔切斯特酒店和阿兰-杜卡斯（Alain Ducasse）、地铁站里的派对以及db 的 杰西卡-梅森（Jessica Mason）获得啤酒写作奖。

英国啤酒作家协会

饮料业务》的啤酒编辑杰西卡-梅森（Jessica Mason）在英国啤酒作家协会（British Guild of Beer Writers）举办的 "2023 年最佳啤酒业务传播者 "评选中荣获最高奖项。周三晚，在位于沃尔瑟姆斯托黑马啤酒街（Blackhorse Beer Mile）的大便士社交餐厅（Big Penny Social）举行的颁奖晚宴上，杰西卡-梅森因其为该刊物撰写的一系列文章而荣获金奖。

您可以在这里阅读梅森获奖的文章。

多尔切斯特酒店

Matteo Furlan DipWSET 曾在 J Sheekey、HKK (RIP)、Roka 和皇宫酒店 The Ritz 任职六年，今年四月成为多切斯特酒店的葡萄酒总监。

自 2022 年 7 月以来，Furlan 一直担任豪华 Park Lane 酒店的烹饪总监，他在 Martyn Nail 的精心安排下，在主厨房中毗邻酒窖的巴卡拉枝形吊灯主厨餐桌上为宾客精心准备了节日菜肴。

酒店与 VistaJets 航空公司的合作成果在此得到了展示，在地面上供应的菜肴可根据飞行需要进行调整，包括带爪的康沃尔龙虾、香料蟹壳和 "Sauce Americaine"，配以新鲜的特伦蒂诺 2018 Cuvée Terlaner Classico；名为 "梨树上的鹧鸪"（Partridge In A Pear Tree），其胸脯上涂有松露，配以耶路撒冷洋蓟和圣诞树般的松树叶，再配上阿尔巴 Vigna del Mabdorle Cogno 2019 年产的多尔凯托（Dolcetto），口感清脆；整只梅花鹿鞍配杜松酱、萨瓦卷心菜、煨土豆、特别巧妙制作的栗子瓤和可选的球芽甘蓝，再配上缓缓陈酿六年的卡奥尔葡萄酒（Domaine Cosse Maisonneuve Le Combal）；随后是清淡的圣诞布丁和圣诞饼干形状的黑森林圣诞树。

后者遇到了菲利普-德莱斯沃（Philippe Delesvaux）酿制的 Coteaux du Layon Passerillé 2018（拉庸帕瑟里耶葡萄酒），口感温和，蜜香浓郁。奈尔曾在克拉里奇酒店（Claridge's）担任行政主厨长达 36 年，如今他负责管理多切斯特酒店（The Dorchester）改造后的 Promenade 餐厅，餐厅内有利伯雷斯（Liberace）修复的镜面钢琴（每天演奏）、改造后的 Vesper 酒吧（以《皇家赌场》中的双面间谍 Vesper Lynd 命名）、水疗中心、所有宴会场所，明年还将在这座独具特色的酒店屋顶上开设一家永久性餐厅，其建造者马尔科姆-麦卡尔平爵士（ Sir Malcolm McAlpine）曾宣称该餐厅 "防弹、防震、防火"。

晚宴期间，拥有 21 颗米其林星（包括多尔切斯特酒店 Alain Ducasse 餐厅的三颗星）的 Alain Ducasse 发布了他的新书《好味道》。评论家理查德-维恩斯（Richard Vines）这样描述这本书："从他多年来学习掌握并完善经典菜肴，到对传统美食的创造性运用，再到他最近对素食菜肴的赞美，这些菜肴将精致与美味完美地结合在一起。他是一个四季皆宜的人。

T-oinos

道格拉斯-布莱德（Douglas Blyde）与出生于敦刻尔克、自学成才的酿酒顾问斯特凡-德雷农库特（Stéphane Derenoncourt）一起前往切尔西的梅德拉（Medlar）酒庄，品尝希腊生产商 T-oinos 的葡萄酒。

蒂诺斯岛位于米科诺斯西北方向，乘轮渡约 35 分钟即可到达，为了展示酒庄所在地的 "活力"，品酒会开始时播放了一段影片，一位摇滚吉他手兼电影制片人在花岗岩巨石间表演了一段独奏，这些巨石是盐风吹过、片岩丰富的葡萄园的特色。

在海拔 460 米的这里，一个由 8 人组成的全职团队以有机方式管理着 13 公顷的 Assyrtiko 和 Mavrotragano，每公顷葡萄树的播种密度为 11,500 株，每年的产量仅为 25,000 瓶。自 2008 年首次酿造以来，德雷农库特每年都要到访八次，减少了橡木桶的使用。德雷农库特与庄园主、"远见者"、科孚岛人亚历山大-阿瓦坦杰洛斯（Alexandre Avatangelos）和葡萄园经理米哈利斯-查努利诺斯（Michalis Tzanoulinos）一起，在科孚岛 4000 年葡萄种植历史的基础上，点亮了科孚岛葡萄栽培的可行性，并激励着另外五家生产商在这里大胆尝试。

从 80 英镑的热情奔放、余味悠长、热浪袭人的 Clos Stegasta Assyrtiko 2021 到 172 英镑的柔顺、铁质、香脂味十足的 Clos Stegasta Mavrotragano Rare 2019，Oeno House 均有供应。

这并不是德里农库尔第一次涉足希腊的风土，此前他曾为圣托里尼岛的阿吉罗斯（Argyros）提供过咨询服务，他 "非常肯定并非所有的圣托里尼阿西里蒂诺葡萄酒都来自该岛"。除了基克拉迪群岛，波尔多、英国、黎巴嫩、叙利亚和美国都有他的客户。