La semana en imágenes: Del 25 de noviembre al 1 de diciembre

Esta semana en imágenes incluye la degustación en Londres de un productor griego, The Dorchester y Alain Ducasse, una fiesta en una estación de metro y Jessica Mason, de db, ganadora de un premio de redacción sobre cerveza. 

Asociación Británica de Escritores Cerveceros

Jessica Mason, redactora de la sección de bebidas de la revista Beer Business, ha sido galardonada por el Gremio Británico de Escritores Cerveceros con el premio a la Mejor Comunicadora del Sector Cervecero en 2023. El premio de oro, que fue el resultado de una serie de artículos que escribió para la publicación, fue presentado el miércoles por la noche durante una cena de premios en el Big Penny Social, situado en la Milla de la Cerveza Blackhorse en Walthamstow.

Puede leer los artículos de Mason que le valieron el premio aquí.

El Dorchester 

Anteriormente de J Sheekey, HKK (RIP), Roka y el hotel palacio The Ritz, donde pasó seis años, Matteo Furlan DipWSET se convirtió en abril en jefe de vinos de The Dorchester.

Junto con un menú festivo orquestado por Martyn Nail, Director Culinario del lujoso establecimiento de Park Lane desde julio de 2022, Furlan prescribió maridajes en la Mesa del Chef, iluminada con una lámpara de araña de Baccarat y situada junto a la bodega, en medio de las cocinas principales.

Mostrando los frutos de una asociación entre el hotel y VistaJets, los platos servidos a ras de suelo, que pueden adaptarse para el vuelo, incluían langosta de Cornualles con pinzas, corteza de cangrejo especiada y "Sauce Americaine" con el fresco Cuvée Terlaner Classico 2018 de Trentino; la divertidamente titulada "Perdiz en un peral" su pechuga trufada, con alcachofa de Jerusalén y una piña parecida a un árbol de Navidad con el crujiente Dolcetto 2019 de Vigna del Mabdorle Cogno, Alba; una silla de montar, inicialmente presentada entera, de ciervo sika con salsa de enebro, col de Milán, patatas confitadas, un pithivier de castañas elaborado con especial maestría y coles de Bruselas opcionales, junto con un Cahors de seis años (Domaine Cosse Maisonneuve Le Combal) en suave evolución; seguido de una versión aligerada del pudin de Navidad y un tronco de Navidad en forma de galleta de la Selva Negra.

Este último se encontró con el Coteaux du Layon Passerillé 2018 suavemente meloso de Philippe Delesvaux. Tras pasar 36 años como Chef Ejecutivo en Claridge's, Nail supervisa hoy la oferta del renovado Promenade at The Dorchester, que cuenta con el piano de espejos restaurado de Liberace, que se toca a diario, el transformado bar Vesper, que lleva el nombre de la agente doble de Casino Royale, Vesper Lynd, spa, todos los banquetes y, el año que viene, un restaurante permanente en la azotea de la distinguida propiedad, cuyo constructor, Sir Malcolm McAlpine, declaró en una ocasión que era "a prueba de bombas, terremotos e incendios".

Coincidiendo con la cena, Alain Ducasse, poseedor de 21 estrellas Michelin, tres de ellas en Alain Ducasse at The Dorchester, presentó su nuevo libro, "Good Taste". Así lo describió el crítico Richard Vines: "Desde sus años aprendiendo a dominar y perfeccionar los clásicos, pasando por un enfoque creativo de la gastronomía tradicional, hasta su más reciente celebración de los platos vegetarianos que combinan delicadeza con bellos sabores. Es un hombre para todas las estaciones".

T-oinos

Douglas Blyde se aventuró en Medlar, Chelsea, para probar los vinos del productor griego T-oinos con su consultor enológico autodidacta nacido en Dunkerque, Stéphane Derenoncourt.

Para demostrar la "energía" de la ubicación de la finca en la isla de Tinos, a unos 35 minutos en ferry al noroeste de Mikonos, la degustación comenzó con una película de un guitarrista de rock y cineasta interpretando un solo a medida entre las grandes rocas de granito que caracterizan los viñedos de esquisto azotados por el viento salado.

Aquí, a una altitud de 460 metros, un equipo de ocho personas a tiempo completo cuida de forma ecológica 13 hectáreas de Assyrtiko y Mavrotragano, sembradas con una densidad de 11.500 cepas por hectárea, lo que da como resultado sólo 25.000 botellas al año. Desde la cosecha inaugural de 2008, Derenoncourt, que realiza hasta ocho visitas al año, ha reducido el roble. Junto con su propietario, Alexandre Avatangelos, "visionario" y oriundo de Corfú, y el gerente del viñedo, Michalis Tzanoulinos, Derenoncourt ha iluminado la viabilidad de la isla para la viticultura, basándose en su legado de 4.000 años de cultivo de la vid, inspirando así a otros cinco productores a aventurarse aquí.

Los vinos están disponibles en Oeno House y van desde el flamante e infatigable Clos Stegasta Assyrtiko 2021, de 80 libras, hasta el flexible, ferroso y positivamente balsámico Clos Stegasta Mavrotragano Rare 2019, de 172 libras, así como un rosado brillantemente vigorizante aún por salir al mercado que actúa como "un buen vino blanco con aromas rojos", dice Derenoncourt.

Esta no es la primera incursión de Derenoncourt en los terruños de Grecia, ya que anteriormente fue consultor en Argyros, Santorini, isla de la que está "bastante seguro de que no todo el Assyrtiko de Santorini procede". Además de las Cícladas, tiene clientes en Burdeos, Inglaterra, Líbano, Siria y Estados Unidos.

Doble holandés

La marca de tónicas y combinados premium Double Dutch organizó una fiesta sorpresa en el andén para los viajeros, convirtiendo la estación de Bond Street en Bubbles and Sparkles.

Con música en directo de la DJ Shalishah Kay y bebidas, el equipo de Double Dutch trajo algo inesperado a los viajeros que se desplazaban durante la hora punta de la semana.